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五一前后,这野菜别错过!营养高正当季,包饺子最香,经常上火多吃点

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橙子小食光

2022-04-23 23:25

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五一前后,这野菜别错过!营养高正当季,包饺子最香,经常上火多吃点


不知不觉来到“五一”劳动节了,过完“五一”,也就开始进入夏天,这时候有很多野菜都老了,比如荠菜都开花不能吃了,而这种叫做山麻楂的野菜正当季,鲜嫩又营养,要抓紧时间吃哈。

山麻楂也叫做山苜楂、山珍菜、山蚂蚱菜,是多年生草本植物,它比荠菜、苦菜这些野菜要晚一些,几场春雨过后,它会一簇簇生出很多嫩梗,每根梗上面再生出对称的嫩叶,采摘的时候通常掐下嫩尖来食用。

山麻楂不但可以食用,还是一味很好的中药材,在中药里它叫做银柴胡,最突出的功效,就是有清热解毒、利水消肿的作用,春天干燥易上火,常吃山麻楂能够去火,还是非常不错的。

山麻楂的味道有点点苦,因此在处理的时候,要比其它野菜略显麻烦一点,摘洗干净,经过焯水后,需要放在冷水中浸泡几个小时,这样能去除一些苦味,口感会更好。

山麻楂通常搭配韭菜、猪肉或是海鲜啥的来做馅,包包子、包饺子、馄饨都挺好吃的,要想一年四季都有山麻楂吃,就趁着正当季多买些,处理好后攥干水分,分成小份放冰箱冷冻保存,随吃随取很方便。

【山麻楂韭菜鸡蛋饺子】

所用食材:山麻楂,韭菜,鸡蛋,花蛤,中筋面粉

所用调料:盐,植物油,生抽,蚝油

馅料制作步骤

1、山麻楂摘取嫩叶清洗干净,锅内加足够多的水烧开,加点食盐,放入山麻楂焯水半分钟,控水捞出。

2、先过一遍冷水,再放在冷水中浸泡几个小时,中途可换两次水,经过浸泡的山麻楂就没那么苦了。

3、花蛤淡盐水浸泡去沙后清洗干净,直接放入锅中,盖好锅盖焖一会,看见有开口的就捡出来。

4、花蛤去掉外壳,将花蛤肉剥出来,再用刀剁几下,春天的花蛤也正鲜嫩,用野菜包饺子加一点特别提鲜。

5、山麻楂攥干水分切碎,韭菜清洗干净也切碎。

6、鸡蛋搅打均匀,锅内加适量植物油,倒入蛋液,待快要成型时候,直接用铲子切成小块,盛出晾凉。

7、把韭菜、山麻楂都放入大碗中,先加一些熟植物油搅拌均匀,把水分锁住,这样包馅的时候就不会出水了。

8、最后再将鸡蛋、花蛤也放入碗中,加盐、生抽、蚝油搅拌均匀,这饺子馅就调制好了。

饺子制作步骤:

1、中筋面粉加点盐,加清水搅拌成絮状,再和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟以上。面粉和水的比例2:1比较合适。

2、将醒好的面团搓成长条状,分割成大小均匀的小剂子。

3、把小剂子用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮,若是嫌麻烦就买现成的饺子皮。

4、取一个饺子皮放上一些馅料,将两边捏紧形成一个饺子,依次把所有的饺子都包好,吃不完的直接冷冻保存。

5、锅内加适量清水烧开,放入饺子开始煮制,烧开后就加入半小碗冷水,如此反复两次,煮至饺子变大变胖漂浮在水面,捞出即可。

现在正是吃山麻楂的季节,大家可要抓紧吃,搭配韭菜、鸡蛋、花蛤包饺子最鲜了,好吃还不上火,经常熬夜上火的人可多吃点,别不懂吃。

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