“红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条。”古老的面食生意裹上新潮形象，摇身一变又成了资本的宠儿。
据天眼查数据研究院信息，2021年上半年，面食领域的投资共计12起，其中五爷拌面、遇见小面、瓷面江湖等多家面食品牌均在半年内连续获得融资。
面食贯穿南北广泛受众，在资本的热捧下赛道极速扩容，但竞争也白热化。
风口正酣，开业时间仅一个多月的趣小面也想获得资本青睐。据Tech星球消息，9月18日，趣小面寻求一轮融资，预计金额1亿元，本轮融资后估值10亿元。
趣小面在市场的动作“新奇胆大”，其背后有何故事？
趣小面AB面：创始人跨界，借瑞幸的打法开店
趣小面背后创始人是拥有多年创业经验的陆正耀。没错，继神州专车跨界瑞幸咖啡后，陆正耀又一次跨界新餐饮，开启了面食生意。
陆正耀在资本界算是“风云人物”，汽车领域曾布局“神州版图”，随后在咖啡赛道创建瑞幸咖啡，共捧起3家上市公司。
· 2014年9月，神州租车顺利登陆港股上市，这是陆正耀打造的第一个大型上市公司。
· 随后，陆正耀在一年里让神州专车拿下近4成市场份额，当时专车领域已有滴滴专车、一嗨租车、易到用车等多个强劲对手。2016年7月，神州优车成功登陆新三板，成为了“专车第一股”。
· 2019年7月，陆正耀担任北京宝沃汽车有限公司董事长职务，启航“造车梦”，用新零售模式卖车，配方如同“瑞幸”。
· 转身咖啡赛道，陆正耀曾创造最快IPO纪录，用18个月将瑞幸提到了纳斯达克。但同时也创下了最快退市纪录，13个月后因财务掺假而被停牌。
· 因瑞幸财务造假丑闻曝光，整个神州系也面临分崩离析的情况。
陆正耀在资本市场中风风火火，在创业的路上弯道超车，此次投向面食赛道，趣小面可以说是陆正耀背后的又一张底牌。
面食在整个食品行业中占据居民消费的重要地位。据新浪财经信息，全国有3万多亿的餐饮体量市场，面类占据了其中的8000亿，且每年均呈两位数的体量增长速度。面食赛道处于上升期，陆正耀如何才能打好“趣小面”这副牌？
从规模开店及价格方面来看，趣小面的运营打法似乎有意复刻瑞幸。
在门店打法上，趣小面开店速度堪比瑞幸，让消费者有一种“到哪里都能找到”的感觉。趣小面首批拓店为106家，8月8日在重庆和北京同时开店营业，一周之内，店铺覆盖西安、厦门、沈阳、武汉等地，随后陆续有25家门店正式营业，未开业门店也有81家，可以说是想要铺天盖地触达消费者。
要知道，陈香贵在4月底寻求10亿元融资时，其当时开业门店数量仅为22家；让红杉中国给出10亿元估值的马记永，其已开业门店为15家；获得顺为资本、金沙江创投融资的张拉拉现有门店数量为32家。
一个月大的趣小面门店速度扩张显然要快很多。
在价格方面，趣小面似乎也想沿袭瑞幸的“低价”引流操作。毕竟瑞幸凭借着“折扣”与“低价”等特点在咖啡行业出了圈。
据Tech星球获悉，在北京银河SOHO的趣小面，许多消费者为其3.8折的折扣而来，按照人均30多元价格来算，一碗面的价格可能在10元左右。在北京商业区面食馆来说算是低价了，且该店铺的趣小面评分有达到4.6分。
至于优惠折扣，趣小面也不会错过任何“促销”机会。在微信小程序“趣小面”上，其首页便能领取3.8折卤味单品券，新客消费可获8折券，冰粉卤味低至4折起，联合中秋节假日也特别推出满减套餐，满减力度也不赖。
复刻瑞幸，但咖啡的“配方”在小面中未必真正适用。咖啡是容易标准化的产品，而面食需要经过许多轮调整才有真正的模板。初入新餐饮行业的陆正耀，也因各种原因而“迫切”希望趣小面获得融资。
短期之内寻融资，趣小面为何这么着急？
开业近一个月的趣小面，为何这么急切寻求融资？在新消费星球看来，从公司运营及产业方面来看，或许涉及开店成本、产品研发、供应链等方面原因。
趣小面开店速度飞快，其速度甚至超过了面食老玩家陈香贵和遇见小面等。其目的也显而易见，占据更多地理位置，才能在消费者心中留下更深印象。
人们消费面食，通常来说会选择附近开的门店，附近有何面馆就吃哪家。门店扩张速度越快，连锁化程度越高，就越能形成面食店的竞争力。
但是，过快地扩张店铺背后，也藏着资金成本的压力。
门址选择，装修风格设计，锅碗瓢盆配备等硬件方面需要一笔不小开支，此外，上游食材成本，中游产品烹制，下游店铺销售宣传等方面，也是需要不少费用支出。
一个多月便“铺张”了20多家门店，趣小面对资金需求也大。
产品研发方面，趣小面的特色并未突显。其共计有60多个SKU，供应11种面、9种卤味、6种冰粉，据“餐饮老板内参”称还将扩展到小面家族、现炒浇头面、现卤浇头面、现制卤货、特色小吃、钵钵鸡、甜品饮料、特色凉菜9大品类。
品类虽多，但无让人眼前一亮的“爆品”。当代人处于快节奏生活，简餐面食市场对于产品质量方面也要求越来越高。相较于和府捞面、遇见小面等面食品牌，趣小面毫无优势可言。
如今，多家面食品牌已获不小融资，红杉资本、源码资本、金沙江创投等知名机构都已经布局，产品特色不出圈的趣小面想要获得融资并非易事。
因此产品研发方面便显得尤为重要。面食品质好，口感好，有特点，才会给消费者留下深刻印象，进而赢得良好口碑，也才能获得资本青睐。资金方面是一大问题，寻求融资也是趣小面不得不为之的命题。
此外，舌尖科技目前在北京、厦门、广州和成都拥有四个研发中心。据锦鲤财经获悉，趣小面所属公司舌尖科技想要打造自己的供应链工厂。前端App、中端门店、后端工厂，全流程都希望在自己的把控之中。
搭建研究中心，建立完整供应链，不难看出陆正耀在面食行业的“野心”。但不同于咖啡赛道，面食行业较难形成标准化。每一个脚步，每一个项目都需要大量资金投入。从趣小面目前的门店营业效果来看，短时间内难以完成这些目标，因而对于融资的需求也就越来越迫切。
结语
跨界新餐饮，陆正耀优势在于规模化开店能力及管理能力。但餐饮终不等于咖啡，用瑞幸模式复刻趣小面未必能取得效果；在行业竞争加剧背景下，动手做起面来也难获得竞品的差异化优势。
“无特色”是新餐饮行业中的致命问题。面食品牌芸芸，而消费者却为有限数量，没有特色又如何吸引消费？没有消费就更难谈资本融资。
但未到最后，一切都难下定论。毕竟在高淘汰率的餐饮行业中，市场竞争没有终局。
文章来源：新消费星球。
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