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临近年底,教您6道凉拌菜做法,爽脆解腻又下酒,家人都夸厨艺好

食尚锋味

2022-01-26 12:49

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今天是腊月二十四,临近年底,人们越来越忙碌,新年的帷幕已经正式拉开,家家户户开始置办年货,增添新衣,贴对联,打扫卫生,除夕夜的晚上,一家人围坐在一起,有说有笑,共享天伦之乐,此时此刻,少不了一桌丰盛的年夜饭,有鸡有鱼有肉,越丰盛越好,当然,爽脆的凉拌菜,也应该来上几道,开胃解腻,亲朋好友都喜欢。

今天趁着这个机会,教大家6道爽口的凉拌菜做法,食材简单,干净卫生,好吃解腻又下酒,家人朋友都喜欢,上桌一会儿就光盘,荤素搭配,大鱼大肉不再油腻。

1、拍黄瓜

准备两根鲜嫩的黄瓜,外皮可留可去,按照自己的习惯,清洗干净之后,用菜刀拍一拍,再切成段,装入盆中。

接下来开始调味,加入一勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,适量的食盐、白糖和芝麻香油,喜欢重口味的,还可以来点辣椒油,搅拌均匀,即可装盘上桌,口感爽脆。

2、凉拌土豆丝

准备一个个头适中的土豆,半根胡萝卜,全部刮掉外皮后,擦成细丝,越细越好,起锅烧水,下入土豆丝和胡萝卜丝,焯水2分钟后捞出,控干多余的水分。

将萝卜丝和土豆丝装入盆中,依次加入一勺蒜末、一勺辣椒面,用热油淋一下,激发出香味,再加一勺生抽,两勺醋,适量的白糖和食盐,放花生米和香菜点缀一下,搅拌均匀,即可开吃。

3、凉拌腐竹木耳

准备一盆凉水,放入黑木耳和腐竹,浸泡4个小时,如果想缩短时间,可以适当加些温水,但一定不要用开水泡,起锅烧水,把木耳和腐竹焯烫2-3分钟,捞出控干水分。

将木耳和腐竹装入碗中,再拍一个黄瓜,接下来开始调味,放一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,适量白糖、食盐和芝麻香油,再放花生碎、香菜和白芝麻,喜欢重口味的,加一勺辣椒油,鲜香美味,爽脆开胃。

4、凉拌豆腐丝

准备一张豆腐皮,改刀切成细丝,起锅烧水,水开下入豆腐丝,焯水2分钟,去除豆腥味,捞出攥干多余的水分。

把豆腐丝装入盆中,擦一些黄瓜丝,放一勺蒜末,一勺葱末,二十粒花椒,把油烧热,用热油淋一下,激发出调料的香味,再加一勺蚝油,一勺香醋,一勺辣椒油,小半勺盐,搅拌均匀,越嚼越香,下酒下饭。

5、凉拌莴笋丝

准备一根莴笋,刮皮清洗切丝,最好用擦丝器,擦得越细越好,起锅烧水,下入莴笋丝,焯烫30秒,捞出控干水分。

碗中加入干辣椒、白芝麻、蒜末,用热油淋一下,激发出蒜香味,加入一勺香醋,一勺生抽,半勺芝麻香油,适量的盐、白糖和鸡精,搅拌均匀,即可上桌开吃。

6、凉拌紫甘蓝

准备一个紫甘蓝,改刀切成细丝,装入碗中,加入半勺盐,翻拌均匀,腌制一会儿,逼出内部水分,这样口感吃着更脆,等时间到了,冲洗干净,控干水分。

把蒜末、小米椒放在紫甘蓝上,油烧热淋在上面,激发出香料的香味,依次加入一勺香醋,一勺香油,适量的白糖,搅拌均匀,即可开吃,脆爽开胃,下酒又下饭。

未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

# 除夕夜
# 凉拌菜
# 家常菜谱
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2022-01-26 18:49
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2022-01-26 18:47
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