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虎年新春家宴菜单,9菜1汤上桌,寓意十全十美,幸福长长久久

这个是认证

龙宝美食小厨房

2022-01-14 19:53

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下半年的时间总是过得特别快,还有不到20天,就要过年了。有朋友问我,虎年的新春家宴,打算做些什么菜,让我分享一下菜单。她跟着做,这样不用花心思,省事多了。今年的年夜饭,我打算做9菜1汤,寓意十全十美,幸福长长久久。下面就给大家分享一下这10道适合年夜饭的吉祥菜,荤素合理搭配,营养又好吃,喜欢的朋友建议收藏。

冬天太冷,年夜饭上的第一个菜,先来个热乎乎的鸡汤。在南方的宴席上,少不了鸡肉,有大吉大利的寓意。鸡肉加葛根煲汤,营养好喝又滋补。“北有人参,南有葛根”,可见葛根的营养极高。

美食推荐—【葛根煲鸡汤】食材:食材:老母鸡 半只,葛根 1条,红枣 8颗,料酒 2勺,盐 适量。

【葛根煲鸡汤】做法:1.鸡肉清洗干净,剁成小块。

2.鸡肉冷水进锅,加入料酒,中火煮开再煮3分钟,捞出来清洗干净,沥干水分。

3.葛根去皮,切成滚刀块。

4.鸡肉放入砂锅里,加入葛根和红枣,放入适量的水。

5.大火煮开后转中火煲40分钟。

6.葛根煲到粉糯,加入适量的盐调味。

喝了鸡汤,来个凉菜,用猪舌头和猪尾巴做的卤味拼盘。猪舌头有个喜庆的名字叫招财,猪舌头搭配猪尾巴,寓意从财运年头旺到年尾。

美食推荐—【卤味双拼】食材:猪舌头 1个,猪尾巴 1根,生姜 1块,葱白 适量,生抽 适量,蚝油 适量,卤味香料包 1个,自制辣椒酱 1份。

【卤味双拼】做法:1.猪舌头、猪尾巴清理干净,加葱白和生姜冷水进锅,中火煮开后煮5分钟。

2.猪舌头和猪尾巴沥干水分,切成大约5厘米的长度,不要切太小。

3.砂锅里放入适量的水,加入生抽、蚝油和香料包,大火煮开10分钟,放入猪舌头和猪尾巴,转中火卤半个小时。

4.猪舌头和猪尾巴卤好,切成薄片或者小段放到盘子里围成圆形,加入一个自己喜欢的辣椒碟。

不少人都喜欢吃排骨,用新奥尔良腌肉粉腌制后蒸熟,加上黄瓜的装饰,看起来像喜庆又团圆。比糖醋排骨更有食欲,更好吃。

美食推荐—【新奥尔良蒸排骨】食材:排骨 2根,料酒 2勺,玉米淀粉 1勺,新奥尔良腌肉粉 2勺,黄瓜(摆盘用)半根,葱花 适量,白芝麻 适量。

【新奥尔良蒸排骨】做法:1.排骨剁成大约3厘米长的小块。

2.排骨放入水里,加入料酒腌制10分钟,倒掉水分。

3.排骨加入玉米淀粉和新奥尔良腌肉粉腌制半个小时。

4.烧一锅热开水,放入腌好的排骨,大火蒸20分钟。

5.黄瓜清洗干净,对半切开,切成半圆形的黄瓜片。

6.把黄瓜片放到蒸熟的排骨边上围成一个圆形,撒上葱花和白芝麻。

年夜饭少不了年年有余,把鱼做成孔雀开屏的样子,好吃又好看。用辣椒装点在开屏的鱼肉上,看起来就觉得有过年的喜庆氛围了。

美食推荐—【孔雀开屏鱼】食材:淡水鱼 1条,生姜 1块,小米椒 2个,葱花 适量,料酒 2勺,蒸鱼豉油 2勺,食用油 1勺。

【孔雀开屏鱼】做法:1.淡水鱼买回来清理掉鱼鳃、内脏和鱼鳍,有鱼鳞的要刮掉,把鱼头和鱼尾巴切下来,从肚子上方切1厘米宽一段,鱼肚部分不要切断。

2.生姜切丝,辣椒切段,葱花一部分切长段,一部分切颗粒。

3.将鱼头、鱼尾和鱼身放入盘子里,加入料酒、姜丝和葱段腌制10分钟。

4.将鱼头和鱼尾放到大的盘子里,把鱼身放到鱼头上方,鱼身要叠起来放。

5.把摆好盘的鱼头放到烧开水的锅里,大火蒸8分钟,关火焖2分钟,倒掉蒸出来的水分。

6.把辣椒段放到鱼身末端,撒上葱粒,淋上稀释的蒸鱼豉油,浇上烧热的食用油。

随着生活条件的提高,不管是南方还是北方,年夜饭的餐桌上都会有海鲜或者河鲜。大虾物美价廉,白灼后虾壳变成了橙色,有红红火火的寓意。

美食推荐—【白灼虾】食材:大虾 适量,生姜 1块,葱花 适量,自制辣椒碟 1份。

【白灼虾】做法:1.大虾买回来放水里冲洗干净。

2.生姜去皮切片,葱花切长段。

3.葱姜放入水里,大火烧开,放入大虾煮到变色,捞出来过凉水。

4.大虾沥干水分,虾头朝内围着盘子摆成圆形,中间放上一个辣椒碟。

这道菜是桂林的传统年味菜,每到过年,几乎家家户户都会做一些黄金蛋饺,蒸熟后烫火锅吃。金灿灿的蛋饺,看起来像一个个金元宝。

美食推荐—【黄金蛋饺】食材:鸡蛋 5个,猪肉 1斤,胡萝卜 1根,葱花 适量,生抽 2勺,蚝油 3勺,盐 适量。

【黄金蛋饺】做法:1.猪肉清洗干净,切成薄片放入料理机里打成肉末。

2.胡萝卜去皮刨成碎丝,葱花切颗粒,放到装有猪肉末的碗里。

3.猪肉末加入生抽、蚝油翻拌均匀,腌制10分钟。

4.鸡蛋去壳,把蛋清和蛋黄充分混合,加入适量的盐调味。

5.烧热不粘锅,舀一勺蛋液煎到微微凝固,一侧放上适量的猪肉馅,快速地叠成饺子的形状。

6.煎好的蛋饺放到烧开水的锅里,大火蒸15分钟。

红的胡萝卜,黄的玉米,绿的青豆,加上火腿肠,色彩缤纷的,看着就很有食欲。在桂林的传统宴席上,经常能看到金玉满堂这道菜,就连不爱吃饭的孩子,都可以吃上半碗。

美食推荐—【金玉满堂】食材:玉米 半根,青豆 适量,胡萝卜 半根,火腿肠 1根,食用油 适量,盐 适量。

【金玉满堂】做法:1.玉米剥粒,跟青豆一起清洗干净。

2.胡萝卜去皮切成定,火腿肠也切成小丁。

3.热锅放油,放入青豆、玉米和胡萝卜丁翻炒断生,加入少量的水焖熟,加适量的盐调味。

4.加入火腿肠翻炒均匀。

腐竹与“富足”谐音,寓意生活美满富足。每到过年,南方不少人家都会用腐竹做菜,招待客人也是极好的。

美食推荐—【凉拌腐竹】食材:腐竹 适量,干木耳 一小把,生姜 1块,大蒜 3瓣,葱花 适量,小米椒 2个,生抽 适量,蚝油 适量,食用油 适量。

【凉拌腐竹】做法:1.腐竹用温水泡发,清洗干净,斜着切成长段。

2.生姜切颗粒,大蒜切颗粒,葱花切出葱白和葱粒。

3.木耳泡发后清洗干净,少如热开水中焯水1分钟,捞出来过凉水。

4.热锅放油,放入葱白、蒜末、姜粒和辣椒翻炒出香味,加入生抽和蚝油,加适量的水煮开。

5.腐竹和木耳放入碗里,放入煮好的汤汁拌匀,撒上葱粒。

圆圆滚滚的肉丸,有团圆的寓意。用煮熟的糯米饭搭配猪肉,炸得外焦里嫩的,当主食或者点心都非常不错。

美食推荐—【糯米猪肉丸子】食材:糯米 2杯,猪肉 适量,鸡蛋 1个,荸荠 3个,生姜 1块,葱花 适量,盐 适量,玉米淀粉 适量,食用油 适量。

【糯米猪肉丸子】做法:1.糯米清洗干净,加入适量的水煮成糯米饭。

2.猪肉清洗干净,剁成猪肉末。

3.糯米饭里加入猪肉末、姜粒、荸荠碎、葱花和鸡蛋。

4.糯米饭里加入适量的盐调味,戴一次性手套把碗里的食材揉到有黏性。

5.把糯米饭分成小个揉圆,裹上一层薄薄的玉米淀粉。

6.锅里的油烧到5成热,放入糯米丸子炸熟,捞出来沥干油分。

年夜饭同样少不了青菜,来一道生菜,寓意“生财”,用白灼的烹饪方式,营养好吃,又不会觉得油腻。

美食推荐—【蚝油生菜】食材:生菜 2-3棵,大蒜 3瓣,小米椒 2个,生抽 2勺,蚝油 3勺,食用油 几滴,盐 适量。

【蚝油生菜】做法:1.生菜清洗干净,沥干水分。

2.砂锅里烧一锅热开水,放入几滴油和适量的盐,放入生菜焯水断生,捞出来过凉水。

3.小锅里放入蒜末和辣椒碎,加入生抽和蚝油,加少量的水煮开。

4.生菜沥干水分,放入盘子里,淋上煮好的蚝油酱汁。

虎年新春家宴菜单,9菜1汤上桌,寓意十全十美,幸福长长久久。今天分享这10道美食的做法,有您喜欢的吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,盗用必究!

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