鸡蛋被誉为“人们最理想的营养库”，它几乎含了所有人体必需的营养物质。比如：蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素，以及铁、钙、钾等矿物质。鸡蛋营养又好吃，尤其是做成鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。

但是，很多朋友在家蒸出来的鸡蛋羹，要么蒸成蜂窝状口感粗糙；要么就是蒸得凹凸不平；根本就没有网上说得嫩滑细腻，犹如布丁一样的口感！

其次，很多朋友在蒸鸡蛋羹时，往往都是直接加水，搅拌一下就上锅蒸。难怪蒸出来的鸡蛋羹不对，因为方法是不对的！想要蒸出来的鸡蛋羹嫩滑细腻，一定要学会“3忌3步骤”，这样做出来的鸡蛋羹，才会平滑细腻，吃起来才会像果冻般嫩滑！

蒸鸡蛋羹3忌

一忌蛋液搅不匀

在制作鸡蛋羹时，最忌蛋液没有打发均匀！因为，如果蛋液没有彻底打散，那么蒸出来后，就会有结块，吃起来的口感就会老！

这样的情况是不是不少朋友都出现过！其实，这就是蛋液没有打发均匀所导致的。所以，要做好鸡蛋羹，一定要把蛋液打发均匀才行。

小贴士：尽量使用打蛋器，那样速度快，还省力；如果没有打蛋器，则要用筷子多搅拌一会！

二忌水用不对

搅拌蛋液时，最忌用冷水和热水！虽然蒸鸡蛋羹比较简单，但是如果在搅拌鸡蛋羹时，如果水用得不对，也会出现口感老硬的情况！先说用冷水，冷水搅拌蛋液，会增加蒸制的时间，从而导致蛋羹的口感老硬；而如果使用热水，不用说，还没蒸就成蛋花羹了！

做鸡蛋羹搅拌蛋液时，正确的方法是加入一定比例的温水！其次，温水的温度以30-35度之间最佳，并且要先加水后搅拌，这样才能与蛋液更加充分地融合在一起！

注意：水与蛋液的比例最佳值为1:1；如果水量过多，则蛋羹蒸不出型，还容易出现碎渣的现象；如果水量不够，则会导致蛋羹口感老硬。

三忌冷水蒸

鸡蛋羹我们吃的就是嫩滑细腻的口感！但是，很多朋友在蒸鸡蛋羹时，习惯性的会冷水上锅蒸，其实这样是不对的！因为，冷水上锅蒸，一是受热时间长，会影响鸡蛋羹的口感；二是冷水蒸，会使蛋液长时间内外受热不均匀，从而导致出现蜂窝状的样子。

正确蒸蛋羹的方法应该是大火开锅后，再上锅改中火蒸8分钟。因为大火的火力太猛，会导致鸡蛋羹的水分快速蒸发，从而出现蜂窝状的现象；中火的火力适中，关键是可以让鸡蛋羹均匀的受热，这样口感才会嫩滑。

蒸鸡蛋羹3步骤

第一步：搅拌蛋液时加点盐

很多朋友喜欢吃鸡蛋羹，但是却发愁吃完之后，总会有些蛋羹粘在碗上很难清洗吧！其实，只要在搅拌蛋液时，加入一点食盐，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅更有滋味，关键还不会沾碗！

注意：盐加一点便可以，毕竟蒸熟后，还要再次调味的，而且盐加多了，也会影响口味，只要不沾碗就可以了！

第二步：去掉蛋液上的浮沫

好多朋友在搅拌完蛋液时，没有及时地把蛋液上的浮沫去掉。其实，不去掉浮沫会导致鸡蛋羹凹凸不平，而且还会影响鸡蛋羹在蒸制时，腥味的散发。所以，想要鸡蛋羹平滑，口感香甜无腥味，一定要去掉蛋液上的浮沫！

小贴士：浮沫可以用勺子一点一点地去掉，也可以把搅拌好的蛋液过一遍滤网，总之，怎么方便怎么来！

第三步：蒸碗要盖上

最后一步至关重要！很多朋友蒸出来的鸡蛋羹不平滑，除了浮沫的因素，还有就是没有把蒸碗盖住！一般来说，蛋液在上锅前，可以在蒸碗上扣一个盘子，或者是用保鲜膜覆盖，这样可以防止在蒸制的过程中，滴入蒸馏水，从而导致鸡蛋羹不平滑。其次，盖住蒸碗，也会让鸡蛋羹的口感更加的嫩滑。

鸡蛋羹蒸好之后，淋上少许的酱油，滴入几滴香油即可；喜欢吃葱香味的朋友，还可以再撒上一点葱花，这样一碗嫩滑爽口，鲜香四溢的鸡蛋羹就做好了。

以上就是今天和大家分享关于蒸鸡蛋羹的方法，喜欢的朋友不妨试一试！如果你有更好的方法，或者不同的见解，欢迎在评论区留言分享。如果你喜欢今天的内容，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！