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广州流溪河畔飘梅花香味的“高山腊味”,游客:若没,年味不完整#金猫榜#

这个是认证

珊珊三丫头

2022-01-27 10:03

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如果你是爱生活、爱旅行、爱摄影、爱美食,跟珊珊三丫头一起出发吧!

在广州,在腊月二十三进行了“祭灶”和“谢灶”仪式后,就正式开始进入“春节”的模式,接下来就开始办年货和采购春节期间的食材,这当中从除夕、大年初一,直到正月十五元宵节。这期间,一家人会聚在一起,除了共享天伦之时,也是要享受美食的时刻。今年春节前,珊珊三丫头也是按每年的习惯,采购一些“腊味”,因为春节若是没有腊味,就会觉得年味就不完整了。今年的“腊味”,我是来到从化流溪河畔采购的。

从化流溪河,属于珠江水系北江支流,这里数百座山峰起伏连绵、重峦叠嶂、波涌云涛、气象万千,每年腊月前后,漫山遍野的梅树开花,形成“流溪香雪”的美景,这个时候,流溪河畔的村民,就会晒制各种“腊味”,例如腊鸭、腊鸡、腊鱼、腊肠、腊肉、腊肾……等等。因为流溪河畔地处广州海拨较高的位置,属于高山气候,依靠独特地理位置,在天然太阳光和爽朗北风下,晒制腊味,最大限度地保留了最原味的腊肉风味,与机干和烟熏腊肉味道完全不一样。有可能这里的腊味是在梅花间晒制的,珊珊三丫头品尝这里的腊味时,还能感觉其中带着淡淡的“梅花”香味。当地的村民腊出腊味后,除了留够自己食用,多余的就会拿出来销售。

珊珊三丫头选择在流溪河畔梅花林旁边采购腊味,沿路的乡村道路上,会有许多当地农民摆出来的各种农家特产,有各种蔬菜、砂糖桔、菜干……等等农产品,但最吸引人的,是在竹竿和木架上挂着的一排排,一串串的腊味,特别是当有阳光照在挂着的腊味上,那带油的色泽,闪闪 。这里的腊味品种非常丰富,有腊猪脚、腊鸭、腊鸭、腊鱼、腊肠、腊肉、腊肾……等,散发出来的“腊味”香味,让人垂涎欲滴!真想全部都带回家尝尝啊。

在选购的过程中,珊珊三丫头与当地的村民聊起来,因为广州今年气候温暖,阳光充足,十分适合晒制腊味,再加上最近猪肉价格下跌,腊味的价格对比上一年,更实惠了。我凑近一块腊肉,那自然晒干的肉,外表是干干爽爽的,用手按了一下,手感是结实的,再闻一闻,腊味香味中仿佛还有种淡淡的梅香味。我已忍不住了,开启了挑选购买的模式……

关于腊肉的“腊”,除了指阴历12月,还是“岁末”的祭名,因为腊味是选择在腊月腌制,所以被称为“腊味”。在很久很久以前,古人为了能最大限度保存肉食,于是就想“腊”的方式,当时光来物产丰富的今天,人们不再为保存肉类担心的 时 候,腊味对于我们来说,不仅仅是一种食物,更是被保存在岁月之中的生活和记忆,小时候,腊味是过年的味道;长大后,腊味是妈妈的味道;成家后,腊味是家的味道,是感情的传承。

珊珊三丫头选择了一些腊肠、腊肉、腊鸭……,虽然到从化流溪河采购路途较远,但想到春节期间,和家人聚在一起,品尝着这美味的腊味,那场景一定是很美的!

那么,你今年为春节采购了什么食物?有采购腊味吗?你之前有尝过这种带“梅花”香味的腊味吗?我觉得没有这种腊味,年味就不完整,是否也有一种食物让你有同样的感觉呢?欢迎大家留言评论哦!本文是版权作品,如需在其他平台转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。


# 广州
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