过年餐桌上少不了清淡爽口的小凉菜，下酒又解腻，做法还简单

过年餐桌上都会有几道清淡爽口的小凉菜，下酒又解腻。今天和给大家分享六种最家常的凉拌菜的做法。最后一道做法最简单，名字可不一般。

【第一道】:凉拌土豆丝

土豆去皮，把它切成薄片，再切成细丝，越细越好，用凉水多洗几遍，洗掉表面的淀粉，锅里水开，放点白醋，倒入土豆丝，焯烫一分钟，把它捞出来，用凉水过凉，再攥干里面的水分，放点干辣椒段、蒜末淋上，热油炸香，再放点青红辣椒丝，香菜、盐、鸡精、生抽，一点白醋、香油、辣椒油抓拌均匀，凉拌土豆丝儿就做好了，清淡爽口。

【第二道】:油淋豆皮

准备点儿豆腐皮，把它切成细丝，再准备一点葱白，也切成细丝。锅里水开，放点小苏打，把切好的豆腐皮烫一分钟，捞出来，再用凉水过凉，控干水分，放点香菜和葱丝、辣椒丝。下面开火，锅里先放一点清水，再来一勺生抽，一点蚝油、盐、鸡精、白糖，一点清水，大火烧开，熬好的料汁淋在豆皮儿上，再淋上一点热油，把它炸香。激发出葱和辣椒的香味儿，再给它搅拌均匀，油淋豆皮儿就做好了，妥妥的下酒小硬菜。

【第三道】:蒜蓉西蓝花

把西蓝花掰成小块，锅里水烧开，放一点油和盐，放入洗好的西兰花、胡萝卜烫一分钟，捞出来，用凉水过凉，捞出来控干水分备用。锅里油热，放蒜末、小米辣炒出香味儿，放点儿生抽，蚝油炒出香味，淋在西兰花上，给它抓拌均匀，蒜蓉西兰花就做好了。

【第四道】:芹菜拌花生米

准备一盘子花生米用清水给它洗净，再把它放在锅里，加适量的清水，一点花椒，八角，盖上盖子，小火慢煮20分钟。这会儿咱们切点儿洗好的芹菜、胡萝卜丁，锅里水开，放点盐和油，倒入切好的胡萝卜丁和芹菜，烫到颜色脆绿以后，捞出来用凉水过凉，控干水分。这会儿花生也煮好了，捞去里面的料渣，用凉水过凉，捞出来控干水分，再准备点辣椒段儿，用热油炸香，煮好的花生里放焯过水的芹菜、胡萝卜，蒜末，盐，鸡精，白糖，香油、辣椒油，给它抓拌均匀。芹菜拌花生米就做好了。

【第五道】:凉拌牛肉

准备一块儿酱好的牛肉，把它切成薄片，再切一点儿黄瓜片，洋葱丝，全部给它放大碗里，然后放点儿蒜末，香菜，做凉拌牛肉好吃的关键就是这个油泼辣子，根据自己的口味放一点就行，再放一点儿生抽，白糖，鸡精，盐，香油给它抓拌均匀，凉拌牛肉就做好了。看上去就很有食欲。

【第六道】:雪山飞狐

最后一道，也是最简单的一道。准备两个西红柿，洗干净，给它掰成小块儿，掰的时候，块儿不要太大，小一些会更好吃。再洒上几勺白糖，最简单的糖拌西红柿就做好了，还有一个更好听的名字叫雪山飞狐。这六种小凉菜儿你更喜欢哪一款呢？喜欢的朋友赶紧收藏起来吧，感谢大家的关注，我们下期见。