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2022年夜饭菜单,精选9道家常菜,荤素搭配寓意好,全家都爱吃

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味谷的厨房

2022-01-29 09:05

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转眼间,春节就快到了!家家户户都要吃年夜饭,这是一年来全家团圆的重要时刻,家人围坐一起享受美食佳肴,畅享来年红红火火的日子,在其乐融融的气氛中,满满的都是幸福的味道。丰盛的年夜饭你准备做点什么菜呢?2022年的9道菜单已经列出来了,6荤3素,做法简单,又不失体面,年夜饭露一手,做给家人吃,保证受夸奖。

 家庭版红烧肉

【食材】:五花肉 适量,生抽 3汤匙,老抽 1汤匙、冰糖 15克,八角 1个,香叶 1片,黄酒 半瓶,生姜 适量

【做法】:

1、五花肉冷水下锅,放入一点姜片和料酒,大火煮开2分钟,然后放入冷水中洗净,切成均匀的方块。

2、用平底不粘锅,不用加油,五花肉直接放入不粘锅内,小火煸出猪油,把五花肉的每一个面都煎成金黄色。

3、煸好的五花肉放入砂锅,倒入黄酒差不多快要没过五花肉的量,酒能够让红烧肉更香而不腻。

4、放入姜块、八角和香叶,撒上碎冰糖,淋上生抽和老抽,大火煮开后转小火慢炖40分钟。

5、最后可以开大火收一下汁了,记得要翻动,要不然会糊。

 油豆腐塞肉

【材料】:油豆腐 适量、肉末 适量、香菇 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉 2茶匙、香油 少许、葱 适量

【做法】:

1、把猪肉剁成肉末,香菇剁碎,放入生抽和淀粉搅拌均匀,最后加入点香油,腌制10分钟调成肉馅;

2、在油豆腐上扣一个洞,掏空内部,然后用筷子将搅拌均匀肉馅塞入油豆腐中;

3、锅内倒少许油烧热,放进油豆腐,把塞肉的那面朝下中小火煎到肉馅变得金黄微焦,然后再将豆腐翻过来煎。

4、倒入半碗清水,蚝油,生抽,盐和淀粉,大火煮沸后盖盖小火焖10分钟,最后大火收汁,出锅装盘,撒葱花装饰。

 蒜香排骨

【食材】:排骨 适量、蒜瓣 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、胡椒粉 少许、料酒 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、姜 适量

【做法】:

1、排骨斩块洗净,放入生抽、蚝油、料酒、盐,白糖,少许胡椒粉和姜丝抓匀腌30分钟;

2、把腌好的排骨均匀裹上一层淀粉。

3、锅里倒多些油,排骨下油锅中火慢炸至金黄,待油温升高时,回锅大火复炸一分钟,即可捞出沥油。

4、另起锅放少许油,放蒜末、小米辣小火炒香,炒至金黄,然后把炸好的排骨回锅中一起翻炒,炒至蒜蓉裹在排骨上,关火盛出。

 糖醋咕噜肉

【材料】:里脊肉 适量、醋 2大勺、白糖 2勺、盐 2小匙、酱油 1大勺、番茄酱 适量、面粉 适量、蒜末 适量

【做法】:

1、里脊肉切块(不要切太细,不然炸到很干硬),放入酱油、十三香和盐拌匀腌制半小时;

2、面粉加水调成粉浆,然后加进去肉里面,搅拌均匀,使每一块里脊肉都裹上粉浆;

3、锅内倒入多些油烧热,把里脊肉一块块放入里面炸,一次不要放太多肉,炸到变黄定型就捞起;

4、继续开大火把油升温,再倒进去复炸炸1分钟左右,直到把肉炸至金黄;

5、炒锅里加入番茄酱、白糖、醋、蒜蓉、淀粉和一碗水煮开至浓稠,调成糖醋汁,再倒入炸好的里脊肉,均匀的粘上糖醋汁即可出锅。

 秋葵炒肉

【材料】:秋葵 适量、五花肉 适量、蚝油1勺、料酒 1勺、生抽1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、小米椒 适量、蒜 适量、

【做法】:

1、秋葵先用一点盐搓洗一下,切成斜片,五花肉清洗干净切成片,放少许生抽,料酒腌制一会儿备用。

2、锅中放油烧热,放入肉片翻炒几下,把五花肉的油逼出来后盛起,锅内留底油;

3、热油锅,下蒜粒和小米椒爆香,然后倒入秋葵翻炒2-3分钟,放入刚刚出锅的肉片,加入生抽、蚝油、盐等调味均匀!

 西芹木耳炒虾仁

【食材】: 西芹 适量、干木耳 适量、虾仁 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、大蒜 适量

【做法】:

1、虾去头尾,剥去壳,用牙签肠线挑出后洗净,用厨房纸吸干水分,放入盐和胡椒粉抓匀腌制;

2、黑木耳泡发后,摘成小朵备用;西芹将表面筋膜撕去,斜切成小块;

3、锅内水开,加入1茶匙盐,把黑木耳和西芹倒入锅里焯水,约1分钟后捞出沥干水分。

4、热锅加油爆香葱姜蒜,把虾仁入锅翻炒均匀至虾仁变色。

5、放入西芹和木耳翻炒均匀,放入适量盐和蚝油调味,最后加1大勺水淀粉勾个薄芡,即可出锅。

★ 葱油蛏子

【材料】:蛏子 适量,蒸鱼豉油 3汤匙、糖 1小勺、醋 1勺、蒜 4瓣,小米椒 适量,香葱 适量,

【做法】:

1、蛏子泡水里加盐和香油快速吐沙,锅内烧开水,把蛏子放入锅内烫熟,待蛏蛏子壳全部张开,即可捞出;

2、将烫熟的蛏子去掉没肉的那部分壳,去掉表面的一圈黑色杂质,然后摆盘;

3、淋入由蒸鱼豉油、糖、醋调的汁,然后撒葱蒜末和小米辣椒碎,另起油锅,倒入少许色拉油,油热后,淋在蛏子上即完成。

★ 鱼香茭白

【材料】:茭白 适量、干木耳 适量、青红椒 适量、豆瓣酱 1勺、蚝油 1勺、米醋 1勺、糖 1小勺、生抽 1勺、水淀粉 适量、姜蒜 适量

【做法】:

1、茭白切丝,黑木耳冷水泡软后切丝,青红椒切丝备用;

2、准备鱼香料:蚝油、生抽、醋、糖、水半碗。

3、热锅倒入适量油,下葱姜蒜煸出香味,然后倒入豆瓣酱炒出红油;

4、接着把茭白丝跟木耳丝一起倒入锅里翻炒片刻,淋入调好的酱汁翻炒均匀,炖一会;

5、待茭白变软后,准备淀粉水淋入锅内,下青红椒翻炒均匀即可。

 粉丝蒸娃娃菜

【材料】:娃娃菜 适量、粉丝 适量、剁椒 2大勺、蚝油 2勺、生抽 3勺、糖1小勺、蒜末 适量、

【做法】:

1、粉丝提前泡发30分钟,娃娃菜洗干净,切两半,每半再切成3份;

2、泡发好的粉丝装盘,将娃娃菜放到粉丝上面;

3、将炒锅烧热放入2大勺色拉油,放入蒜末和剁椒小火炒香,然后加入蚝油、生抽,糖少许水搅拌均匀煮成酱汁;

4、把酱汁均匀的浇在娃娃菜和粉丝上,蒸锅加水烧开放入蒸菜,开锅蒸15分钟关火。

# 年夜饭
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