粉蒸肉起源于江西，在南方非常受欢迎，它属于多种菜系，根据烹饪方式的不同，既可以做成辣菜，也可以做成偏甜的口感，软糯清香，酥而爽口，肥瘦匀称，嫩而不糜，米粉油润，裹着五花肉，香味浓郁，蒸出来的菜肴非常诱人，此外，做粉蒸肉，除了五花肉，还需辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜打底，把肉吃完以后，还可以吃点杂粮解腻。
如今粉蒸肉已不是南方菜的专属了，随着餐饮业的普及，现在已经渗透到全国各地了，即使在北方的餐厅里也能吃到正宗的粉蒸肉，只不过比较少出现在北方家常菜之中，而在南方，这道菜是逢年过节必吃的传统菜。虽然全国各地都叫它粉蒸肉，但是每个地方用的材料和烹饪方式完全不同，吃起来的口感也不尽相同。
今天徐娘给大家分享粉蒸肉家常做法，做法简单又好吃，吃起来口感不输饭店哦，以前总觉得这道菜很难做，尝试了几遍找到最适合家常菜的做法，喜欢吃粉蒸肉的朋友们一定要收藏起来试试哦。
家常版-粉蒸肉制作步骤：
材料：五花肉、红薯、大蒜、生姜、粉蒸料。
第一步：首先将五花肉切成长段，再切成3里面厚的薄片，切薄一些方便入味，横面切出来的五花肉造型更好看。做粉蒸肉一定要购买肥瘦相间的五花肉，有肥肉有瘦肉，红白相隔，这种肉质蒸出来不老也不柴，口感最好的。
第二步：生姜和大葱切末。
第三步：将五花肉腌制入味，把姜蒜末放入五花肉里，再加入一勺料酒，2
勺生抽，1勺老抽、一勺蚝油、少许红糖，用手抓匀腌制10分钟。
第四步：接下来将红薯切成小块，红薯也是这道菜的主要材料，也可以用土豆或芋头、莲藕等杂粮代替，把切好的红薯块放入盘子的中央。
第五步：五花肉腌制入味后，加入粉蒸肉的料包，少量多次加入肉片中，搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上厚厚的调料。粉蒸肉的调料在菜市和超市都有售卖，料包里面主料是糯米并混合了很多香料，闻起来非常香。其实粉蒸肉最正宗的做法是手动制作香料，把糯米炒香后碾碎，再根据自己口味添加各种香料，制作出独一无二的辅料，但这个功夫太大了，直接买料包更省事，而且做出来的味道也很棒。
第六步：将裹上粉蒸料的五花肉铺在红薯上，盘底放红薯，中间留有空隙，可以让粉蒸肉受热均匀，也能吸收五花肉蒸出来多余油脂。
第七步：开水下锅，扣上盖子，用中火蒸上40分钟，如果食材的分量比较多，肉切得比较厚就得多蒸一会，不然肉质不够软糯。
40分钟过去了，粉蒸肉可以出锅了，一打开盖子，整个房子都瞬间充满了香味，粉蒸肉软糯香浓，入口即化，肥而不腻、全家人都爱吃。粉蒸肉本是一道工序复杂的硬菜，我们把复杂的程序简单化，在家也能吃到软糯鲜香的粉蒸肉，以后再也不用出去吃了。
粉蒸肉的小技巧：
1、打底的红薯没有调料，清甜淡口，带着一丝粉蒸肉的香味，胃口比较重的，你们可以撒一点点椒盐，让红薯更入味。
2、1斤的猪肉用了50克的香料，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀地裹上糯米粉
3、清蒸的五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间上好的五花肉，此外，把肉片切得薄一些更好吃。
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