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排骨上锅一蒸,出锅就是1道美食,鲜香滑嫩,一口一个真过瘾

这个是认证

清清爱做菜

2022-04-30 10:34

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       排骨通常是指猪剔肉之后剩下的肋骨,在生活中非常受人们的喜爱,这主要得益于它的营养价值和做法。先说营养价值,排骨中含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原、磷酸钙等营养物质,是为老人和小孩提供钙质的重要来源。此外,常吃排骨还具有改善贫血、强身健体等作用。再来说排骨的做法,可以说是五花八门了,比如红烧排骨、酸甜排骨、酱香排骨、糯米排骨等等,中医认为,不管排骨的何种做法,都能起到补中益气的作用,所以常吃排骨对我们的身体是非常有益的。


在我们的日常生活中,最常见的做法就是红烧排骨、酸甜排骨,我想在座的各位朋友,应该都吃过这两种做法吧。但是不管再好吃的食物,吃多了都会腻,那就不妨换个口味,今天清清给大家强烈推荐一个新做法,把排骨放到锅上蒸一蒸,成品鲜香十足,滑嫩多汁,好吃到舍不得放筷子。那就不卖关子了,我们一起往下看看具体做法吧。


【食材准备】:排骨、香葱、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用盐、胡椒粉、大蒜、青红椒、洋葱、豆豉、白芝麻、孜然粉

一、清洗排骨

现在的排骨越来越便宜了,一斤才卖16块钱,所以清清连眼睛都不眨一下,就叫老板拿了两斤。下面我们先来处理一下排骨,排骨我已经让老板给我切好了,所以直接把它装到一个大碗中,然后倒入没过排骨的清水,浸泡半个小时的时间。半个小时过后,我们可以看到清水已经变成了红色的水,这些血水是排骨腥味的来源,所以我们买回来的排骨都要进行浸泡,将血水浸泡出来,去除腥味。接着我们把血水倒掉,然后把排骨拿到水龙头下,用流动的清水冲洗,冲洗至碗中的水变得清澈为止,这样就可以去除排骨中的腥味了。然后将排骨控水捞出,放到碗中备用即可。


二、腌制排骨

下面我们准备一把小香葱,将它切成葱段,再准备一块生姜,将它切成片后改刀切成姜丝。接着把葱段和姜丝一起放入排骨当中,然后往里面加入一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺食用盐,再抖入三勺胡椒粉,然后戴上手套,下手抓拌均匀,抓拌的时间可以长一些,这样可以使排骨更加入味。抓拌好之后,我们把它放在一旁,腌制10分钟的时间。短暂的10分钟过去后,我们把碗中的葱段和姜片夹出来,丢掉不用。


三、蒸制排骨

接下来就是非常重要的一步了,我们先准备一个蒸锅,往里面加入适量的清水,然后将排骨一个个均匀地摆放在蒸屉上,摆放的时候一定得注意,排骨之间要有间隔,不能让他们在蒸制的时候粘连起来。我们把排骨全部摆放好之后,盖上盖子,开大火蒸制25分钟的时间。


四、准备配菜(大蒜、青红椒、洋葱)

趁着蒸排骨的时间,我们来准备一些配菜,大蒜肯定少不了,没了大蒜,吃什么香味都少一半,准备四颗大蒜,将它切成蒜末。再准备一些好吃又好看的青红椒,将它切成丝之后改刀切成丁。最后准备半颗洋葱,为了避免流眼泪,机智的我已经提前把它放在冰箱里冷藏过了,刺激性的气味被挥发掉了,接着我们把它切成洋葱圈,再改刀切成丁,然后将配菜一起装盘备用。


五、出锅

配菜准备好之后,排骨也蒸制完成了,接着我们打开盖子,一股浓郁的香味已经扑鼻而来了,但是不着急,我们继续进行下一步,把排骨全部夹出来装入盘子中备用。然后起锅,往锅中倒入适量的食用油,油热后将蒜末放进来,煸炒出香味之后,将青红椒和洋葱一起放进来煸炒,稍微翻拌一会儿,炒出它们的香味即可。这时候就可以将排骨放进来了,用铲子翻炒几下,然后加入灵魂豆豉,继续翻炒。

接着我们往锅中加入适量的孜然粉或者烧烤料,增加它的香味,另外还可以撒入一些白芝麻一起翻炒,让这道菜更具风味。大概翻炒半分钟的时候,我们就可以盛出锅装盘了,扑鼻的香味已经让人忍不住流口水了。这样做出来的排骨不仅鲜香十足,还十分的滑嫩多汁,我家小孩一口一个,吃得那叫一个欢快啊,你也赶紧为你家可爱的小朋友做上这道菜吧!


看到这道色香味俱全的排骨,你有没有心动呢?心动不如行动,赶紧动手试一试吧。或者说,如果你吃腻了红烧排骨或者酸甜排骨的做法,不妨试一试排骨的这个新做法吧,鲜香又美味,大人小孩都爱吃哦。好了,今天的内容就分享到这里了。如果对你有帮助的话,动动发财的小手给清清点赞加转发吧,关注清清,下期继续分享更多美食和生活小技巧。


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