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茭白炒肉丝家常做法,茭白鲜甜味美,肉丝嫩滑爽口,好吃又下饭

这个是认证

徐娘美食记

2021-12-14 21:57

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茭白有很多小伙伴都不认识,它是一种常见的水生蔬菜,茭白的嫩茎肥大,肉质洁白,口感清甜脆嫩,富含维生素,这个菜对于高糖高脂肪的人群特别友好 ,中医认为茭白具有清解热毒,除烦渴,通便宽肠的养生功效,茭白中膳食纤维可以促进肠道的蠕动,预防便秘。

今天徐娘跟大家分享一道茭白最经典的做法,茭白炒肉丝,做法有点类似鱼香肉丝,且叫它茭白版鱼香肉丝吧,好吃又下饭,茭白清爽甘甜的口感,与肉丝鲜香嫩滑的口感非常搭,相互映衬,在口腔里迸发出别样滋味,鲜美入味,营养又好吃,每次胃口不好的时候就靠它拯救了,米饭瞬间变香了。

茭白炒肉丝的制作步骤:

材料:除了茭白和瘦肉,还需准备半根红萝卜用来配色,大蒜,香葱。

第一步:剥掉外壳,削去比较老的部分,只要里面最嫩的部分,把茭白切成段,再切成薄片,最后切成细丝。

挑选茭白优选嫩茎肥大的,外观洁白整洁,新鲜柔嫩,肉质肥厚洁白,带有甜味就是上好的茭白,如果掰开里面发现茭白黑心,品质粗老,可能已经变质了,不宜食用。

第二步:将瘦肉切成薄片,再切成粗细均匀的肉丝,再把肉丝腌制入味,加上一勺生粉,少许盐,一勺姜葱酒抓拌均匀,抓匀后再放一点点油,锁住肉的水分, 静置15分钟让肉丝腌制入味。

第三步:红萝卜也切成细丝,胡萝卜口感清甜爽口, 与茭白和肉丝入菜,增加口感,更好下饭。

第四步:需要的料头也很简单,大蒜拍碎切成末,葱白切成段,剩下的葱叶切成段备用。

第五步:为了节省烹饪的时间,在烹饪前先调一个料汁,取小半碗清水,加入少许盐,一勺老抽,一勺生抽,少许鸡精,搅拌均匀。

第六步:万事俱备,起锅下油,油温烧至6成热,下肉丝用锅铲快速地划散,把肉丝炒至根根分明,翻炒至七八成熟,再盛出备用。

第七步:重新起锅,倒入少许底油,下蒜末葱白炒出香味,加入茭白丝和红萝卜丝翻炒,把食材炒到变软后加入炒过的肉丝,炒匀后倒入料汁,大火翻炒,把食材炒入味,让食材的味道充分融合。

第八步:把汤汁收至浓稠后放入葱段,再翻炒三五下就可以出锅了。

茭白版的鱼香肉丝就做好,茭白清香甘甜,肉丝嫩滑爽口,又解锁了一道下饭菜,真不是自夸,我觉得比原版鱼香肉丝还好吃,茭白自带的甘甜味太令人着迷了,茭白的清甜,肉丝鲜香,这种口感,我们全家人都喜欢,简单又好吃的下饭菜。

胃口不好不想吃饭的时候,就做茭白炒肉丝就对了,好吃又营养,全家皆宜,老人和小孩都喜欢吃,做法简单又实用。

总结:1、肉丝要用嫩的里脊肉或者梅头肉,口感比较好。2、这道菜一定要猛火快炒,茭白一定要炒熟,但炒太久容易变老。


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