评论
分享

2022年夜饭菜单,8道吉祥菜收藏好,荤素搭配,吉祥如意迎新年

这个是认证

会吃的荷包

2022-01-24 19:43

24914 0 0

马上就是2022的新春佳节了,对于中国人来说,年夜饭是春节家宴的重头戏,也是一年中最重要的一餐。年夜饭也叫“团圆饭”,寄托了阖家欢乐的情感,一家人吃着年夜饭,看着春晚,团团圆圆、喜气洋洋。年夜饭餐桌菜单中必然少不了吉祥菜,不仅要好看好吃,还要有好寓意。我就和大家分享8道吉祥菜,有鱼有肉有素菜,还有甜品,样样齐全,这几道菜的做法也简单易学,有喜欢的朋友们收藏好,除夕夜照着做。2022年夜饭菜单,8道吉祥菜收藏好,荤素搭配,吉祥如意迎新年

这个年夜饭菜单中有2道凉菜、4道热菜、2道甜品,赶紧来看看都有哪些菜式吧,学会了给家人露一手。

年夜饭第1道菜:凉菜传统酱牛肉,寓意牛气冲天

准备材料:牛腱子、生抽、老抽等调味料(详见步骤)。葱姜蒜、桂皮、白芷、香叶、草果、八角、小茴香、花椒、山楂干少许。

详细做法:牛腱子切成大块,清水浸泡一天,中途换几次水。控水后用竹签在上面扎些小孔方便入味。

把甜面酱、黄豆酱、腐乳、料酒、生抽和五香粉混合均匀,把酱料和葱姜丝倒在牛肉上充分抓匀,保鲜袋装好后放冰箱里隔夜腌制。

去除料渣后,把牛肉和酱汁一起倒入高压锅中,放入香料、葱姜蒜、冰糖、酱油和料酒,加水没过牛肉。大火煮开,撇去浮沫后40分钟。酱牛肉炖熟后加入适量的食盐,盖上锅盖浸泡一晚,中途翻个面。用保鲜膜把酱牛肉包裹起来,放在冰箱里冷藏几个小时。切得再薄也不会散花了!作为年夜饭必备凉菜,酱牛肉不仅美味,关键是咱们完全可以提前制作出来,切一切就上桌,省时省力。

年夜饭第2道菜:凉菜锦绣时蔬拌腐竹,寓意前程似锦

准备材料:黄瓜、魔芋丝、腐竹、木耳、大蒜、生抽、醋、香油和盐。

详细做法:腐竹和木耳都提前浸泡好。清洗干净后焯水。捞出后过凉,攥一下去掉多余的水分。魔芋丝大火煮开后转中火煮5分钟。

把黄瓜、腐竹和木耳都切成丝,大蒜切成蒜末备用。

蒜末倒入小碗,加入调味料搅拌均匀。黄瓜丝和腐竹丝铺底,再摆上魔芋和木耳,浇上料汁即可食用。

年夜饭第3道菜:热菜姜醋焖猪手,寓意横财在手

准备材料:猪蹄、生姜、醋和料酒、冰糖和盐。

详细做法:猪蹄斩成小块儿,清洗干净。凉水入锅焯烫,变色后捞出,冲洗干净控干水分。

锅中倒少许油,把姜片小火煸炒出香味。倒入猪脚继续翻炒至表面金色。

把猪脚倒入电饭煲,加甜醋、料酒、冰糖和少量清水没过猪蹄,煲汤程序炖至猪脚软糯。临近收尾时加入盐。炖好后浸泡入味。

年夜饭第4道菜:热菜粉丝蒜蓉开背虾,寓意花开富贵

准备材料:虾、细粉丝、大蒜、香葱、白胡椒粉、生抽和蚝油和盐。

详细做法:剪去虾须,去沙线后清洗干净。把虾背纵向剪开,要剪得深一些,用刀背轻拍几下。细粉丝温水浸泡煮熟控水,拌入生抽、蚝油、白胡椒粉和盐调味。

大蒜切成碎末,锅中油热倒入蒜末小火炒香,蒜末变金色时盛出,撒少许盐拌匀。

盘中用粉丝铺底,上面摆放好虾,将炒好的蒜料油均匀地撒上。入锅蒸制6分钟。

将蒸虾取出后,撒上香葱末,锅内倒入一大勺油,油热后趁热浇在香葱表面即可。

年夜饭第5道菜:热菜菠萝果味鸡,寓意大吉大利

准备材料:鸡腿肉、菠萝、鸡蛋、番茄酱、糖、淀粉和盐。

详细做法:菠萝削皮切块,用淡盐水浸泡十分钟,清水冲洗后控掉多余的水分。番茄酱、糖、淀粉和盐要提前调成碗汁备用。

鸡腿去骨切块,沾鸡蛋液后裹干淀粉。

锅中油热后炸至金色。复炸一次口感更脆。重新起锅,葱花爆香,倒入菠萝炒熟,再倒入鸡块快速翻炒,烹入事先调好的碗汁,翻炒均匀立即关火盛盘。

年夜饭第6道菜:热菜红烧比目鱼,寓意年年有余

准备材料:比目鱼、葱姜蒜、辣椒、八角和花椒。甜面酱、腐乳、生抽、料酒、醋、糖和盐。将所有调料倒入容器中搅拌均匀备用。

详细做法:剪掉鱼鳍,将鱼皮撕下,去掉内脏,清洗干净后控干水分。将鱼切成大块儿,在表面蘸上一层面粉。蘸面粉时不宜过多,薄薄一层即可。

锅中倒适量油,放入八角、花椒和辣椒,将鱼煎至两面金色。

锅中留少许底油,用葱、姜、蒜垫底。放入煎好的鱼,倒入事先调好的料汁。加入适量清水,中火烧至汤汁浓稠,转大火收汁关火。

年夜饭第7道菜:甜品糯米藕,寓意生活甜蜜

准备材料:莲藕、糯米、红枣、红糖、冰糖和桂花。

详细做法:糯米淘洗干净后,浸泡2小时以上。莲藕削皮后清洗干净,从顶端切下2厘米左右。从藕的切口处灌入糯米,每个大藕孔都要灌满。

把开始切下来的藕盖还原回来,用牙签固定牢固。

将藕、红枣、红糖、冰糖和桂花一起放入到电饭煲中,加水没过藕,按煮粥程序煮制,到时后保温焖制3小时以上。

糯米藕冷却后取出切片,舀一些汤汁到干净的炒锅里,加入冰糖大火将汤汁煮开收浓,浇在糯米藕上即可。

年夜饭第8道菜:甜品八宝饭,寓意团团圆圆

准备材料:白糯米和黑糯米、红豆沙、红枣和莲子、糖、白油或黄油、坚果和果脯。如果想做成白色的八宝饭也可以只用白糯米。

详细做法:两种糯米混合淘洗干净,浸泡一晚后蒸煮。糯米饭蒸好后,趁热拌入少许白油,加糖拌匀。

碗里均匀抹上一层白油,在碗底和周围放上自己喜欢的果干和坚果,随心意摆出自己喜欢的造型。莲子要提前浸泡、红枣去核切成条。

在上面铺上一层糯米饭,中间留出空间,填满红豆沙。

再铺上糯米饭,压紧实些,用保鲜膜盖好。入锅蒸制25分钟。取出趁热倒扣在盘子里即成。八宝饭可提前几天蒸好,放在冰箱冷冻室保存,制作年夜饭时解冻加热后即可上桌。

2022年夜饭菜单,8道吉祥菜收藏好,荤素搭配,吉祥如意迎新年。春节就要到了,年夜饭的菜单,你开始准备了吗?每年的年夜饭,都要准备几个吉祥菜,寓意新年新气象,阖家团圆,增福添寿。以上是我分享给大家的8道年夜饭吉祥菜,喜欢做菜的朋友试试看吧。

# 金猫榜
# 年夜饭
# 美食情缘
本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读