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蕨根:曾为充饥才吃,每年不少人去采挖,如今捶打成粉50元1公斤

这个是认证

猫友1585647

2021-11-24 18:15

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冬天到了,最美好的时光,莫过于和一家人,或者是朋友们聚在一起吃火锅了。

如果有什么事情是一顿火锅解决不了的,那就来两顿。

而说到吃火锅,那怎么能少得了粉丝呢?这可以说是火锅的标配了。

蕨根:曾为充饥才吃,每年不少人去采挖,如今捶打成粉50元1公斤

现在市面上粉丝的种类也是五花八门,各种原材料做成的粉丝,其售价也是相差悬殊。

其中有一种叫蕨根粉的粉丝就售价一直不低,一般都要卖到25元一斤。

可是在过去,它是农民的充饥粮,为了吃饱肚子才吃,每年都有不少人进山去采挖它。

想不到的是,现在却成为了稀罕货,价格还不低。

蕨根粉的简介

蕨根粉,它的主要原料就是我们熟悉的凤尾蕨科植物蕨的根茎。

没错,就是在春天的时候,常把它的嫩茎叶采摘来当野菜吃的蕨菜。

而它地下的根茎也是可以食用的,在民间多叫它蕨根,这在我国过去相当长一段时间,可是农民最常吃的一种充饥粮,一到冬季里很多山区的农民就常进山去采挖蕨根。

别看蕨根看起来很脏,黑乎乎的有点恶心。但是它却含有丰富的淀粉,尤其是在入冬以后,经过大半年时间的生长,根部聚集了大量的淀粉。

蕨根:曾为充饥才吃,每年不少人去采挖,如今捶打成粉50元1公斤

所以把它挖回来之后,经过清洗、捶打、过滤和沉淀等多道工序以后,就得到了淀粉,然后就可以制作成为美食了。

蕨根粉做的美食,吃起来非常有饱腹感,在过去很多的山区农民遇到饥荒年了,就常常去山里挖它来充饥。

曾是农民的“充饥粮”

蕨是农村一种十分常见的植物,它在一些荒山中,树林下常常是成片的生长。即便是不施肥,不打农药,依然能茁壮成长。

并且蕨是一种多年生的植物,冬季的时候虽然茎叶会枯萎,可是地下的根茎依然会生长。到了入冬以后,因为农民也没什么农活了,就常去山里采挖蕨根,用它来做成各种美食吃。

蕨根:曾为充饥才吃,每年不少人去采挖,如今捶打成粉50元1公斤

蕨根长得很像树根,一般都是黑乎乎的,但是却很粗大,上面还有很多的根须。要采挖蕨根,也是一个力气活,因为它们生长的地块都是荒地,比较的坚硬。而它的根又在地下深处,所以采挖起来很费力气。

这一点,估计30多年前很多山区的农民都有干过。采挖出来的蕨根,一担一担的挑回去,然后还要用水把它们一根根仔细的刷洗干净了,不然里面混入了泥沙,就会影响吃起来的口感。

清洗好的蕨根,就要用木棍,或者是木锤子把它们一根一根敲碎了。不过现在都有机器替代了,要方便很多。

捶打之后的蕨根,扔进一个大缸里面,用水浸泡上一段时间,然后就用纱布来过滤,经过一遍又一遍的过滤,就沉淀得到了蕨根粉。

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在当时技术比较落后,都是用人工来完成,往往采挖就要几天,清洗也要一两天,之后还要大量的时间来捶打、过滤和沉淀,所以要投入大量的时间和精力,非常的辛苦。

但是之前食物短缺,蕨根粉就成为了冬季常吃的一种食物了。蕨根粉既能直接用它做成一些菜肴来吃,也可以制作成为蕨根粉条,比如用它来下火锅、干锅,当成面条等主食来食用。

这一点,只有当时经历过的人才最清楚,也最懂其中的心酸

如今成稀罕货50元一公斤

可是在过去为了冲击才吃的蕨根粉,如今在城里却很吃香,像一些超市就有加工好的蕨根粉售卖,也就是那种黑乎乎的细长的粉丝,它们就是蕨根粉。

蕨根:曾为充饥才吃,每年不少人去采挖,如今捶打成粉50元1公斤

别看这种蕨根粉丝不怎么起眼,颜值也不高,可是它的价格却很高,往往一小袋一斤装的就要25元以上,算下来就是50元一公斤。

但是喜欢吃蕨根粉丝的人却不少,特别是冬季的时候,它更是成为了抢手货,做菜,下火锅都是很受欢迎的。

而蕨根粉丝的价格如此昂贵,相信很多人也清楚,其中一点就是投入的人工成本太高了,采挖、清洗、过滤和沉淀等,即便是现在有机器粉碎了,但是其他方面还是要人工完成。

另外还有一点,就是蕨根粉丝的营养价值也很高,这可是一种真正纯天然的绿色食品。

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同时蕨根粉丝中还含有各种天然色素、矿物质和其他成分,特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分,营养非常丰富,吃起来口感也很棒。

再加上蕨根粉丝本来在市面上比较稀少,这些种种原因,所以才提升了蕨根粉丝的价格。

结束语

不过,相信有些人也听说过,说蕨根粉丝和蕨菜一样,是“有毒”的。其实这方面大家是可以放心的,既然蕨菜、蕨根粉丝能在市面上销售,可见都是可以放心食用的,并且对身体很有好处。

蕨根:曾为充饥才吃,每年不少人去采挖,如今捶打成粉50元1公斤

但是大家需要记住,蕨菜和蕨根粉丝一样,虽然可以食用,却不可以过来的食用,偶尔吃一下就行,可不要因为好吃就天天吃,那是对身体健康反而不利的。

又到入冬采挖蕨根的时候了,但是现在生活水平提高了,已经很少有人去山里采挖蕨根了。就算是喜欢吃,也都是宁愿花钱去市场购买了。

各位朋友们,你们可挖过蕨根呢?喜欢吃蕨根粉丝吗?欢迎大家留言讨论!

# 农村
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