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腊月二十五记得吃它,寓意抢头福,分享6种做法,营养下饭吃不腻

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味谷的厨房

2022-01-26 09:04

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春节的脚步越来越近了,俗话说“腊月二十五,推磨做豆腐”,按照年俗,做豆腐是忙年中的一件大事。因为豆腐的"腐"与"福"谐音,所以豆腐代表着祈"福"之意,希望来年的生活能过得富富余余。豆腐不仅寓意美好,也是一道非常简便的菜肴,今天分享给大家6种豆腐的家常做法,有荤有素,有汤有菜,换着花样做,天天吃都不会腻。下面一起看看做法吧:

肉末蒸豆腐

【材料】:嫩豆腐 适量,猪肉 适量,姜葱蒜 适量、生抽 1勺,老抽 1勺,料酒 1勺、蚝油 1勺,淀粉 1茶匙、盐 少许

【做法】:

1、将嫩豆腐切成小块或者片,码放在盘子里,最好有点深度的盘子,因为蒸的过程会有水汽进去;

2、炒锅烧热放油,爆香姜蒜末,加入肉末炒均匀,断生后加入料酒、生抽、老抽、盐、蚝油调味上色。

3、加1碗水煮开,然后加水淀粉勾芡(1勺淀粉+1勺水调和)煮至肉汤变稠。

4、炒好的肉末连汤汁一起铺在豆腐上,水开后,中火蒸大概8分钟,出锅,撒葱花即可。

炸豆腐丸子

【材料】:老豆腐 适量,猪肉 适量,姜葱 适量,生抽 2勺,蚝油 2勺,盐 半茶匙,玉米淀粉 适量

【做法】:

1、半肥瘦的猪肉剁成肉馅,放入蚝油、生抽、淀粉、姜末和葱花搅拌均匀,放置半小时,让其充分入味。

2、将老豆腐捣碎,和肉馅混合在一起,加入淀粉(玉米淀粉按照实际情况来酌情添加),然后顺时针搅拌至豆腐肉馅粘稠;

3、把豆腐丸子团成乒乓球大小。

4、起锅热油,待油温6成热时,下豆腐丸子进去用中火炸,不能用大火,将丸子炸至表面金黄时,炸好的丸子捞出控油;

5、最后调一个芡汁,用清水加入生抽、淀粉煮开勾芡,烧热后淋在丸子上即可。

肉末豆腐抱蛋

【材料】:豆腐 适量、腊肠 适量、鸡蛋 4个、肉末适量、蚝油1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1小勺、葱姜 适量、

【做法】:

1、猪肉剁成肉糜,加葱姜末、蚝油、生抽、淀粉腌制15分钟;

2、把豆腐切成1厘米厚度的小片,排在盘子中间;

3、腊肠切薄片放在豆腐旁边,将腌制好的肉末放在豆腐另外一边,再往每个角落打上鸡蛋;

4、蒸锅上汽,上锅蒸25分钟左右,建议上面盖上一个碟子防止水汽滴落;

5、出锅时撒上葱花,淋上少许酱油即可。

白菜豆腐饼

【材料】:豆腐 适量、白菜 适量、蚝油 2勺、盐 1小勺、鸡蛋 1个、面粉 适量

【做法】:

1、将白菜切碎,然后放1小勺盐搅拌均匀,盐腌制后将水充分挤干,把水倒掉。

2、豆腐简单沥一下水分,用勺子压成豆腐泥,放入切好的白菜碎混合均匀;

3、加入蚝油、少许盐,敲入一个鸡蛋,加入适量的面粉搅拌均匀,面粉的量根据豆腐的湿度灵活调整。

5、平底锅放适量的油,中小火加热,取适量的芹菜豆腐泥按扁放入平底锅里,一面煎定型后再翻面,煎至两面金黄即可装盘。

海带豆腐汤

【材料】:老豆腐 适量,虾米 少许、海带 适量,平菇 适量,姜葱蒜 适量,胡椒粉 少许、盐 半茶匙

【做法】:

1、将海带泡开泡软,然后切成片,豆腐切成5厘米见方的小块,平菇洗净撕成小片备用。

2、起锅热油,爆香姜片和葱段,放入虾米炒香,然后加入海带翻炒2分钟;

3、倒入热水煮开,放入平菇和豆腐中火煮8分钟;

4、等海带,豆腐差不多好了之后,按口味加1小勺盐、适量胡椒粉调味,撒上葱花就可以了。

凉拌皮蛋豆腐

【材料】:内酯豆腐 1盒,皮蛋 适量,姜葱蒜 适量、蚝油 1勺,香醋 1勺,生抽 1勺,白糖 少许,盐 少许,鸡精 少许,小米椒 2个,

【做法】:

1、内酯豆腐包装的四个角剪洞,再撕掉膜,倒扣在盘子里,切成1厘米左右的厚片,豆腐放置一会出水,然后再把水滤掉;

2、锅入少油,煸香姜蒜和辣椒,加入生抽,蚝油,香醋,白糖和盐搅拌调成料汁;

3、皮蛋去壳切成小块,把皮蛋均匀地码到豆腐上,调好的料汁均匀地浇在豆腐和皮蛋上,撒上葱花就完成了。

# 美食情缘
# 豆腐
# 菜谱
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这个是认证
斌哥聊情感
感谢分享,看着食欲大增
2022-01-27 08:07
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