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冬天吃猪蹄不如吃它,富含胶原蛋白,一熬一冻浇上料,不懂可惜了

这个是认证

有点煮意

2022-01-14 12:01

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每次过年前,我家都会买几十斤的猪肉,把猪肉分割好放入冰箱后,首先就要处理一堆切出来的肥肉和猪皮,大家都知道肥肉可以用来炸猪油,那么猪皮要怎么处理呢?

猪皮含有丰富的胶原蛋白,蛋白质含量是猪肉的2.5倍,韧性好,口感弹糯,是火腿、肉丸等加工原料之一,不仅好吃,对皮肤和筋腱都有很好的保健作用。

猪皮的家常做法,我们可以选择油炸和做肉皮冻。油炸适合长时间保存和做配菜,肉皮冻适合做小吃、下酒菜,大家可以尝试一下。买10元猪皮,就能熬一大锅,做出一盘猪皮冻可以吃几顿呢。

现在为大家分享猪皮冻的做法,非常简单,做好的肉皮冻原汁原味、晶莹剔透,淋上喜爱的酱汁,清爽不腻,风味十足。

猪皮冻

食材准备:猪皮、生姜、八角、花椒、香叶、香葱、料酒、食盐

买猪皮的时候,记得让老板把猪毛烧掉刮干净,猪皮拿回家后先冲洗一遍,再用食盐揉搓一下,冲洗干净,猪皮冷水下锅,放入花椒、八角、香葱、生姜,大火煮开后转中火煮10分钟。

如果煮的时间短,猪皮会比较硬,切的时候费劲。煮好后捞起切成宽条。

把猪皮上的肥肉切掉,可以把刀斜着,将肥肉都“片”出来,一定要切干净。

切完后把猪皮两面都刮一下,尽量把所有白色的油脂都刮干净。

猪皮处理好后切成细条,用清水冲洗干净,放入高压锅里,加入没过猪皮的清水,水不要太多。再放入花椒、八角、香叶、姜片、盐、料酒,大火煮到上汽后转小火压30分钟。

用高压锅比较快,如果用普通锅来熬要熬1~2小时,熬好后把里面的葱姜、大料都捞出来扔掉,将煮好的肉皮连汤倒入盘里,现在天气比较寒冷,常温就行了,如果是夏天要放在冰箱里。

等汤汁都凝固后,把猪皮冻切块或者切片,再调上一碗辣椒酱油就可以开吃啦。

满满的胶原蛋白,口感Q弹,蘸上辣椒酱,鲜美爽口,用来下酒下饭都非常棒!

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