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武汉初雪后,最适合搞个锅仔七七!

这个是认证

美食台

2022-01-18 08:00

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冬天实在太适合吃热腾腾的锅仔了。

屋外冷风呼呼吹,屋内的人守着一炉热腾腾的锅,幸福感十足。

武汉特色牛杂锅、来自湖北山野的吊锅、公安的牛肉鱼杂锅……种类多样的锅物料理,给武汉人的味蕾带来持续惊喜。

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锅仔的种类太多,吃货君大概分成了以下四类:

牛肉锅仔:不论是牛骨头还是牛杂,不论是清汤还是红油,牛肉锅仔总是霸占着武汉人冬天的餐桌。

羊肉锅仔:数九寒天里,羊肉可是绝佳配置,再加上热火朝天的锅仔形式,清炖或者红烧,都是熨帖的味道。

鱼杂锅仔:鱼杂这样不起眼的边角料,却在湖北人的烹饪下,成为酱香咸鲜的美味。

其他锅仔:除了以上三个大类,武汉的锅仔还有牛蛙、甲鱼、松滋鸡,各个都是冒着热气的冬季美味。

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胖子无名锅仔

中山大道1143-9号锦江苑大楼下门面

周一至周日15:00-次日02:00

85元/人

三阳路上的无名锅仔在吃货圈里早就声名在外。一切都是苍蝇馆子的样子,天还亮着就有食客开始入座,满满的大排档的氛围。

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点个牛杂锅上桌,煤炉小火炖着,咕嘟咕嘟冒着热气。

牛杂炖的烂烂的,入口香辣,牛肉也不柴,再点上锅仔必备菜品热干面和千张,这惬意都在锅里沸腾了。

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当然这家锅仔品种很多,牛羊鸡鱼都有。还可以双拼,强烈推荐牛肉鸡子锅双拼。

桂萍特色牛筋牛杂

长堤街大排档麻木老地方旁

周一至周日17:00-次日01:00

64元/人

20多年来,在这老旧低矮的平房,支一口装满牛肉萝卜的大锅,门口摆上数十张折叠桌塑料凳,桂萍家的牛杂店,就这样带火了这一条街。

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软烂入味的牛筋牛杂、外酥内嫩的牛肉锅贴、还有香酥可口的春卷跟藕圆子,都是桂萍家的招牌。

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芳芳牛杂

大成路9号

周一至周日17:00-次日02:00

62元/人

即使在刮冷风的冬季夜晚,座无虚席的芳芳牛杂都是大成社区的人气TOP1。

它家的牛杂,鲜而不骚,浓而不腻。特色的牛杂火锅味道更是鲜美醇厚。满熬入味的汤汁混着牛杂不费劲的弹性,一口下肚,浑身舒爽。

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要还不满足,就等牛杂吃得差不多了,下些青菜、热干面,趁着热乎劲,一口气吃下去,抚慰肺腑,解腻又抵饱。

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沙胆彪炭炉牛杂煲

京汉大道858号江汉路mark食集潮玩街

周一至周日11:30-24:00

81元/人

全广州卖牛杂的店近4000家,真正被认可为老字号的店,沙胆彪算一个。

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靠一锅正点牛杂起家,进门点一煲牛杂就能吃到牛身上的16种部位,着实很难见到,就冲这一点牛杂爱好者就值得去试一试。

坚持用老广的方法熬煮牛杂,耙又Q的牛筋、软糯无腥味的牛肠、韧劲满分的牛肚......一整煲咕噜咕噜超有食欲,吃牛爱好者一本满足。

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方红军特色牛骨头

阅琴路武汉知音城还建社区1期西北门18号商铺

周一至周日00:00-24:00

56元/人

来到蔡甸,怎么可能不去知音站附近搞个牛骨头锅仔吃?推荐方红军特色牛骨头,24小时营业什么时候去都行。

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肥瘦均匀的牛骨在熬煮过程中,油脂全部化进汤头,只留精华与肉贴在骨头上。

入口浓郁的卤香,细品还有鲜甜味,每一口都是大大的满足,连骨头都要嘬两口才能放下。

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蔡甸不止这一家好吃的牛骨头,想了解更多牛骨头锅仔,看这篇《去蔡甸吃牛骨头的我,竟然为包子沦陷了!》

谢师傅牛骨头

雄庄路格林东郡S6栋109-110号

周一至周日11:00-14:30,17:00-22:00

72元/人

不同于以往吃到的卤牛骨,谢师傅家的牛骨是炖的那种,牛肉的水分被很好的保留。口感也平衡在软烂和劲道之间,既容易脱骨,又保持柔韧。

“怪味”真是一种奇妙的味道,刚入口舌尖感觉辣辣的,回味却有点甜,喜欢的人会特别喜欢。

吃到最后一定要加一份热干面,吸足汤汁的滋味,当做牛骨头完美的结束。

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老二牛肉鱼杂馆

秦园中路佳馨花园一期103号

周一至周日11:00-21:00

54元/人

这家牛肉鱼杂生意很好,营业到凌晨2点,是许多附近居民固定的宵夜点。

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鱼肉久煮不柴,鱼丸滑嫩有弹性。鱼泡泡肥厚,口感糯滑而有嚼。鱼籽鲜美,整体口味咸鲜微辣,分量很足,汤汁浓郁,特别符合武汉人的口味。

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嘬一口鱼肉,感受肉质的细嫩,再来一筷子Q弹鱼杂和软糯鱼籽,鲜到不行。

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公安牛肉鱼杂馆

二七街道工农兵路109号中国农业银行对面

周一至周日11:30-22:00

75元/人

这家店在吴家山口碑很好,即使现在修路,每天生意依旧很火爆。

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这里招牌是鱼杂和牛三鲜。鱼杂里的鱼头是先炸再煮,吃起来香软入味,鱼籽是一大坨的,不会很散。鱼泡泡吃起来筋道Q弹有嚼劲。

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快吃完加分蔬菜,再就着饭吃更是格外地香。这家比较辣哦,吃不了辣的要慎重!

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大圣甲

晴川大道鹦鹉洲桥梁主题公园内

周一至周日11:00-13:3016:30-20:30

138元/人

这家店武汉喜欢吃甲鱼的没人不知道吧。一只甲鱼真材实料全在锅里,如果你愿意,吃完可以将整个壳子拼出来。

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吃甲鱼不能放过就是裙边,不用太用力的咀嚼就能感受到它的胶质。壳子上的酱汁也不要放过,反复吮吸才能得到百分百的满足。

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肉质软糯,汤汁都有了鲜味,不管ben饭还是煮面都香,吃了浑身都暖呼呼~

马一洒开锅羊肉清真餐厅

马场角小路20号菱角湖万达一号门对面

周一至周日11:00-14:0016:00-次日01:00

95元/人

这家羊肉馆从开锅羊肉、涮羊肉、再到烧烤、炒菜全都有,且做得都不差。

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他们家的招牌清炖羊肉,将香菇、玉米、大白菜等6种食材连同羊肉一起烹煮,汤端上来呈现暖暖的淡黄色。

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羊肉汤既有羊肉的肉香又有蔬菜的清甜。就这样打白口吃上一块羊肉,也不觉得腥膻,寡淡却不失鲜味。

口味重的朋友也可自己调配蘸料,他家川味的京味的调料应有尽有。

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福宝漠北羊肉

市内多家门店

以门店营业时间为准

丰俭由人

武汉人尽皆知的福宝漠北羊肉,开创了武汉自己独有的红焖羊肉,堪称是羊界的扛把子,地位丝毫不输早餐界的热干面!

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漠北羊肉煨到软烂进味,筋膜连着瘦肉的极致爽感在嘴里爆炸,咀嚼中尽显漠北羊肉的豪放与细腻!

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他家的清炖养生羊肉也值得一试,细嫩的肚丝,幼壮的腿骨,清汤炖煮出原汁原味的嫩与鲜。

老成都鲜羊肉汤

民主一街46号

周一至周日10:00-次日02:00

76元/人

虽然名字前缀是“老成都”,但实际上这家做的是正宗的四川简阳羊汤。

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西南风味的简阳羊汤几乎没有膻气,肉质细嫩丰腴却不腻,最迷人的,是能吃出一点点奶香和甜。

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夹一块羊肉裹上辣椒面入口,一碗汤两口肉,舌尖的美味碰撞咽喉的暖流,口感鲜嫩汤香浓郁,妥妥的味觉巅峰!

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醉太羊·羊蝎子

市内多家门店

以门店营业时间为准

丰俭由人

住在后湖的朋友应该都晓得这家做羊蝎子的店,敢自信的写在招牌里,一定是最拿手的。

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羊蝎子肉软筋韧,直接上手啃最带劲,炖煮够的肉鲜嫩多汁,饱含了醇厚的汤底,满口的沁人浓香!

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每一块羊脊骨中间的骨髓都清晰可见,吮吸汤汁渗入的骨髓,每一口能尝到肥美软糯。

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房陵农家

东亭二路25号(纺织宾馆院内)

周一至周日09:30-14:0016:30-21:00

81元/人

前身是湖北西部小城房县驻武汉办事处饭馆的房陵农家,不仅有出名的房县鸡汤,还有腊蹄子火锅。

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经过风干腌制的腊蹄子,浸染了盐巴和时间的味道,再与粉藕炖在一起,藕香里混合着肉香,肉汤里带着藕的清甜。

腊蹄瘦肉紧实,皮与肥肉极易分开,轻轻一咬便骨肉分离。

大块的藕粉而软糯,焖进了腊味后清爽之中夹杂一丝独特,每一口都能拉丝。

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江胖子猪弯弯

古田路69附1号

周一至周日18:00-次日00:30

65元/人

猪弯弯藕汤搭配牛杂红油锅,是属于武汉人自己的火锅。

弯弯是跟藕一起煮的,基本都是粉藕,绵绵的,汤底白白的很浓。还可以拼牛肉、基围虾,一次吃两种过瘾滋味。

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每只弯弯个头都蛮大,熬得松软入味,空口白手地吮吸,肥美的肉筋子瞬间都到了嘴里,嚼得满嘴肉香盈盈。

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辉辉松滋鸡

田园街554附3号

周一至周日09:00-22:00

70元/人

辉辉松滋鸡绝对是吴家山名气最大的一家吃鸡的店,只要和的士司机一说,或者到北冰洋广场附近一打听,大家都会告诉你去这家店。

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现称现宰的活鸡,老板会根据人数多少来确定多大的鸡,宰杀加烹饪不过二十分钟就能上桌,速度快。下面有豆芽和千张打底,味足量多。

端上桌等汤底沸腾,夹一筷子放进嘴里,鸡肉鲜嫩软糯、油而不腻,有筋的地方还有点嚼劲,带着淡淡的麻味。

湘旺跳跳蛙

解放路楚材小区户部巷牌坊对面50米

周一至周日11:30-23:30

66元/人

户部巷对面小巷内最火的一家,搬了更大的门面。他们家的牛蛙肉质鲜嫩,非常入味,跟现在大家吃的美蛙口味完全不一样。

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满满一大盆用铁盆装盛的牛蛙飘着诱人的香气端上来,汤汁红亮诱人。

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蛙腿肉入口滑爽幼嫩,鲜香留与唇齿之间,麻辣过瘾,吃一口就欲罢不能了。

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如果喜欢吃辣,这里的牛蛙完全可以满足你的需求,只是微微辣,都能让人过足瘾。

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窗外是寒风呼啸,店里是三五亲友围着一口沸腾的锅子,再来上两三盘素菜,看着食材在锅里咕嘟、沸腾。

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在食物氤氲的热气里,身上的寒气暖了,生活的烦躁消散了,“人间值得”又占领脑海中的高地了。

这便是我能想到的,最好的冬日时光。

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EDITOR编辑鱼粥

PHOTO摄影斑马小馒头

DESIGH设计yeye

# 武汉
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