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腊肠是“煮还是蒸”好?10人9人做错了,学会这样做不硬不柴

这个是认证

清清爱做菜

2021-12-03 11:21

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哈喽!大家好,我是清清。这几天清清住的小区楼道上都挂上了腊肉腊肠,路过都能闻到一股腊香味,清清都开始想象起用它们来怎么烹饪了,做出来的腊肉腊肠肯定特别好吃。每年清清家里也会多做一些,既可以自己吃也可以用来送给亲朋好友,没有开始腌腊肉腊肠的朋友,现在赶快做起来吧!

做腊肠我们一般都会选择肥瘦相间的肉,把肉切丁或者是搅成肉泥,加入盐、酱油、白糖等香料,把肉腌制入味后,拿出肠衣将肉灌进去,把肠衣灌得满满当当的,然后再把开口用绳子寄紧就可以拿出去晾晒了,天气好的时候晒一个星期左右就可以了。那么大家吃腊肠的时候一般都喜欢用来蒸还是用来煮呢?蒸出来的和煮出来的哪个更好吃呢?想知道的跟着清清一起来看看吧?

第一步:把我们香喷喷的两根腊肠拿出来,用温水洗一下,把表面的灰尘跟杂质清洗掉,这里不要用冷水哦!冷水会让腊肠表面的油脂凝固,这样就不方便将他洗干净了。把腊肠清好后,将腊肠两头的绳子割掉,不用带着绳子蒸煮。

第二步:接下来起锅加水,把一根放下去煮,另一根可以可以用来蒸,试试着两种不同的做法做出来的味道有吗不同,我们开中小火给他们蒸煮十分钟,十分钟之后就可以把他们拿出来了,我们这里一定要用工具把他们夹出来,夹的时候面部也不要靠近锅边,因为里面散发出来的蒸汽实在是很热,不要被烫伤了。

第三步:夹出来之后的腊肠我们放到案板上来看一下,首先从表面上看,用来煮的腊肠颜色已经有点变淡了,而用来蒸的腊肠还是比较黄的,说明在煮的过程中腊肠的盐分已经被稀释了一部分,吃起来味道也比蒸出来的味道要淡一些,而蒸出来的要比煮出来的腊肠风味要足一些,如果大家喜欢吃得清淡一点就用煮的方式,喜欢原汁原味的就用蒸的方式。

第四步:这时腊肠已经稍微凉一点了,我们可以拿刀来切切看,可以看出用来蒸的腊肠比煮出来的腊肠要紧实一些,而煮出来的腊肠比较松软,所以喜欢吃哪一种大家可以根据自己的口味选择。如果平时大家是用来跟其他的配菜一起炒,那也是要经过蒸煮的,因为没有经过一次蒸煮,腊肠吃起来会比较硬,这样吃起来口感就不好,所以大家不要嫌麻烦哦!多做一小步,靠近美味一大步。另外大家在选择做腊肠的肉时,最好也选择肥瘦相间的肉,这样的肉做出来的腊肠肥而不腻,不干不柴。

好啦!关于腊肠用来蒸还是煮你知道了吗?喜欢吃淡的就用来煮,喜欢吃原汁原味的就用来蒸,这样就不怕弄错啦!今天分享到这里就结束了,如果您也喜欢今天的内容,别忘了给清清点赞+转发哦!同时也欢迎大家在评论区多多留言,关注清清,下期内容更精彩。


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linhuer
废话连篇,等于什么都没说
2021-12-04 09:19
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