蘑菇炒肉是先炒肉还是先炒菇呢？是不是咱们都做错了？有人告诉我牛肉炒不软，如果你像我这样炒再不软的话，拿着菜刀来我家找我，切好的牛肉放点生抽，加入一个单身的公鸡蛋，再用18年前练就的手法抓拌均匀，最后来点水淀粉抓好，再加上点纯净油腌制十分钟。
以前在大酒店当大厨的时候，怎么做都做不出这个味道。新鲜的食材是不需要添加过多的调料，好吃才是硬道理，这才是家的味道。先把蘑菇用38度的开水烫一下，热锅凉油，先把媳妇切好的姜炒一下，再放入葱和蒜，炒出隔壁老王都能闻到的味道，
再放入牛肉大火煸炒，一定要大火煸炒，这样能瞬间锁住牛肉的水分，不然会脱浆就会变老的。
牛肉变色以后，下入蘑菇，半勺生抽半勺酱油200粒盐30粒鸡精，炒至汤汁收干，再顺着锅边淋点陈醋，满屋子都是香味，
最后来个一滴香，那叫一个地道，
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