不知不觉已经到了新春虎年的第三个工作日。（再坚持2天，又是休息天！）
正所谓金虎长啸，新年来到，咱们吃过了新年的第一碗饭（点击回顾），虎系菜也该安排上啦！
台台为大家精心准备了10道名字或者样子都跟虎有关的虎系菜，祝大家虎年吃“虎”，虎虎生风！
01丨虎皮肘子
要问虎系菜里最能镇桌的是什么，虎皮肘子肯定是第一名！酥烂不腻的猪肘子红润油亮，让人看见就不由自主咽口水。
猪肘子用小火炸至表皮微微起泡呈焦色，这层小气泡就是肘子的“虎皮”哦~
做好的虎皮肘子，用勺子轻轻一拨，皮肉就分离了，酱汁拿捏的恰到好处，肥肉不腻瘦肉不柴，空口吃就已经很满足啦！
这时候来碗米饭，一口米饭一口肉，米香肉香交融在舌尖，香得不舍得放手！
02丨虎皮凤爪
要问虎皮知名度哪家强，广式虎皮凤爪当仁不让！豉汁虎皮凤爪，在广东早茶里的地位颇高，不点上一份都不好意思坐下喝早茶。
鸡爪先油炸，再过冰水，强烈的温差让表皮慢慢收缩，形成漂亮的虎皮斑纹。
再经过豉汁调味，蒸熟而成。吃起来酥软爽口，嘴巴轻轻一抿就能脱骨，一口咬下去就连骨头缝里都透着卤香。
03丨虎皮扣肉
扣肉在许多地方也被称为虎皮扣肉，油炸后的扣肉，表面凹凸不平像老虎的斑纹一样。扣肉的形状圆润，还有着扣住好运的寓意。
要想做出好吃的扣肉，最重要的是不怕麻烦，五花肉要经历焯水、上色、油炸、冰镇、蒸制五大步骤，复杂的工序成就了舌尖的极致美味！
刚出锅的大扣肉散发着阵阵肉香，粉粉的芋头吸收了香浓的肉汁，酥嫩的五花肉肥而不腻，香得停不下口！
04丨虎皮蛋
虎系菜的家族名单里，怎么能少了全家老少都爱的虎皮蛋？将鸡蛋或者鹌鹑蛋放在水中煮熟、剥壳、油炸变成深黄色，皮层起皱，看下来形似虎皮。
油炸好的虎皮蛋可以直接红烧，糖醋、豉香、或是麻辣，台台最喜欢的还是和五花肉一起焖炖。
做好的虎皮蛋外表酥香，内里柔软，和红烧肉在一起，每颗蛋都吸饱了浓油赤酱，浓浓的肉香和蛋香，就问谁能把持得住！
05丨虎皮青椒
虎皮青椒看似简单其实一点也不好做呢，想要虎皮漂亮，青椒碧绿，窍门可不少！选择皮厚肉嫩的新鲜青椒，下锅前要擦干水分，制作时火候也要极为注意，热锅3成油温慢慢炸，青椒才能不变黄。
除了直接吃，还可以做成虎皮青椒酿肉，在青椒里塞上肉糜，再将青椒煎成虎皮状，加调料炖煮就做好了。
青椒的清香中带着酸辣的风味，诱人的色泽让人看着就心生欢喜。酸甜微辣的虎皮青椒酿肉下一碗大米饭绝对不在话下！
06丨虎头鸡
虎头鸡先炸后蒸，成品形似虎头而得名，它是鲁菜中的一道民间传统美食，很多山东家庭都会在重大的日子都会制作这道菜。
虎头鸡颜色金黄，味道浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩，经过蒸制后去除了炸肉的火气，有油香的同时又不腻口。一道虎头鸡，满足你吃肉喝汤的双重要求，这也太快乐了！
07丨老虎菜
虎年怎么能少了老虎菜！老虎菜是一道北方常见的凉拌菜，口感脆爽，味道清新，大鱼大肉之后来一口，爽口又解腻。
直接用绿尖椒、大葱与香菜三种辛辣食材，再用家常调料拌一下，八角、花椒用滚油炝出香味，芝麻油、香醋、盐、生抽、大酱刺激开胃，辛辣又爽脆。老虎菜没有固定的搭配，每家的做法都不太一样，够猛就行！
08丨虎咬猪
千万别被虎咬猪这个霸气的名字吓到，这其实是中国台湾地区的著名小吃刈（guà）包。
刈包也叫割包，因为中间割了一刀用来夹上一大块卤五花肉，配上卤汁、香菜、花生粉等。像是老虎咬住了猪肉，因此又有了“虎咬猪”的别称，同时谐音“福咬住”。
中间的五花肉一定要厚，外层的白面皮绵密柔软，夹上一大块肉和些配菜，一口咬下那才叫满足！
09丨虎皮花生
看完了大肉菜，小零食就该登场了。虎皮花生就是绝佳的解馋神器。
经过油炸的花生外表裹着一层黄白相间的糖霜，就像虎皮的纹路。一口一个，焦香脆甜，不一会就能吃完一小盘，感觉根本停不下来！（花生好吃也不能多吃，多吃的话会增加自身肠胃的压力，可能会导致消化不良。）
10丨虎皮蛋糕
最后，虎年的虎系小甜品，非虎皮蛋糕莫属！
虎皮蛋糕外面一层薄皮经烘烤处理后形成微焦的水波状纹路，看着和老虎的斑纹及其相似。独特的外皮包裹着松软的蛋糕和香滑的奶油，吃起来又香又软。
看了这么多虎系菜，台台可是把自己香迷糊（虎）了！
你最爱吃的虎系菜是什么？还有什么台台没想到的“老虎系”美食吗？欢迎在评论区留言，告诉我们哦~
文｜团子
图｜钟珩
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