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#金猫榜#过年家人都爱吃的一道菜,琥珀油亮,好吃不腻,上桌就是大硬菜

这个是认证

狗头星人爱做饭

2022-01-18 22:36

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每个地方都有不同家常风味的年夜饭,在我家这道菜是年年都做。这是一道糖醋排骨的家常做法。主要材料是排骨,做法简单,味道好吃。排骨是我们都认识的一种带肉的骨头类食物。之前价格高的时候愣是没买过吃,价格下来之后恨不得天天都吃。排骨的营养价值很高,除了有丰富的蛋白质跟脂肪以外,还有比其他食物都高的钙质,多吃可以补钙,尤其是长身体的小朋友们。今天就用排骨来做一道年夜饭大家都爱吃的一道菜肴。

这道菜是一道地方风味的美食,叫做糖醋排骨。每个地方都有不一样的风俗习惯跟口味,所以跟经典的做法会有一点不一样,但是真的非常好吃。饭店的糖醋排骨好吃是因为油炸了,油炸可以让肉质保存内部的水分,油多的食物吃着也香,但是家常做法中,我们很少用油炸,一个是费油,另一个就是吃着太腻了,今天这道做法很家常,吃着不腻人,外观琥珀油量,看着就很有食欲。

做肉类食物最怕的就是有腥味,所以去腥的步骤不能缺少。很古早的年代,这些猪还不是饲料肉猪,吃着有猪味,自然不用去什么腥味,现在时代不同了,做这些肉类的时候,就算是真的干净,但是心里总觉得有点什么,所以一定要特别处理一下,比如焯水。这些步骤也是看个人喜好,每个人都有自己下厨的习惯,自己方便开心就好。这道过年家人都爱吃的菜大家不要错过了,试着做一做,保证都爱吃!

【所需材料】

适量排骨,适量白糖,适量冰糖,适量葱姜料酒,适量料酒,适量香醋。

【制作步骤】

1.买回来的排骨放到大盆中,调入适量的盐,再加清水,搅拌几下,浸泡十分钟。时间到了之后用水多冲洗几遍清洗干净。

2.起锅烧水,冷水下入排骨,再加适量葱姜,倒少许料酒,开大火把水煮开。

3.水开之后撇去表面的浮沫,接着盖上盖子,开中火焖煮20分钟。

4.时间到了之后把排骨捞出来,捡掉葱姜,放一边沥干水分。

5.起锅倒油,油热下入排骨,煸炒出香味,炒到表面微焦的程度,煸出来的油把它舀出来,这样吃着就不会太油腻。

6.再加入一大勺白糖,开小火煸炒,把白糖炒化,炒出糖色。

7.往里面调入适量生抽,翻炒几下,把颜色炒深一点。

8.往里面倒入跟食材齐平的清水,加入一把冰糖,一大勺香醋,盖上盖子,开中火,把排骨炖入味。

9.观察到锅里水分快要收干的时候就可以开大火收汁了。一直收到浓稠即可。

小贴士:

1.后面的冰糖可以加也可以不加,看个人喜好,喜欢甜一点的就加,不要加太多,不然吃着太腻了。

2.排骨前面加水煮了20分钟,后面的炖煮入味的时候水不要加太多,不然又需要大量的时间去煮。

3.酸甜的口感看个人喜好来调整,喜欢酸一点就醋加多点,反之就加白糖。

# 年夜饭
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