疫情之下的餐饮业，实在是太难了。
近日，就连家底雄厚的富二代汪小菲都在直播时忍不住痛哭流涕：
前两个月在北京新开了三家餐厅，可因为疫情关系，全部暂停开业了！3家餐厅包括大大小小的花销共投资了5000多万，现在全部暂停营业，只支持线上点餐，根本就是在亏钱，每天什么都不做还要流失掉上百万的费用，目前这个情况如果再继续下去，下个月就得破产。
此前汪小菲的母亲张兰，曾在直播间透露，短短一年关闭了多家餐饮店，每月不赚钱还要倒贴200万。
不过后来汪小菲出来澄清说，店里外卖生意很好，现在麻六记线上的销售和外卖已经远超线下店的营收......解封会还有五家店要开业，等等。
汪小菲作为老板当然明白，即使遇到再大的难题，气场上不能输、说话也要够自信，毕竟，越是关键时候，越需要稳定军心。
只是，这话说的没有什么说服力，至少有几个疑点：
如今，北京上海等地禁止堂食，线下的营业额0，所以线上销售远超线下吗？
还有五家待开业，这五家店已装修还是未装修？一天不开业，租金和储备员工的工资要损失多少？
疫情之下继续扩张？海底捞因错判疫情形势扩张线下店导致现在还在亏损，你难道比张勇还厉害？
不顾形势，盲目扩张
汪小菲的麻六记、粤洱堂等餐厅，主打川菜、粤菜，定位是高端餐饮，模式都比较重，各方面的成本都挺高。
2021年初，麻六记迅速走红，汪小菲决定将麻六记扩张做大，短短一年时间就分别在北京、上海、成都等地开了十几家分店，想要尽快抢占市场份额。
然而，扩张的时候疫情远远没有结束的意思，不知道汪小菲哪来的勇气大肆投资扩张。
果然，到了2022年，疫情反复多地爆发，很多地方都暂停了餐馆堂食，不少大餐企的连锁店只能转战外卖。有网友说：感觉他的经商理念感人。
尤其是最近，北京上海疫情不断一直处于“禁止堂食”的状态。无法堂食对于线下餐饮店来说，会极大的打击现金流，进账的资金变少，但每个月的支出一点不会少，比如房租、员工的工资、食材的费用等等。不管有没有钱入账，有些支出都是固定的。
至于汪小菲说的：现在线上的销售和外卖已经远远超过线下店的营收，解封后还有五家店要开业。
对于餐饮业而言，线上的外卖营收简直是车水杯薪。改为线上营业实是不得已而为之，至于还是不是在亏损，恐怕只有他自己知道。
疫情下的餐饮业有多难？
对于普通人而言，疫情之下，工作生活已经很不容易了，对于餐饮行业来说，更是痛苦的折磨。有家底的汪小菲尚且如此，其他人可想而知。
比如餐饮巨头海底捞，2020年因为创始人张勇误判形势，逆势扩张开店，导致海底捞陷入泥潭，至今还没有扭转局面。
当时很多人想不到疫情会持续这么长时间，甚至认为：疫情打击下门店的租金下调，待疫情结束，市场必然会迎来报复性消费，让自己大赚一笔，此时扩张相当于低成本抄底。
数据显示，2021年，国内新注册的餐饮企业数量达到334万家，同比增长34.7%，较2019年同期增长了超40%。
（图片截取自国金证券）
2020年，海底捞新开门店530家，而截止到2019年底，其在全球总共才有768家门店；呷哺呷哺净开179家门店，新增近20%；百盛中国净开门店1306家，相较2019年大幅增加590家。
然而，扩张的老板们等来的不是“报复性消费”，而是疫情持续不断的在多个城市爆发，是降薪裁员之下消费者开始“报复性存款”。
谁也没想到，2022年比2021、2020年更难，餐饮老板们都深受到了深深的寒意，撑得下去的还在苦苦坚持，撑不下去的早已以倒闭收尾。
比如，一对哈尔滨的夫妻，用全部身家开了餐厅，疫情下每天空荡荡的，两人心酸到抱头痛哭；
42岁的河南餐饮老板在店内烧炭自杀，死前将仅有的890元转账给女儿......
大家都知道中国餐饮业的市场很大，想来个抄底幻想大赚一笔，但现实情况呢？
首先，疫情一天不结束，对于餐饮业来说，噩梦都没有结束；
其次，疫情的打击下，消费者的消费习惯已经改变了，即使疫情结束，市场会不会出现报复性消费，还存在不确定性。
盲目的抄底和“赌博”没有区别，盲目的扩张只会像海底捞一样陷入亏损的泥潭。
对于普通的草根创业者而言，当整个行业都不行、都很难赚钱的时候，个人的努力大多时候都是徒劳，不要幻想自己会成为例外的“幸运儿”。
琼公网安备 46010802000728号