冬天实在太适合吃热腾腾的锅仔了。
屋外冷风呼呼吹，屋内的人守着一炉热腾腾的锅，幸福感十足。
武汉特色牛杂锅、来自湖北山野的吊锅、公安的牛肉鱼杂锅……种类多样的锅物料理，给武汉人的味蕾带来持续惊喜。
锅仔的种类太多，吃货君大概分成了以下四类：
牛肉锅仔：不论是牛骨头还是牛杂，不论是清汤还是红油，牛肉锅仔总是霸占着武汉人冬天的餐桌。
羊肉锅仔：数九寒天里，羊肉可是绝佳配置，再加上热火朝天的锅仔形式，清炖或者红烧，都是熨帖的味道。
鱼杂锅仔：鱼杂这样不起眼的边角料，却在湖北人的烹饪下，成为酱香咸鲜的美味。
其他锅仔：除了以上三个大类，武汉的锅仔还有牛蛙、甲鱼、松滋鸡，各个都是冒着热气的冬季美味。
胖子无名锅仔
中山大道1143-9号锦江苑大楼下门面
周一至周日15:00-次日02:00
85元/人
三阳路上的无名锅仔在吃货圈里早就声名在外。一切都是苍蝇馆子的样子，天还亮着就有食客开始入座，满满的大排档的氛围。
点个牛杂锅上桌，煤炉小火炖着，咕嘟咕嘟冒着热气。
牛杂炖的烂烂的，入口香辣，牛肉也不柴，再点上锅仔必备菜品热干面和千张，这惬意都在锅里沸腾了。
当然这家锅仔品种很多，牛羊鸡鱼都有。还可以双拼，强烈推荐牛肉鸡子锅双拼。
桂萍特色牛筋牛杂
长堤街大排档麻木老地方旁
周一至周日17:00-次日01:00
64元/人
20多年来，在这老旧低矮的平房，支一口装满牛肉萝卜的大锅，门口摆上数十张折叠桌塑料凳，桂萍家的牛杂店，就这样带火了这一条街。
软烂入味的牛筋牛杂、外酥内嫩的牛肉锅贴、还有香酥可口的春卷跟藕圆子，都是桂萍家的招牌。
芳芳牛杂
大成路9号
周一至周日17:00-次日02:00
62元/人
即使在刮冷风的冬季夜晚，座无虚席的芳芳牛杂都是大成社区的人气TOP1。
它家的牛杂，鲜而不骚，浓而不腻。特色的牛杂火锅味道更是鲜美醇厚。满熬入味的汤汁混着牛杂不费劲的弹性，一口下肚，浑身舒爽。
要还不满足，就等牛杂吃得差不多了，下些青菜、热干面，趁着热乎劲，一口气吃下去，抚慰肺腑，解腻又抵饱。
沙胆彪炭炉牛杂煲
京汉大道858号江汉路mark食集潮玩街
周一至周日11:30-24:00
81元/人
全广州卖牛杂的店近4000家，真正被认可为老字号的店，沙胆彪算一个。
靠一锅正点牛杂起家，进门点一煲牛杂就能吃到牛身上的16种部位，着实很难见到，就冲这一点牛杂爱好者就值得去试一试。
坚持用老广的方法熬煮牛杂，耙又Q的牛筋、软糯无腥味的牛肠、韧劲满分的牛肚......一整煲咕噜咕噜超有食欲，吃牛爱好者一本满足。
方红军特色牛骨头
阅琴路武汉知音城还建社区1期西北门18号商铺
周一至周日00:00-24:00
56元/人
来到蔡甸，怎么可能不去知音站附近搞个牛骨头锅仔吃？推荐方红军特色牛骨头，24小时营业什么时候去都行。
肥瘦均匀的牛骨在熬煮过程中，油脂全部化进汤头，只留精华与肉贴在骨头上。
入口浓郁的卤香，细品还有鲜甜味，每一口都是大大的满足，连骨头都要嘬两口才能放下。
蔡甸不止这一家好吃的牛骨头，想了解更多牛骨头锅仔，看这篇《去蔡甸吃牛骨头的我，竟然为包子沦陷了！》
谢师傅牛骨头
雄庄路格林东郡S6栋109-110号
周一至周日11:00-14:30,17:00-22:00
72元/人
不同于以往吃到的卤牛骨，谢师傅家的牛骨是炖的那种，牛肉的水分被很好的保留。口感也平衡在软烂和劲道之间，既容易脱骨，又保持柔韧。
“怪味”真是一种奇妙的味道，刚入口舌尖感觉辣辣的，回味却有点甜，喜欢的人会特别喜欢。
吃到最后一定要加一份热干面，吸足汤汁的滋味，当做牛骨头完美的结束。
老二牛肉鱼杂馆
秦园中路佳馨花园一期103号
周一至周日11:00-21:00
54元/人
这家牛肉鱼杂生意很好，营业到凌晨2点，是许多附近居民固定的宵夜点。
鱼肉久煮不柴，鱼丸滑嫩有弹性。鱼泡泡肥厚，口感糯滑而有嚼。鱼籽鲜美，整体口味咸鲜微辣，分量很足，汤汁浓郁，特别符合武汉人的口味。
嘬一口鱼肉，感受肉质的细嫩，再来一筷子Q弹鱼杂和软糯鱼籽，鲜到不行。
公安牛肉鱼杂馆
二七街道工农兵路109号中国农业银行对面
周一至周日11:30-22:00
75元/人
这家店在吴家山口碑很好，即使现在修路，每天生意依旧很火爆。
这里招牌是鱼杂和牛三鲜。鱼杂里的鱼头是先炸再煮，吃起来香软入味，鱼籽是一大坨的，不会很散。鱼泡泡吃起来筋道Q弹有嚼劲。
快吃完加分蔬菜，再就着饭吃更是格外地香。这家比较辣哦，吃不了辣的要慎重！
大圣甲
晴川大道鹦鹉洲桥梁主题公园内
周一至周日11:00-13:3016:30-20:30
138元/人
这家店武汉喜欢吃甲鱼的没人不知道吧。一只甲鱼真材实料全在锅里，如果你愿意，吃完可以将整个壳子拼出来。
吃甲鱼不能放过就是裙边，不用太用力的咀嚼就能感受到它的胶质。壳子上的酱汁也不要放过，反复吮吸才能得到百分百的满足。
肉质软糯，汤汁都有了鲜味，不管ben饭还是煮面都香，吃了浑身都暖呼呼~
马一洒开锅羊肉清真餐厅
马场角小路20号菱角湖万达一号门对面
周一至周日11:00-14:0016:00-次日01:00
95元/人
这家羊肉馆从开锅羊肉、涮羊肉、再到烧烤、炒菜全都有，且做得都不差。
他们家的招牌清炖羊肉，将香菇、玉米、大白菜等6种食材连同羊肉一起烹煮，汤端上来呈现暖暖的淡黄色。
羊肉汤既有羊肉的肉香又有蔬菜的清甜。就这样打白口吃上一块羊肉，也不觉得腥膻，寡淡却不失鲜味。
口味重的朋友也可自己调配蘸料，他家川味的京味的调料应有尽有。
福宝漠北羊肉
市内多家门店
以门店营业时间为准
丰俭由人
武汉人尽皆知的福宝漠北羊肉，开创了武汉自己独有的红焖羊肉，堪称是羊界的扛把子，地位丝毫不输早餐界的热干面！
漠北羊肉煨到软烂进味，筋膜连着瘦肉的极致爽感在嘴里爆炸，咀嚼中尽显漠北羊肉的豪放与细腻！
他家的清炖养生羊肉也值得一试，细嫩的肚丝，幼壮的腿骨，清汤炖煮出原汁原味的嫩与鲜。
老成都鲜羊肉汤
民主一街46号
周一至周日10:00-次日02:00
76元/人
虽然名字前缀是“老成都”，但实际上这家做的是正宗的四川简阳羊汤。
西南风味的简阳羊汤几乎没有膻气，肉质细嫩丰腴却不腻，最迷人的，是能吃出一点点奶香和甜。
夹一块羊肉裹上辣椒面入口，一碗汤两口肉，舌尖的美味碰撞咽喉的暖流，口感鲜嫩汤香浓郁，妥妥的味觉巅峰！
醉太羊·羊蝎子
市内多家门店
以门店营业时间为准
丰俭由人
住在后湖的朋友应该都晓得这家做羊蝎子的店，敢自信的写在招牌里，一定是最拿手的。
羊蝎子肉软筋韧，直接上手啃最带劲，炖煮够的肉鲜嫩多汁，饱含了醇厚的汤底，满口的沁人浓香！
每一块羊脊骨中间的骨髓都清晰可见，吮吸汤汁渗入的骨髓，每一口能尝到肥美软糯。
房陵农家
东亭二路25号（纺织宾馆院内）
周一至周日09:30-14:0016:30-21:00
81元/人
前身是湖北西部小城房县驻武汉办事处饭馆的房陵农家，不仅有出名的房县鸡汤，还有腊蹄子火锅。
经过风干腌制的腊蹄子，浸染了盐巴和时间的味道，再与粉藕炖在一起，藕香里混合着肉香，肉汤里带着藕的清甜。
腊蹄瘦肉紧实，皮与肥肉极易分开，轻轻一咬便骨肉分离。
大块的藕粉而软糯，焖进了腊味后清爽之中夹杂一丝独特，每一口都能拉丝。
江胖子猪弯弯
古田路69附1号
周一至周日18:00-次日00:30
65元/人
猪弯弯藕汤搭配牛杂红油锅，是属于武汉人自己的火锅。
弯弯是跟藕一起煮的，基本都是粉藕，绵绵的，汤底白白的很浓。还可以拼牛肉、基围虾，一次吃两种过瘾滋味。
每只弯弯个头都蛮大，熬得松软入味，空口白手地吮吸，肥美的肉筋子瞬间都到了嘴里，嚼得满嘴肉香盈盈。
辉辉松滋鸡
田园街554附3号
周一至周日09:00-22:00
70元/人
辉辉松滋鸡绝对是吴家山名气最大的一家吃鸡的店，只要和的士司机一说，或者到北冰洋广场附近一打听，大家都会告诉你去这家店。
现称现宰的活鸡，老板会根据人数多少来确定多大的鸡，宰杀加烹饪不过二十分钟就能上桌，速度快。下面有豆芽和千张打底，味足量多。
端上桌等汤底沸腾，夹一筷子放进嘴里，鸡肉鲜嫩软糯、油而不腻，有筋的地方还有点嚼劲，带着淡淡的麻味。
湘旺跳跳蛙
解放路楚材小区户部巷牌坊对面50米
周一至周日11:30-23:30
66元/人
户部巷对面小巷内最火的一家，搬了更大的门面。他们家的牛蛙肉质鲜嫩，非常入味，跟现在大家吃的美蛙口味完全不一样。
满满一大盆用铁盆装盛的牛蛙飘着诱人的香气端上来，汤汁红亮诱人。
蛙腿肉入口滑爽幼嫩，鲜香留与唇齿之间，麻辣过瘾，吃一口就欲罢不能了。
如果喜欢吃辣，这里的牛蛙完全可以满足你的需求，只是微微辣，都能让人过足瘾。
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窗外是寒风呼啸，店里是三五亲友围着一口沸腾的锅子，再来上两三盘素菜，看着食材在锅里咕嘟、沸腾。
在食物氤氲的热气里，身上的寒气暖了，生活的烦躁消散了，“人间值得”又占领脑海中的高地了。
这便是我能想到的，最好的冬日时光。
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EDITOR编辑鱼粥
PHOTO摄影斑马小馒头
DESIGH设计yeye
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