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酱骨头的家常做法,酱香十足,香烂入味,好吃解馋不油腻

这个是认证

云云美食

2022-01-18 19:31

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好吃的酱大骨是有味觉记忆的,就这个酱骨头,你要是学会了,要是家里来客人,你弄它一大锅,一口酒一口肉的定能给他吃飘了,今天就教你在家用最简单的方法做出最好吃的酱骨头。 
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【准备食材】:大骨头,啤酒一罐,冰糖,干红辣椒,桂皮,香叶,生抽,老抽,耗油,豆腐乳,黄豆酱,葱,姜
首先把剁开的大骨棒,加入凉水浸泡20分钟,充分洗掉骨头里的血水,然后必须凉水下锅。放点料酒,大块的葱姜去腥,凉水下入,可以有效的去除骨头里的杂质和血水,水开以后撇去血沫。然后再煮五分钟捞出,重点用温水冲洗干净,千万不能用凉水,凉水一激肉质就会又柴又硬。
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锅里倒入半勺油,下入半勺冰糖,小火慢慢熬制,我们需要把冰糖熬制成香油色时关火,用锅的余温熬制,这样熬的时候就没那么大劲儿了,也不会苦了。
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最后熬制枣红色的时候倒入多一点的开水,然后下入大骨头,再倒入一罐啤酒去腥增香,放入大块的葱姜,干红辣椒花椒,大料桂皮,香叶,半勺生抽,少许老抽调色,蚝油少许,几粒冰糖,少半勺腐乳汁儿上色增香。最关键的一步是放入大半勺东北纯黄豆酿造的黄豆酱,这样将出来的骨头才会酱香浓郁。
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开锅以后再放入少半勺盐,大火烧开后转小火慢炖,一个小时之后收一下汁儿就好了。这么做的酱骨头,酱香浓郁,软烂入味,吃后满嘴留香,简直好吃到舔手指。喜欢的朋友可以试着做一下,或者分享给你的朋友和家人,关注我分享更多美食,我们下期见。
# 美食
# 酱骨头
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