今天元宵，元宵佳节也是中国传统节日中最为重要的节日，也是全家要在一起吃元宵团团圆圆的好日子，自古以来，人们对元宵节就会相当重视，毕竟这是一年当中的开元之首，更是一年中第一个月圆之夜，人们在这天用各种喜庆的方式来庆祝元宵节，很多城市会有看花灯、猜字谜、耍龙灯这些活动，不过在这些庆祝活动之前，吃一顿元宵团圆大餐才是一家人共度元宵的重头戏，一家人团坐一桌，享受美食美酒和家人陪伴的欢乐，共享这一个欢乐的时光，这才是元宵节这天的重要意义。

看看我今天安排的元宵家宴，照顾到了家里有老人孩子，荤素皆有，这样老人小孩子的口味都可以兼顾到了。

酱香牛肉

酱香牛肉几乎每次家宴都会端上来，香嫩软烂的酱牛肉也是空盘率最高的菜之一，几乎很少有人能拒绝它的诱人味道；

酱牛肉

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法

1、牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血，牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

2、准备好酱汁：碗中加入生抽3勺 老抽1勺 料酒1勺 耗油1勺 黄豆酱1勺 鸡精1小勺 白胡椒粉拌匀备用

3、将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

4、待锅内温度自然降低后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右

5、家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去说明就OK了！做好的酱牛肉切切摆盘，淋上芝麻油，摆上香菜就是一盘大受欢迎的菜了；

红烧羊蝎子烧胡萝卜

红烧羊排加上胡萝卜，羊肉软烂，胡萝卜吸附了羊肉滋味后， 素菜也吃出了肉滋味；

红烧羊排买羊肋排最好，

食材: 羊蝎子 胡萝卜 盐 料酒 香菜 小茴香 姜 冰糖

步骤： 胡萝卜切块备用，香菜洗净备用，羊蝎子洗净备用

羊蝎子洗净后焯水捞出，入锅爆香姜加冰糠后入羊蝎子略煸

加入盐、料酒、小茴香加清水，倒入切好的胡萝卜块，清水以盖住所有食材为佳；中小火至汤汁收干后撒一点香菜成菜；

下酒好菜酥皮花生

花生米是中国人饭桌上最常见的下酒菜，只要有节日聚餐，喜欢喝两杯的中国人免不了要做一盘花生米下酒。这一盘酥皮花生米用的是油炸之法，外面裹上了一用面糊做成的酥皮，吃起来外酥内香，下酒无敌。

食材：花生米 面粉 鸡蛋 盐 花椒粉 五香粉

花生米可量选大粒的花生米，这样炸起来也会好看一点；

首先将花生米洗一洗然后沥干水分；接下来在碗中打入一个鸡蛋、倒一点花椒粉、五香粉和盐，将它们搅拌均匀；

碗中打入一个鸡蛋、倒一点花椒粉、五香粉和盐，将它们搅拌均匀；

分三次倒入面粉，记住每倒一次面粉需要晃动一次使面粉均匀地沾附到花生米上面，直到裹上一层均匀的面衣；接着将滚上面衣的花生米倒入竹筛中筛掉多余的面粉，使每一粒花生米都裹着均匀的面皮，并保持清爽利落；

起锅入油，倒入花生米进行油炸，油温至三四成热时就可以倒入花生米，以中小火油炸；

刚下油锅的花生米不要急着翻动，待它们定型后再翻动，要使花生米受热均沾，粒粒熟透；如何判断花生米炸熟了？中途听到噼里啪啦之声时，就表示花生米要炸好了，看到花生米的表皮带着酥脆的感觉就可以捞出来沥油后入盘了。

红糖糯米圆子

吃糯米食物是元宵的特定，无论南北都会以糯米食物做成的元宵或是汤圆来庆祝元宵节，家里人也非常爱吃糯米食物，做了一个红糖糯米圆子，做法很简单，只要将糯米粉加水揉成光滑面团之后揪出小剂子搓圆后入油锅中煎至两面金黄，再以调好的红糖水略焖后洒入熟白芝麻即可；

清蒸鲈鱼

中国人的家宴上鱼肉不分家，有肉肯定要搭上鱼，鱼在过年的家宴中出现也代表着年年有余，鲈鱼肉多刺少，最适合清蒸，无论大从小孩子都是非常喜欢吃的

食材：鲈鱼 蒸鱼豆豉油 盐 姜 料酒 葱 胡萝卜 葱

步骤：鲈鱼清洗干净在鱼身上划刀，抹上盐和料酒，鱼肚内塞入姜片略腌制半小时左右，起锅加水烧开后将腌制好的鲈鱼放到蒸锅中，蒸十分钟左右，关火后再焖五分钟，将鲈鱼取出倒出汤汁，浇上蒸鱼豆豉油，码上葱段和胡萝丝，起锅入油烧热之后淋上即可；

凉拌荠菜

荠菜是春天的第一波野菜，它的特有的香气也是荠菜在野菜中大受欢迎原因。用荠菜来做一道凉拌菜，清脆可口解油腻。

食材：荠菜 蒜末 辣椒 盐 糖 食用油 醋

步骤：将荠菜洗干净，蒜切末备用；

将洗净的荠菜放入滚水锅中焯水，入水后马上就要捞起来；焯完水的荠菜挤干水分切碎备用；接下来准备凉拌调味汁；

准备一个碗，放入蒜末、干辣椒面，盐，鸡精、白糖，起锅烧热油淋入到碗中；

调好的凉拌汁浇到焯好水并挤干水分的荠菜上，搅拌均匀之后就成了一个脆爽清香，风味独特的凉拌荠菜了。