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年夜饭必备的6道家常菜,鲜香美味,步骤简单,学会了做给家人吃

食尚锋味

2022-01-16 20:41

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今天是腊月十四,还有半个月的时间,就是团圆年夜饭了,年夜饭也叫团年饭,年晚饭,是一年之中,最重要的一次家庭晚餐,家人已经返回,欢聚一堂,菜品不但丰富多彩,而且还讲究很多寓意,吃鸡大吉大利,吃鱼年年有余,吃丸子团圆圆满,每年的年夜饭,我都要精心准备一整天,今天趁着这个机会,分享年6道夜饭必备的家常小炒,做法简单,美味可口,学会给家人露一手。

1、油焖大虾

大虾先处理一下,挑出虾线,抽出内脏,清洗干净,撒入适量的淀粉,抓拌均匀,起锅烧油,油热放入葱姜蒜,爆出食材的香味。

接着放入大虾,开始翻炒,每一面煎二分钟,不要过意地翻动,等虾变成通体红色,就可以倒入料汁了,生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺,盖上盖子,焖2分钟入味,然后开盖收汁。

等时间到了,油焖大虾就做好了,撒葱花点缀一下,就可以上桌,虾仁鲜嫩可口,色泽浅红油亮,看着就很有食欲。

2、蒜薹炒鸡蛋

把蒜薹洗净切段, 黑木耳提前浸泡3个小时,泡软泡胀,鸡蛋打入碗中,加入1克食盐,搅拌均匀,起锅烧油,先把鸡蛋下锅,煎成碎块之后,捞出来备用。

起锅烧油,下入蒜薹、黑木耳继续翻炒,大约2分钟之后,开始调味,加小半勺盐、鸡精和蚝油,倒入鸡蛋,继续翻炒一分钟。

蒜薹木耳炒鸡蛋是一道很家常的菜谱,可以下酒也可以下饭,三种食材的清香,汇聚到了一起,特别好吃,家庭小炒,操作简单,味道可不简单,老人孩子都爱吃。

3、家常豆腐

准备一块豆腐,改刀切成三角形,或者长方形,这一点随意,起锅烧油,油热下入豆腐煎一煎,煎成两面金黄色,先出锅备用。

重新加一些底油,放入葱蒜爆香,放入泡好的黑木耳和辣椒,翻炒两三分钟,炒出香味,再放入提前煎好的豆腐,加一勺生抽,一勺蚝油,适量的盐和鸡精,小半碗淀粉水,盖盖焖煮3分钟。

等时间到了,开盖收汁,出锅上桌,一道美味的家常豆腐就制作完成了,香酥可口,嫩滑无比,非常的好吃。

4、青椒炒肉

把五花肉改刀切成肉片,起锅烧油,油稍微少一些,下入五花肉煸炒,小火逼出内部的油脂,把肉炒成变色,放入青椒和蒜末,爆炒出香味。

加一勺生抽、一勺郫县豆瓣酱,盐就不用放了,有这两种调味品,就已经很咸了,等翻炒均匀,就可以出锅开吃了。

按照这个方式做的辣椒炒肉,香辣美味,肉片肥而不腻,筋道可口,尤其喝点小酒的时候,来一道辣椒炒肉,最合适不过了。

5、青椒炒千张

千张也就是豆腐皮,改刀先切成丝,起锅烧水,下入豆腐丝,焯水一分钟捞出,控干多余的水分,焯水可以去掉豆腥味,按个人习惯而来。

起锅烧油,下入蒜末爆出香味,倒入豆腐丝翻炒,一分钟以后,再倒入青椒丝, 加入适量的生抽、食盐和鸡精,翻拌均匀,即可出锅,这道菜不用炒太久。

按照这个口味制作的豆腐丝,鲜香美味,越嚼越香,特别适合当下酒菜,原来只发现凉拌好吃,没想到小炒以后,也特别的美味,辣椒可以选择带辣味的,这样吃着更香。

6、雪菜毛豆炒肉丝

猪里脊切成肉丝,装入碗中,加入半勺生抽,半勺料酒,半勺淀粉,抓拌均匀,腌制十分钟去腥,起锅烧油,下入姜丝炒香,倒入腌好的肉丝,炒至变色。

接着倒入毛豆、雪菜和小米椒,翻炒两三分钟,加适量的食盐、生抽和鸡精,翻拌均匀,就可以上桌了,毛豆是提前煮熟的,这样出锅速度会更快。

这道菜鲜香美味,色香味俱全,肉丝搭配雪菜,咸味刚刚好,越嚼越香,很适合当下酒菜,很多人烹饪毛豆的时候,想不出好办法,加肉丝和雪菜,您试一试就知道了。

未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。


# 家常菜
# 菜谱美食
# 年夜饭
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