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买酱油,别盯着生抽老抽,5款“非遗”酱油优先考虑,用料很纯正

这个是认证

小谈食刻

2022-01-04 23:15

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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

买酱油,别盯着生抽老抽,5款“非遗”酱油优先考虑,用料很纯正

导读:

酱油,厨房中必不可少的调味料。去超市的话,你可以看到整个的几排货架,全都是卖酱油的,生抽、老抽、味极鲜、一品鲜等等,一般你会怎么挑选呢?很多人说看牌子,也有的人说看价格,事实上买酱油,最需要看它的配料,如果用料差,大量使用添加剂,那么这种酱油显然不值得买。

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如何去判定一款酱油有没有添加剂防腐剂?很简单,一些你不了解的化学名字出现,基本上都是添加的酱油,它们有的是延长保质期,有的是改变其风味,真正的好酱油,比如一些非遗酱油,是很少去用这些添加剂的。

买酱油,别盯着生抽老抽,4款“非遗”酱油优先考虑,用料很纯正。接下来给大家推荐4款酱油,虽然价格有点小贵,但是用料纯正,真的有小时候的味道。

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1、【江西于都梓山酱油】

梓山酱油,它产自赣州的于都县,这款酱油浓度很高,色泽很鲜艳,酱体非常醇厚。在《赣州府志》中记载,梓山酱油的历史悠久,到现在已经有290多年的生产历史了。

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府志中还提到:“酱油……惟于都所出最上,诸邑不及”。它采用传统制作工艺,经过六至八个月的日晒夜露才上市,所以这款酱油还是很厚道的。它也是江西的非遗产品。

2、【四川合江先市酱油】

先市酱油是国家非物质文化遗产酿造技艺,属于四川的老字号。它们的酱油,不添加任何的防腐剂,色素,酿造出来是什么样子就是什么样子,也不会去特意分生抽还有老抽。

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这款酱油的特点,色泽棕红,体态澄清,味道鲜美,余味绵长,并且有挂碗不沾碗、久存而不生花之特点,对酱油选择要求比较高的话,可以选择这款先市酱油。

3、【湖北孝感黄滩酱油】

酿造酱油最为关键的是水,而黄滩酱油的名贵,正取决于水。酿造黄滩酱油用的是义马河的河水,这种水含有多种矿物质,用这种水配上上等的黄豆,经过长时间的自然发酵,还有日晒夜露,才制作而成。

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黄滩酱油也叫“冰油”,它汁浓,味道鲜美,香醇,而且还有一定的光泽,这款酱油制作同样属于非物质文化遗产技艺,在1995年的时候,还曾在中国国际食品博览会上获得过金奖。

4、【江苏盐城益林酱油】

益林酱油,采用的是传统的酿造工艺,距今已有150多年的历史了,并且两度被评选为江苏省优质产品。其色质鲜艳明亮,脂香浓郁,咸味适口醇和。

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江苏盐城益林酱油制作的时候也很良心,采用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,同样是一款不添加防腐剂的好酱油,独特的酱香味也值得去选择。

5、【贵州赤水河手工晒酱油】

赤水河的河水,不仅适合酿酒,也适合酿造酱油,这款贵州赤水河手工晒酱油,晒足了1000天,无添加也没有防腐剂,其中原料用的是整颗的大豆,而不是大豆粕,这样酿造出来的酱油更加的纯正。

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好的酱油采用的是古法纯手工酿造,这款酱油采用非物质文化遗产的技艺酿造,好的食材好的水,酿造出好的酱油,每一滴都是原液,而不是勾兑的酱油。

买酱油时,这5款酱油优先考虑,滋味鲜美,香味浓郁,别错过了,朋友们,不知道如何挑选优质的酱油的话,照着上面这几款很难出差,虽然价格贵了点,但是很值。

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# 酱油
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