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据说这是浙江做羊肉最好吃的小镇!小镇名气都是靠红烧羊肉撑着

这个是认证

有间食堂

2021-12-15 19:44

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随着南方的天气降温之后, 秋天终于要南北同步了。

天气凉下来之后就想吃羊肉,全国有很多羊肉打卡地点,如果来到浙江的话,最好吃的羊肉当属浙江海盐澉浦镇,关于这里的羊肉早有大宋吃货苏东坡加持过:“世上千百件美事,无非饮酒;天下第一等佳肴,当数羊肉。”

据说这是浙江做羊肉最好吃的小镇!小镇名气都是靠红烧羊肉撑着

在他的这段寥寥数字的评语中所说的羊肉就是来自于浙江海盐澉浦镇,这个小镇位于沪杭公路,来往于沪杭的人都知道海盐澉浦镇红烧羊肉的美名,在吃羊肉的季节,这个小镇来往过客更是川流不息,他们的目的都只有一个:来尝一次澉浦羊肉。

据说这是浙江做羊肉最好吃的小镇!小镇名气都是靠红烧羊肉撑着

澉浦镇的人擅长做羊肉的历史由来已久,羊肉是澉浦镇宴席上的大菜,不论是农家待佛、结婚、 做寿或满月酒席,羊肉是少不了要上桌的,上个世纪三十年代,澉浦镇的羊肉就因为好吃,美名传遍了上海。

入秋之后这个小镇热闹异常,很多人慕名而来,仅是为了吃一次澉浦的红烧羊肉。澉浦人的一天也是从羊肉开始打点精神,这里流行早烧生活,什么是早烧?早烧其实就是用红烧羊肉配上一点烧酒,早烧也称为荤烧,吃着软烂的红烧羊肉配上一杯烧酒,舒坦!

据说这是浙江做羊肉最好吃的小镇!小镇名气都是靠红烧羊肉撑着

早在上世纪三十年代,澉浦镇羊肉的名声已经传遍上海,澉浦镇人擅长做羊肉的历史悠久,羊肉是农家待佛、结婚、 做寿或满月酒席上的大菜,考究点的人家会为此杀一头羯羊。羯羊肉更是香嫩可口,人人爱吃。入秋之后澉浦镇尤为热闹, 从早上四五点钟的样子,人们就开始了早烧生活,所谓早烧也叫吃荤烧,一碗红烧羊肉配点烧酒,打点了一天的暖意。

来到澉浦镇吃羊肉要选那些装修毫不考究的街头小店,这些店大多简陋但人气爆棚,方板台加长条凳就是就餐之处,煮羊肉用的大铁镬子,有文火慢攻,锅中羊汤泛着泡,冒着热气,香气扑鼻。

澉浦羊肉有两种吃法,一种是红烧,这里的红烧羊肉会带着甜味的,可能北方人过来吃不习惯,另一种就是白切,用土柴灶加上大铁锅,木柴来烧煮,味道就绝了!红烧羊肉第一步先要焯水撇干净浮沫,然后再以红烧来加持,加黄酒,生姜、酱油,煮时不能盖锅盖,用文火长时间启盖煨煮至用筷子能贯穿皮肉时加入红酱油,焖至羊肉软烂,最后用红糖加卤收汁,用青蒜叶点缀一下后就可以上桌。澉浦羊肉一是酥烂之极,另外就是它会带着甜味。

据说这是浙江做羊肉最好吃的小镇!小镇名气都是靠红烧羊肉撑着

浙江人吃羊肉基本都是用到湖羊,湖羊也属于绵羊,也是蒙古羊的后代,因为生长于太湖流域,又名吴羊或胡羊。

湖羊的祖先虽是蒙古羊,但经过异地的长期驯养后,它的相貌已经有了变化,湖羊公母均无角、鼻梁隆起、耳大下垂、体躯长、四肢高、背腰平直、毛色洁白,具有生长快、成熟早、四季发情、多胎率高等特点。成年羊每年春秋两季剪毛作毡。

据说这是浙江做羊肉最好吃的小镇!小镇名气都是靠红烧羊肉撑着

启动一次正确吃澉浦羊肉的试,找一家街边小店坐下,一份红烧羊肉加一份烧酒,吃完羊肉后再来用剩下的羊肉汤来泡面,实在好吃到难以抵挡。

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