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腊八蒜怎样能“绿如翡翠”?只加醋是外行,这样做腊月初九就能吃

这个是认证

简食记

2022-01-08 09:47

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【蒜】这种食材,喜欢的人为之疯狂,不爱吃的人避之不及!临近腊八节,腊八蒜也要隆重登场了!咱们先说一下,为何北方人都这么喜欢吃腊八蒜呢?嗯,想了又想,我觉得最重要的一点应该是具有杀菌,防感冒的功效吧!不过,话又说回来,冬天吃饺子谁还不吃瓣蒜呢?这腊八蒜吃起来说辣不辣,说酸不酸,口感脆脆的,还能解油腻,开胃消食,试问谁又不爱吃呢?

大蒜明明是白色的,为何加点醋就变绿了呢?这得从腊月初八说起,因为这一天是一年中气温最低的时候,成功率也比较高!大蒜加醋之后,醋中的醋酸会与大蒜中的硫物质结合,在特定的环境下,其结构发生了变化,时间不长就变成了我们眼中的绿色。是不是很神奇?

最近几天收到好多粉丝的私信,咨询我为何腌的腊八蒜会变黄呢?该说不说的,翠绿的腊八蒜吃起来清新又爽口,可腊八蒜发黄了,是不是完全没了食欲?浪费了食材,浪费了功夫,真的是白忙活了!那么,怎样才能做出“绿如翡翠”的腊八蒜呢?小简告诉你只加醋是外行,也是大错特错,教你一种农村土做法,8小时就变绿,脆爽又解馋!

其实腌腊八蒜没有那么复杂!只要掌握好其中的几个小技巧,保证任何人都能做出翠绿的颜色!

首先说一下大蒜的选择,最好是选用比较完整的紫皮蒜在,这是因为紫皮蒜蒜瓣小,比较容易泡透!

再就是处理大蒜,想要腌制得更快,更入味,大蒜去皮后清洗干净,之后将其放在阴凉通风处,让其自己风干掉表面的水分,然后再切掉蒜头和蒜尾部分!

还有一点是容器的选择,尽量用玻璃瓶,一是能随时观看其变色的情况,二是能防止变质!醋的选择没有特定的标准,白醋,米醋,陈醋都可以!但有一点要牢记,醋一定要没过蒜瓣!

最后一点,也是最重要的!腌制时可以根据自己的口感加点冰糖或者白糖进去,如果不喜欢也可直接腌制!腌好之后将其密封,放在温暖的地方,这样可以更快地变绿!再就是还有一个8小时就变绿的方法!蒸锅烧热上汽之后关火,将密封好的大蒜放进去,紧接着盖紧锅盖,泡制一宿,保证第二天全是绿的!

小贴士:想要腊八蒜不易坏,取的时候要用干净的筷子,取完后还要及时密封好,这样吃到过年是完全没有问题的!保存的时候放在阴凉通风处就可以!

随着腊八节的到来,年也越来越近了!最近一段时间,简食记都在持续更新,好吃好做且寓意美好的年夜饭,欢迎大家关注哦!成长的路上,感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您,已是寒冬,照顾好自己…

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凯蒂猫的猪肉
真不错
2022-01-08 21:59
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