评论
分享

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,太下饭了!

这个是认证

毛起吃

2022-05-13 12:40

19720 0 0

立夏之后,炙热的天气也随之而来。据相关气象台报道,成都周边的气温也会逐渐攀升,人们开始出现食欲不振、精神不佳的状况,如果家里的小孩不爱吃饭,那么一道超级下饭的家常菜就尤为重要啦!

我爸妈为家人做了一辈子的饭菜,其中这道蒜苗酱爆肉可谓是“招牌菜”,全家人都爱吃!对于小时候爱挑食的我而言,这道极具老四川风味的酱爆肉,完全激发了我的食欲,酱香浓郁、油润肥美,直至今日,我早已成家立业,却依旧怀念这种熟悉的味道……

老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,超级下饭的新手家常菜!

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,下饭

蒜苗和猪肉一直都是“完美搭档”!尤其是在我们四川地区,蒜苗回锅肉、酱爆肉的做法几乎是家喻户晓,虽然每家做出来的味道有所区别,但本质上还是大同小异,套用一句四川的老话,那就是最好吃的菜,就是妈老汉做的菜!

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,下饭

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,下饭

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,下饭

所需食材:二刀肉(俗称尾根子肉)、蒜苗、甜面酱、姜蒜。

详细做法:

1、猪肉冷水入锅,放入姜片、料酒大火烧开,撇去浮沫后小火焖煮15分钟捞出;

2、猪肉尽量切薄片,蒜苗斜切成段,将蒜苗头和蒜苗叶子分开备用;

3、调配酱汁:甜面酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖半勺、料酒2勺、清水2勺,充分搅拌均匀后备用;

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,下饭

4、锅底留少许油,将切好的肉片煸炒出油,待肉片炒至“灯窝儿状”时,放入姜蒜末炒出香气;

5、锅中倒入酱料汁,小火均匀翻炒,使其肉片裹上酱汁并充分吸收酱香味;

6、依次放入蒜苗头和蒜苗叶子,两者间隔半分钟左右,全程大火爆炒,待蒜苗断生即可撒上少许鸡精出锅装盘。

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,下饭

烹饪技巧:

猪肉建议选择二刀肉,该部位的肉质肥而不腻,口感紧实脆嫩,无论是回锅肉还是酱爆肉,都是非常适合的肉质。

肉片一定要切薄一些,方便炒出油、炒出“灯窝儿状”。

在倒入酱料之后,务必用小火慢炒,避免将甜面酱炒糊出现苦味。

蒜苗不可炒太久,炒至其断生即可,用锅的余温即可使其成熟。

如果担心油腻的朋友,可以在出锅前沿着锅边倒入少量的陈醋,不仅能缓解油腻感,还能在口味方面又多了些层次感。

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,下饭

夏季天气炎热,导致食欲不振,无论是大人还是小孩都会出现轻微的厌食情况。一道超级下饭又方便简单的家常菜,无疑是厨房里最好的选择!

那些做法过于繁琐、食材成本昂贵的菜品,都不太适用于我们的日常饮食。在夏季不仅要适当补充含有水分的瓜果蔬菜,比如丝瓜、蘑菇之类的清凉解暑的食材,一些满足味蕾刺激的家常菜也是必不可少的,每天多学一道下饭菜,夏天才能更健康!

夏天没胃口?老四川饭馆的蒜苗酱爆肉,酱香浓郁、油润肥美,下饭

“毛起吃”有话说:

夏天来临,建议大家保持室内空气流通,清新的空气能让我们心情舒畅。适当调整生活习惯、改善饮食结构,增加适量的户外运动时间,让我们一起健康快乐地度过夏季!

不逐流、不清高,一群“半罐水”的吃货!

真实客观评测,美食探店分享。

做有态度、有良心的媒体人!

欢迎关注@毛起吃,只想跟你交个朋友!

# 金猫榜
本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读