评论
分享

炸油糕不用买,教你在家就能做,外酥里糯,口感香甜,超好吃#金猫榜#

这个是认证

素菜大全

2021-08-21 16:05

197446 0 0

炸油糕不用买,教你在家就能做,外酥里糯,口感香甜,超好吃。北方有很多人都喜欢吃炸油糕,虽然好吃,不会做的却怎么也做不好,不是裂开馅儿就是漏出来了,或者就是糖糕不给面子,瘪瘪的一点也不会鼓起来。今天就给大家分享一下山西这边的炸黄米面油糕,山西这边的人在过年的时候,家家户户都要炸油糕,因为油糕的“糕”与“高”字谐音,有步步登高、吉祥富贵之意,炸好的油糕色泽金黄诱人、外酥里糯,口感软糯香甜,非常的好吃,年味十足,平常做点当作零食也是很不错的,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

红豆、红枣、黄米面、清水、白糖、食用油

具体做法:

1.先准备油糕的馅,提前一晚上往盆里倒入红豆,然后加入水淹没红豆,浸泡一个晚上;红豆泡好后再清洗干净,然后直接把红豆倒入冷水锅里煮,大火煮开后转中火煮40分钟。

2.准备一些洗干净的红枣,挨个把红枣的核都去掉,这一步稍微有一些费时,红枣全部去核后,再全部倒在蒸屉上面,盖上锅盖中火蒸半个小时,在蒸红枣的时候,满屋子都可以闻到浓郁的枣香味。

3.红枣蒸好后趁热倒入一个盆子里面,然后用擀面杖把红枣捣碎,捣成这个样子就可以了。

4.这会儿锅里的红豆也煮熟了,煮得特别软,趁热把红豆倒入一个盆里面,根据自己的口味往盆里加入白糖搅拌均匀,然后用大勺子在盆里压,把红豆压得碎一些,压成这个状态就可以,再把枣泥倒入这个盆里搅拌均匀,咱们这个油糕的馅就调好了。

5.准备另一个盆,然后又往盆里倒入黄米面,北方人过年的时候,炸油糕用的就是这种黄米面,黄米面,也被称为糕面,在北方,黄米面主要用来炸油糕和做黄米酒的,我这里总共是5斤的黄米面,然后分次往盆里加入稍微热一些的水来和面,水温大概在50℃左右,边少量加水,边用手来搅拌,搅到盆里没有干面粉,再揉成团,我这里5斤的黄米面,总共加了3斤半的水。

6.然后再用手团成小团放在铺有笼布的蒸屉里面,锅里水烧开后,直接上锅蒸40分钟。

7.准备半碗稍微热一些的水,往碗里加入两勺白糖搅拌均匀,再分次加入面粉搅拌,一直搅成这种稀稠的糊状就可以了。

8.这会儿黄米面蒸好了,趁热倒入一个大盆里面,黄米面蒸熟后特别的黏,然后把刚才搅好的白面糊糊倒进黄米面盆里,用铲子慢慢地翻拌均匀,让黄米面和面糊均匀地融合在一起,这里加面糊,可以让炸的油糕酥酥的,表面会起气泡,这会儿黄米面搅匀了,大概用了10分钟的时间。

9.然后在大案板上刷点油,再稍微多撒一些干面粉,取一小块黄米面放在案板上面揉成长条状,其余的黄米面继续放盆里,用盖子盖住,揉成长条后,再切成一些等份的小剂子,再用擀面杖擀皮,擀的皮不需要太薄,然后开始包油糕,就像捏饺子一样捏住,这样就可以。

10.锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,然后把油糕一个一个放进去炸,炸的时候用长筷子稍微搅动翻动,让它们炸熟的时间一致,一直把油糕炸至两面金黄色的时候,用大漏勺把油糕控油捞出来。

11.咱们这个黄米面油糕就做好了,做出来色泽金黄诱人、外酥里糯,口感软糯香甜,非常的好吃,喜欢的朋友可以收藏起来在家试试,逢年过节,年味十足。

本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读