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懒人版盐焗鸡,不用盐不费锅,做法超级简单,吃完后唇齿留香

这个是认证

徐娘美食记

2021-12-14 21:55

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盐焗鸡是广东客家菜最经典的一道名菜之一,粤菜最喜欢用三个字来命名,比如白切鸡、酱油鸡,盐焗鸡,它们的名字由来都源于做法,虽然名字简单,但是做法却不简单,尤其是盐焗鸡的做法要比白切鸡、酱油鸡更为复杂,盐焗鸡最正宗的做法需要大量的盐烤熟,做法看似简单,但做法不够家常,不仅费盐还费锅,就算再想吃也懒得做,干脆出去买现成的解馋。

今天徐娘教大家做懒人版的盐焗鸡,不用盐不费锅,做法超级简单,做出来的味道跟外面熟食摊卖得差不多,鸡皮又黄又脆,口感紧实,盐香味浓郁,连骨头煮入味了,吃完后唇齿留香,让人回味无穷。

这个版本的盐焗鸡的做法,非常值得推荐给你们,做法简单,用的都是家里最基础的调料,一看就会,一做就成功,做出来的鸡肉色泽金黄,鲜嫩入味容易脱骨,厨艺小白也能做出一道拿手硬菜,不信的话,你看教程。

懒人版盐焗鸡的做法:

材料:准备好一斤新鲜的鸡肉,大蒜,葱头,生姜

食材的选择:做盐焗鸡最好选用比较嫩的鸡肉,公鸡或者三黄鸡都是不错的选择,嫩的鸡肉缩短了烹饪时间,肉质也更嫩滑,最适合速成的懒人做法。

第一步:懒人的第一个步骤就是让摊主帮忙砍成小块,鸡肉块洗净后,加入一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油用手抓匀,接着放入半包的盐焗粉,一斤重的鸡肉,放半包盐焗粉20克左右就够了,搅拌均匀后再腌制10-30分钟。

用现成的盐焗粉代替用盐焗的过程,把复杂的事情简单化,盐焗粉在超市或者菜市的小店都有售卖,做出来的味道很纯正哦 ,如果想要盐香味更浓郁,可以多放盐焗粉,盐焗粉里面有咸味,在腌制的过程中不用加盐了哦。

第二步:需要的料头非常简单,大蒜,红葱头,生姜切成小块备用。

第三步:腌制半个小时的鸡肉已经入味了,接下来我们就开始烹饪,把砂锅烧热,放入切好的配料爆香,然后放入腌制好的鸡肉,扣上盖子,再沿的盖子边沿淋上小半碗的米酒,用小火煲10-20分钟左右,如果鸡肉的分量比较多,又砍得比较大块,就多焖一会。

第三步:鸡肉焖好以后,不要马上开盖,让它在灶里余温再焖一会,如果着急吃,撒点葱花,就可以上桌了。

温馨提示:如果盐焗粉的用量太少,在锅里的时候看起来肉质就没有那么黄,稍微放凉后才变成诱人的金黄色。

一道简单又好吃的盐焗鸡就做好了,金黄色的鸡肉好看又好吃,吃起来口感脆弹,鲜香入味, 放凉了也一样好吃,美味又解馋。以前觉得大鱼大肉的硬菜都比较难做,随着厨艺日渐提升,烹饪的窍门越来越多,其实大菜也要偷懒的烹饪方式,希望给大家提供更多实用又价值的家常菜谱。

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