四月、五月不减肥，七月、八月徒伤悲。
像我这种管不住嘴又迈不开腿的人，每次减肥都会想一个问题：怎么兼顾美味和健康呢？每次去网上搜索这个问题，都能搜出来一个产品——空气炸锅。
有人说空气炸锅很健康，做饭的时候不仅不用加油，还能把食物本身的油脂“炸”出来。还有人说，空气炸锅操作麻烦、口感差，买回家里就吃灰。
那实际情况又是怎么样的呢？减过很多次肥，这一次终于下定决心买一台空气炸锅。亲自体验下来，发现了传闻中“空气炸锅不好用”的原因，顺便总结了一套选购方案。
说空气炸锅不好用的人里，有一多半都在吐槽它的操作：火小了做不熟，火大了又容易烤糊。
幸亏我在买空气炸锅的时候就留了个心眼，选的是法格的这款带可视窗口的产品。否则还真不容易掌握火候——别太信任预设菜单（一键设定温度和时间），食物重量、室内温度稍有改变，菜单就不准了。
可视窗口，其实就是在空气炸锅的面板上加了一块玻璃。透过玻璃，可以看到锅里食物的情况。通过食物表面的颜色，就能轻松判断火候。
有人说“我很少下厨，就是个厨房小白，能用好空气炸锅吗？”这一点和我一样：每年的下厨次数屈指可数。但这丝毫不影响我使用空气炸锅：
法格这款空气炸锅，上面带一个智能化的屏幕。这块屏幕能干什么呢？
首先是像普通空气炸锅的面板一样，控制定时、选择菜单、手动调整温度和时间等。只不过现在把机械按键，换成了触摸的屏幕。
其次是菜单详情——这个就厉害了！它的菜单不再是简单的一键设定温度和时间，而是点击后进入菜谱。菜谱是分步骤讲解的，一步一步告诉你该怎么买食材、怎么改刀、怎么放调料。步骤超详细，配合厨房电子秤把调料精确到克，我就不信还有人能搞砸。
空气炸锅容量这个事，我一定要吐槽一下：它的本质是锅，但用法却和锅不同。
平时我们用电饭煲、电压力锅，两三口人选一个3L或者5L的就足够了。但空气炸锅就不行——空气炸锅做饭时，食物往往需要平铺，而不是叠放。
所以同样的容量，放在空气炸锅上，就显得不够用了。我之前买了一个3.5L的空气炸锅，勉强够一个人用，后来退货了。
现在我用的这台，是一个7L的，这个容量一家四口人用是完全没问题的。
这个空气炸锅，它的炸篮和外壳是一体的。清洗时，必须把整个锅抱到水龙头下面。
要知道，空气炸锅做饭时虽然不用加油，但是会把食物里的油烤出来。所以做完饭以后，锅胆里还是油哄哄的。
油本来就不好清洗，再加上外壳，就更难了。一边清洗，还要一边当心别把水溅到外壳上——空气炸锅的外壳都是怕水的，沾水后很容易出现短路、氧化等问题。
因此在选择空气炸锅时，一定要选择可拆卸拉篮的。也就是锅胆可以单独拿下来清洗，就算直接放在水龙头下面冲，也不会出现任何负面影响。
我在买空气炸锅前，还看到很多人吐槽它的口感不好。有人说：空气炸锅做饭时不需要加油，但是口感发干、发柴，味道也不如加了油的香，无法代替油锅。
这其实和空气炸锅的加热方式有关，加热方式不好的空气炸锅，的确是会出现各种各样的问题。空气炸锅加热好不好，取决于以下两个方面：
第一是循环，几乎所有空气炸锅都号称自己有“360°热风循环”。但实际我们根本不需要试用，看一看它的风扇尺寸就知道了——
有些空气炸锅的风扇还不如手心大，那么小的风扇，怎么可能让锅里的空气快速循环起来？加速锅里的空气循环，才能保证食物的受热均匀，不会出现有的地方发糊、发柴，有的地方却还没熟透的问题。
第二是温控，好的空气炸锅对温度的控制应当十分精准。每一种食材都有最适合自己的烹饪温度，过高或者过低，都会影响口感。
好的空气炸锅，可以把温度控制在0.1℃以内。还有一些，则会在5℃上下浮动，两种锅具差别巨大。
温度控制仅凭参数很难判断，最好的方法是看看买过锅的人的体验感受。我家的锅用起来就非常不错——下面是我买到的锅，和朋友家锅的炸鸡翅对比，差别一目了然：
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