听说过竹筒饭，那你知道用竹筒做的酸菜味道更好吗？

酸菜，在我国各个地区都可制作，是一种以绿叶蔬菜为原材料的腌制类食物，口味咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，适合消化不良、胃肠炎症以及便秘的患者食用，那么，用竹筒做的酸菜你吃过吗？

在遂川横石，酸菜是当地的一大特色，不仅家家户户都会做，而且做的还不是普通的酸菜，而是有着80多年革命历史的竹筒酸菜。

横石村被称为“万里长征第一村”。1934年8月7日，红六军团作为先遣队，在任弼时、肖克、王震的率领下，从遂川横石突围西征，拉开了两万五千里长征的帷幕。

与此同时，留下的一些伤员为防止被国民党找到，便藏在井冈山附近的一个山洞里休养。当地老百姓给他们送去了竹筒装的水和青菜，红军为了方便储存就把青菜晒干，装进竹筒发酵，就形成了竹筒酸菜，也称红军菜。

发酵是酸菜生产过程中的重中之重，一般酸菜加工必须加入盐分 （加入盐分腌制酸菜的过程中产生化学反应形成亚硝酸盐，亚硝酸盐食用过多，对健康不利），十几天时间即可，而竹筒酸菜则是自然发酵，需耗时3-6个月。

酸菜在发酵和高温杀菌过程中充分吸收了竹子对人体的有益成分，所以酸菜饱含竹子的清香味道， 不是所有的酸菜都有竹子的香气哦~

你还在吃有亚硝酸盐的酸菜吗?

以往我们吃的酸菜，几乎都是加水加盐在坛、铁桶、塑料桶腌制而成，不仅口感不佳，还含有大量亚硝酸盐，吃多了严重影响身心健康。

而竹筒酸菜采用的是无盐无水工艺在竹筒内自然发酵而成，不含亚硝酸盐，食用更健康，口感更香醇，还带有竹子的清香，口感更香醇，保证你吃一口就会爱上它。