新春将至，辞旧迎新、举国欢庆，隆重而热闹。春节的年夜饭更是重头戏，在这一天无论相隔多远，工作多忙，人们都会尽量回到家里，和家人吃一顿团圆饭。而这顿饭也是十足的大餐，寓意年年有余，团团圆圆！
每个家庭都非常喜欢吃饺子，尤其是大年初一的必备的佳肴。今天给大家介绍好吃不腻的饺子，饺子人人都爱吃，但不是谁做的饺子都是好吃的，饺子馅的调制非常的关键，饺子馅如果没有调配好，煮出来的饺子吃起来就会又腥又柴，没吃几个就会腻了。
首先我们先来和一下面团，盆中准备300克的面粉，然后用适量的凉水把它搅拌成面絮状，边倒边给它搅拌，把它搅拌成像面絮状下手揉成面团，最后把面揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子放在一旁醒面10分钟。
要想饺子吃起来香嫩多汁又不腥，关键就是要加入葱姜水，将碗中放入葱段、姜片、花椒，加入开水泡开放在一旁。
接下来准备适量的香菇，用剪刀把香菇的根蒂给它剪掉。最近这几天又要降温了，这个时候我们一定要多吃一些香菇，不管是煲汤还是做其他的美食，味道都是非常的鲜美，它含有丰富的维生素、蛋白质以及矿物质，可以增强我们的免疫力，处理好的香菇我们撒点干面粉，然后倒入清水给它清洗一下。
香菇虽然营养又美味，但是它的形状长得很复杂。小伞下面有很多的褶皱，因为长时间的生长里面肯定聚集了很多的细菌和虫卵，洗的时候一定要加点干面粉，可以吸附上面的脏东西，使香菇洗的更彻底一些。多给它清洗几遍攥干水分，然后放在案板上，先把它切成长条，再剁碎收在容器里备用。
接下来准备一颗大葱，把它切成葱花，切好之后都把它装在盘里面备用。接下来再将芹菜冲洗干净，将芹菜切成碎末放入容器备用。芹菜是公认的含维生素的量最多的一种蔬菜，里面的水分非常的多，非常适合干燥的季节享用。
后腿肉剁成肉馅，加入两勺生抽一勺蚝油，一勺匙盐，一勺鸡精，再加入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌上劲，鸡蛋可以使肉馅更加的粘稠，吃起来也会更加的Q弹。调肉馅的时候千万不能放料酒，放点白胡椒粉去腥增香就可以了。放入料酒会使肉馅吃起来有股荤臭味。
碗中葱、姜水放凉后，再用手将碗中葱段和姜片反复挤压，过滤掉里面的葱姜即成葱姜水，然后将葱、姜、水少量的分为多次倒入肉馅中搅拌，不要一次性全部倒入肉馅中，这样做出来的肉馅就跟水一样没法吃了。要少量多次的放入肉馅中，一边倒一边搅拌，让肉馅充分的吸收水分，变得更加饱满，这样吃起来才不会腥，不会柴还会非常的香。
将备好的芹菜末放入调好的肉馅中搅拌均匀。最后再来一勺芝麻油，沿着一个方向持续搅拌上劲这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，不腥不柴，非常鲜美。
接下来把醒好的面团取出来，再给它揉光滑一些，揉好之后分成两份，分别给它搓成长条，切成大小均匀的面剂，把每个小面剂都给它按薄，然后用擀面杖把它压成边缘薄中间厚的面皮儿。
下面开始包饺子，在中间放上馅料，用最简单的方法把它包起来，只要不露馅就可以，像这样一个好看的水饺就做好了。
锅里面提前烧开水，把包好的饺子下锅，饺子的下锅量不宜太多，用铲子轻轻的推动一下，防止粘连在一起。煮至开锅之后我们加入两次的凉水，这样煮出来的饺子不发黏，再次煮到开锅，搅至鼓起来就可以出锅。
薄皮大馅饺子出锅了，非常的美味，里面的汤汁也特别的多，春节家庭必备大餐，喜欢的朋友就赶快收藏起来试做一下。记得点赞，感谢大家的关注留言分享。
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