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#赣出精彩#江西“最普通”的特产,做法简单,却是江西游子在外最想念的美食

这个是认证

筱妹美食家

2021-09-20 05:57

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在江西有一样家喻户晓的美食,是江西人的最爱。做法十分简单,几乎是每个江西人的早餐首选。许多在外游子回来的第一件事情便是吃上一碗这正宗的江西特产,才算是正式回家了。即是特产,在外省很少能吃到正宗的,这也让长年在外很难吃到这道美食的人经常嘴馋。

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这样一道普通的特产便是“米粉”,俗话说“北人食面,南人吃粉”。身在江南鱼米之乡的江西,米粉是每个江西人都无法抗拒的美食。根据保守统计,仅省会南昌一天就要吃掉100吨鲜米粉,而整个江西省每日鲜米粉销量就在1000——1200吨之间,不仅如此,江西每个地区都有不同制作米粉的方法,每一款都独特且美味。

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首先要提到的是南昌拌粉。南昌瓦罐汤想必大家都有所耳闻,而南昌人的早餐标配便是拌粉配瓦罐汤,不配上瓦罐汤的拌粉是没有灵魂的拌粉。简单的米粉放置开水涮个几十秒,待粉熟透以后取出加入榨菜、花生米、萝卜丁等等调料,一份简单的拌粉就制作完成。再配上一罐热乎乎的瓦罐汤,开胃又美味。做法迅速简单的拌粉也让南昌市随处可见这样卖拌粉和瓦罐汤的商铺。不论是繁华的市中心还是偏远的火车站,都能见到南昌拌粉的身影。

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南昌除了拌粉还有炒粉,其他地区也有,不过正宗的炒粉还是要提到江西乐平的炒粉。如果说南昌拌粉是南昌人的标配,那么乐平炒粉就是乐平人的独家记忆。在乐平的每一家餐厅你都可以点到炒粉,即便是黄焖鸡米饭,菜单上也有醒目的“乐平炒粉”四个大字。爱粉如命的乐平人不惜穿越大街小巷只为吃到正宗的乐平炒粉。

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不仅如此,还有鹰潭牛肉粉。和南昌人一样,这牛肉粉是鹰潭人的早餐标配。取出米粉放入开水锅,烫好后放入碗中,浇上排骨鲜汤,再铺上一层牛肉,撒上葱花,一碗香喷喷的牛肉粉就制作完成。写到这里记忆中的味道涌上了心头,那汤汁绝对是点睛之笔,别的地方都做不出那样的味道。

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除去这些做法,还有烫粉,而提到烫粉上饶烫粉必须上榜。上饶烫粉集色香味齐全,除米粉质地好之外,作料也是很关键的,米粉具有熟而脆,香而不腻的特点。做法和拌粉有点相似,也是放入开水中烫熟,不同的是,烫粉有汤水。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫,那可真是肉嫩,粉韧,味鲜。

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江西米粉远远不止这些,这里只提到一些小方所吃到过的。不管是哪一种做法,都将米粉的美味发挥到了极致,江西其他地区的米粉还有抚州泡粉、赣州薯粉、景德镇冷粉等等,每一款都做法不同,相同点是都很美味。
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你的家乡有哪些特产呢?它是你念念不忘的美食吗?你有没有吃过江西米粉?它带给你怎么的感受?欢迎在文章下面积极评论,喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞哦~
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