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炒猪肝很多人第一步就做错了,多加一个步骤不老不腥,鲜嫩入味

这个是认证

徐娘美食记

2021-11-14 23:42

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鹅肝、猪肝、鸭肝等动物的肝脏都是补血养生的理想食品,鹅肝被誉为与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐",营养与口感兼具,鹅肝虽好,但价格昂贵,普通老百姓是吃不起,而猪肝就是最佳的替代品,只不过猪肝腥味更重,很人多不喜欢吃猪肝也正是因为接受不了这股味道,其实,只要稍加处理,可以大大减少猪肝的腥臭味,吃起来也不黏糊,口感就会好很多,就连不喜欢吃猪肝的人都能接受。

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猪肝含有丰富的营养物质,猪肝里富含铁元素,女孩们在生理期前后适当吃点猪肝,可以补血养颜,同时还可以养肝明目,是非常好的养生食材,而且猪肝价格非常便宜,五六块钱就可以炒一大盘了。

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炒猪肝虽然是一道非常普通的家常菜,但很多人第一步就做错了,以前看到家里的长辈炒猪肝,几乎都是简单冲洗几下,切好后直接下锅炒,尽管又放姜又放酒,但是依然无法去除猪肝的腥臭味,这也是大多数人不喜欢吃猪肝的原因。

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食材准备:

下面给大家分享爆炒猪肝的具体方法,要收藏好哦。

食材准备:

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首先准备一块猪肝以及所需的配菜,洋葱、红绿辣椒和葱姜。大家买猪肝的时候,一定要挑筋比较少的,跟猪肝粘连的白色筋是比较腥的,在切之前要把筋剃干净。此外,还有会甄别哪种是新鲜的猪肝,用手按压一下猪肝,马上回弹的就是新鲜猪肝,要是按下去就有一个坑,说明这个猪肝已经不新鲜,这种千万别买。

猪肝简单冲洗后,再切成薄片,很多人切好猪肝就直接下锅炒,这是错的,猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢物都会聚集在肝脏中,所以吃猪肝先要去毒。如果这一步没有处理好,不但影响口感也不健康,炒猪肝一定不能怕麻烦。把切好的猪肝放入碗中,加入一勺生粉,用手抓匀,生粉具有很强的吸附作用,能清除猪肝里的血水和毒素,再倒入清水,把猪肝多清洗四五遍,祛毒的同时还可以减少猪肝的腥臭味,水洗得很清就可以了,捞出来拧干水分。

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用姜丝和大葱制作一碗葱姜蒜,把葱姜水倒入猪肝里,用手抓匀,可以进一步去除猪肝的腥味。

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再给猪肝调味,加入少许盐、蚝油、老抽、生粉,搅拌均匀腌制入味。

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再把配菜切好,红绿辣椒切成小块,洋葱切成小块,再切点葱,姜片。

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制作一个烹饪料汁,碗中加入少许水,再加入白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香醋、淀粉,搅拌均匀。

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食材处理完毕,开始炒猪肝,热锅冷油,炒猪肝油要多一些,油热后倒入猪肝,把猪肝炒至8分熟,盛出备用。

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重新起锅,把姜葱爆香,再倒入洋葱、红绿辣椒块,炒至断生,倒入猪肝,把料汁倒下去,焖煮一会,大火收汁,就可以出锅了。

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这样炒出来的猪肝鲜嫩入味,完全没有腥臭味,香辣爽口下酒下饭绝配,炒猪肝的秘诀都告诉你,学会了记得关注我哦。


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穿越二次元
都被辣味盖了
2021-11-15 16:59
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这个是认证
KamiYeung
好文
2021-11-15 15:50
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工具人小公举
完全没有腥臭味就很不错
2021-11-15 15:00
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