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入秋多喝粥,学会粥店的做法,多1步开花快还不糊锅,好喝又养胃

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龙宝美食小厨房

2021-08-10 19:26

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入秋多喝粥,学会粥店的做法,多1步开花快还不糊锅,好喝又养胃

热辣辣的8月,高温依旧“关照”着南方。按照二十四节气来算,已经渐渐地入秋了。身边不少朋友顺应时节,调整秋季饮食的模式,开始贴秋膘,为秋冬时节有个好的身体状态做准备。刚入秋,不建议吃太多大鱼大肉的油腻食物,可以选择一些滋补润秋燥,营养好喝易消化的食物,喝粥就很不错。说起喝粥,不少朋友喜欢喝小米粥,它是温补的,建议深秋时节再喝。

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夏秋换季的时候,天气还比较燥热,喝性凉的大米粥更合适,比小米粥更好喝,更养胃。我家先生很喜欢潮汕的砂锅粥,经常当夜宵吃。我也跟着去吃了几次,一来二去就跟粥店老板混熟了。老板知道我喜欢钻研美食,大方地分享了潮汕砂锅粥好喝的关键做法。今天就给大家分享一下潮汕粥的做法,需要准备的食材有:大米 2两,鱼骨头肉 适量,虾仁 适量,生姜 一块,料酒 2勺,食用油 1勺,香菜 2棵,生抽 一勺,盐 适量。

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大米简单地淘洗2次,加适量的水,加一勺食用油浸泡2个小时。泡大米的时候,多加这1步,煮的时候大米油润,容易开花还不会糊锅。

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生姜去皮切丝,香菜清洗干净去根,分别切出香菜的茎杆和叶子。

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鱼骨头肉切片,加姜丝加1勺料酒腌制10分钟,我用的是做鱼丸剔出来的鱼骨头。

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虾仁取出来彻底解冻,加1勺料酒腌制一会儿。早上能赶早买到活虾,用现剥的虾仁更好。

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烧适量的热开水,倒入浸泡好的大米,连带泡的水一起倒进去,大火煮开转中小火。

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泡过的大米,从下锅算起煮大约10分钟就开花了,这个时候要一边煮一边搅拌,防止溢锅。

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大米粥熬到浓稠,放入腌好的鱼骨头肉和虾仁,煮3分钟左右就熟透了。这里给大家分享一个偷懒的小妙招,泡大米的时候放到冰箱泡,鱼骨头肉和虾仁也要放冰箱冷藏。头一天晚上睡觉之前把泡好的大米和有油的水一起放进电饭锅里,加一些冰水,开启预约煮粥模式,早上起来白米粥就熬好了,直接放鱼骨头肉和虾仁煮熟。

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先加入香菜茎干,再加入香菜叶子烫熟。不喜欢香菜的可以换成葱花,不放也行。

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大米粥里加入生抽搅拌上色,按照家人的口味加适量的盐调味,搅拌均匀。粥店一锅潮汕砂锅粥要好几十块钱,甚至上百块钱,自己在家熬一锅才十几块钱,我们全家都爱喝。

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入秋多喝粥,学会粥店的做法,多1步开花快还不糊锅,好喝又养胃。秋天喝小米粥不如喝它,滋补润秋燥,营养好喝易消化,全家都适合。

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今天分享的这篇潮汕砂锅粥的做法,您喜欢吗?入秋后,您家早餐喜欢喝什么呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

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