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水煮大虾时:有人放姜有人放醋,大厨:全都不对,教你正确做法

这个是认证

馋嘴老于

2021-12-14 21:32

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虾是日常生活中,餐桌上常见的食物之一!虾肉不仅Q弹爽口,且营养丰富,尤其是富含丰富的维生素、矿物质以及多种微量元素,关键是虾肉好吃营养高,还容易消化和吸收。但是,不少朋友问:为什么自己在家水煮的大虾,没有你们说的Q弹爽口,也没有你们形容的鲜甜美味!不仅如此,虾肉吃起来口感柴硬,且腥味还重!

其实,水煮大虾,之所以会出现虾肉老柴,腥味比较重主要就是在煮的过程中方法不对!比如,很多朋友在做水煮大虾时,习惯用姜,或者喜欢倒入一些醋,认为这样可以去腥,其实,这样的做法是不对的,因为东西放的不对,不仅不会去腥,还会使腥味更加的突出!

如今,已经是年尾了,马上就要过年了,很多家庭都会做这道菜,所以,今天就和大家详细的说一说,如何才能把大虾煮的Q弹滑嫩,滋味鲜甜!下面就一起看看吧!

为什么说:放姜、放醋都不对!

先说放姜!姜在烹调中,的确可以起到去腥去膻的作用,其次在烹调一些寒性食物时,姜可以综合一下食物的寒性!但是在煮虾时,由于姜含有姜辣素,这种物质的味道非常霸道。很多朋友用姜煮出来的虾,虽然腥味减少了,但同样,吃不出虾自身鲜甜的滋味!全是一股子姜味!所以,水煮大虾是不建议放姜的!

再说放醋!醋在烹调中不仅有去腥去膻,还有提鲜增香,以及加速肉质软烂的作用。但是,做水煮大虾却并不适合加醋!虽说,煮虾时加入醋,可以使虾的肉质更为细嫩,但也会让虾的滋味变得寡酸,所以,水煮大虾醋也是不建议放的!

正确煮虾的方法:

其实,想要水煮的大虾滋味鲜甜,入口后虾肉Q弹爽滑,只需要两样食材即可!一种是盐,另一种是葱!把整根葱去掉腐皮,洗净后放入锅中,然后再加入两勺食盐,加入适量的清水,最后放入大虾,冷水开煮,大火开锅后,再煮2分钟即可。

煮虾时放葱,是因为葱也具有去腥去膻的作用,但是葱的味道不会喧宾夺主,不会影响虾的味道!而放盐则是增加虾肉的鲜甜度!这样煮出来的虾不仅没有腥味,肉质Q弹爽滑,滋味鲜甜好吃!

虾煮多了没吃完,如何保存?

有时候吃饭或者是逢年过节,菜品太多,难免有时煮的虾会吃不完。不少朋友,都是连盘子直接塞到冰箱的保鲜层,等吃的时候,拿出来热一热。其实,这样的做法是不对的!因为,直接把虾放在冰箱,一是会串味,二是容易滋生细菌。

正确的保存方式是:如果仅仅是第二天就吃,那么把虾放入保鲜袋,放入冰箱的冷藏层即可;如果是过几天再吃,或者是十天半个月再吃,那么把煮大虾的水放凉后连同大虾一起放入密封的保鲜盒或者保鲜袋中,放入冰箱的冷冻层,这样冷冻后的鲜虾肉质不会干,而且再次吃的时候,虾的味道也不会变!

以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!如果你还有更好的煮虾方法,或者不同的见解,也欢迎在评论区留言分享。最后,感谢你的观看,谢谢!

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