腊月已经过去一半了，农历新年的脚步又近了，不管是年夜饭家宴还是请客吃饭，餐桌上当然是少不了蒸菜，蒸菜不仅保持食物的原汁原味，省时省力，还寓意着来年日子蒸蒸日上，今天就和大家分享8道蒸菜的做法，很适合在过年期间吃，做法简单没有油烟，清淡美味有营养，想露一手的朋友赶紧学起来吧。
白菜肉卷
【材料】：白菜 适量、胡萝卜 适量、鸡蛋 1个、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、淀粉 1茶匙、胡椒粉 少许
【做法】：
1、猪肉剁成肉末，加入胡萝丁，打入鸡蛋一枚，再加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀上劲。
2、白菜帮较硬的地方切掉，留前面软软的叶子部分，锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，将白菜叶过沸水焯一下，待菜叶变软后迅速用凉水浸泡备用；
3、取一片叶子摊平，将馅料卷入白菜叶中（馅料不要包的太满），两面叶子对折盖上，依次入盘，开锅后再蒸15～20分钟。
4、蒸好的白菜卷会有一些汤汁，把那些汤汁倒入锅里，加蚝油、生抽、淀粉水勾芡，煮好直接淋在白菜卷上即可。
糯米蒸排骨
【食材】：排骨 适量，糯米 适量，生抽 3汤匙，老抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，胡椒粉 少许、盐 1茶匙、姜蒜 适量
【做法】：
1、糯米洗净浸泡8小时以上，用之前沥水，再加入一点生抽、老抽拌匀腌制备用。
2、取一大碗，在碗内放入洗干净的排骨块，然后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉、蒜末和姜末，用手使劲抓让排骨入味。
3、盘子底刷了薄薄一层油，防止粘，或者切一些胡萝卜片、土豆片在下面；
4、腌好的排骨放入糯米中，使糯米裹满排骨，放入盘中；
5、蒸锅上放入水，水开后放入排骨，开大火蒸1个小时左右，出锅撒上葱花点缀即可。
香菇蒸鸡
【食材】：鸡肉 适量，干香菇 适量，生抽 2勺，盐 1小勺，糖 1小勺，淀粉 1小勺，姜葱 少许
【做法】：
1、干香菇提前泡发好，切成小块，葱切成葱花，姜擦成姜末。
2、买来的鸡肉切块，洗干净血水，放入姜末、生抽，盐，糖和淀粉，一起抓拌腌至少一小时；
3、腌制好的鸡块加入切好的香菇继续抓拌均匀，然后平铺到盘子里；
4、冷水上锅蒸，蒸半小时，出锅过后撒上葱花点缀，营养美味，蒸出来的汤汁特别鲜。
蒜蓉粉丝蒸虾
【食材】：大虾 适量，粉丝 适量，蒸鱼豉油 3汤匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许，姜葱蒜 适量，
【做法】：
1、鲜虾剪去前面的须须，从背部挑去虾线，粉丝用清水泡约20分钟，使之变软，为了方便食用，可以用剪刀剪几下；
2、锅里放油烧至5成热，把蒜蓉放入小火煸香，随后放入蒸鱼豉油、料酒、白糖、盐和白胡椒粉调成酱汁。
3、泡好的粉丝放在盘子底部，把虾一个一个摆在粉丝上，将烧开的调味料全部淋在虾身上，撒上姜丝；
4、蒸锅加水烧开，放入整盘虾，盖上锅盖大火蒸4分钟起锅。
5、撒一些小葱在蒸熟的虾上，再烧2汤匙的油，最后把热油浇上去即可。
香菇酿肉
【材料】：肉末 适量、香菇 适量、生抽 2勺、鸡蛋 1个、盐 1小勺、玉米淀粉 1小勺、姜葱 适量
【做法】：
1、肉馅选择三肥七瘦的口感比较好，加入生抽、鸡蛋、盐和葱花，顺时针搅拌上劲，加入一勺玉米淀粉，和香油拌均匀即可。
2、鲜香菇浸泡清洗干净，剪下香菇蒂，将搅拌好的肉末塞入香菇，稍微压实；
3、香菇一个一个码放蒸盘中，锅中放水烧开后，放入蒸笼，盖上盖子蒸十分钟。
4、蒸好后出了好多汤汁，把原汤汁倒入锅中，加入一点水淀粉、蚝油和生抽，煮开后淋在香菇酿肉上。
小米豆腐丸子
【材料】：鲜虾 适量、小米 适量、老豆腐 适量、盐 1小勺、淀粉 2小勺、生抽 2勺、姜 少许、
【做法】：
1、小米要提前用冷水浸泡， 这样小米更容易蒸熟，泡好的小米要控干水分。
2、把鲜虾剥壳去虾线，用厨房纸吸吸水，然后剁成虾泥，将豆腐弄碎，用手抓成豆腐泥；
3、两者放在一起混合，放入姜末、盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟；
4、将拌好的馅用手团成丸子，在小米里滚一圈，沾满小米。
5、放在蒸锅里面，冷水上锅蒸30分钟，蒸的时候大家要根据肉丸大小来确定。
豉汁香芋蒸排骨
【材料】：芋头 适量，排骨 适量，生抽 1勺，料酒 1勺，蚝油 1勺，淀粉 2小勺、豆豉 适量，蒜末 适量，盐 少许
【做法】：
1、豆豉洗净切碎，热锅热油，小火，蒜末下锅爆香，再加适量的豆豉炒香。
2、挑选粉糯的荔浦芋头，口感比较好，香芋去皮切小方块，大概一厘米见方吧。
3、排骨洗去血水，加入炒香的蒜蓉豆豉，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，盐和淀粉抓匀，再放点食用油锁住水分，腌制30分钟。
4、将排骨和芋头两者加一起拌匀，再把腌制的料汁倒在芋头上面，把水烧开后放入排骨，大火蒸30分钟后，出锅后撒上葱花即可。
榨菜肉末蒸豆腐
【材料】：肉末 适量、豆腐 适量、榨菜 适量、蚝油 1勺、老抽 1勺、白糖 1小勺
【做法】：
1、嫩豆腐豆腐切成块，摆在盘中备用；榨菜切丁，若怕咸，可以把榨菜多冲洗几下，挤干水分；
2、肉切成肉末，炒锅内放入适量油，倒入肉末翻炒变色后，加入蚝油、老抽和白糖（白糖提鲜），继续翻炒；
3、下入榨菜丁煸炒均匀，炒好的肉末榨菜连汤汁一起铺在豆腐上，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可取出。
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