猪肉，中国人餐桌上最常见的肉类食品，而且我国也是全世界最大的猪肉产销国。根据国家统计局2018年的调研数据显示，我国人均消费猪肉为18-22公斤，与之相比，牛羊肉则只有2-4公斤。这种对猪肉的偏爱，恰恰可以从众多猪肉菜肴中看出来。

与自带膻味的牛羊肉不同，滑嫩的猪肉是大多数人都能接受的，可以说是老少皆宜。无论是用来炒菜，还是做馅包饺子、包包子，都是非常不错的选择。像什么红烧肉、红烧排骨、水煮肉片、糖醋里脊，这些都是非常受欢迎的猪肉硬菜！

猪肉虽然好吃，但很多人在购买的时候会遇到各种问题，比如做红烧肉时，是选上五花还是下五花，做水煮肉片是用里脊肉还是精瘦肉？还有最近讨论比较多的，猪肉身上的章子是什么？为什么颜色不同？这种猪肉能买吗？

猪肉为什么要盖章

猪肉上的“蓝色章子”是什么，不洗掉可以吃吗？这两种一定要注意

根据我国《生猪屠宰管理条例》第十条的要求，生猪屠宰场屠宰生猪，应依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。《管理条例》中还规定，除了检疫合格外，生猪肉还要经过品质检验，凡是检验合格的猪肉都要加盖肉品品质检验合格章或肉品品质检验合格标志。

说简单点就是，只有检疫合格的猪肉，才能加盖检疫印章；而不合格的猪肉产品，则需要按照相关规定处理，并不会在市场上流通。因此，猪肉身上的“章”就是一种证明，是对检疫合格和猪肉品质的一种认证。

那么这种带颜色的章，会影响猪肉的食用吗？答案是：不影响，可食用。这种印章是食品检验专用章，它的蓝色液体是由甘油、维生素C等物质制成的，吃了并不会对人体造成健康危害。

虽然印章无害，但并不代表所有盖了印章的猪肉都是好猪肉！

首先，猪肉检疫合格印章主要分为两种，即“滚轮章”和“圆形章”，也就是一个是长条状，一个是圆形。除此之外，还有针刺式印章，而这些印章都是猪肉检疫合格的证明。

其次就是印章的颜色，常见的猪肉印章颜色有蓝色、红色、紫色3种。首先，这3种颜色的印章都可以作为猪肉检疫章来使用，只要它盖在猪肉上的字样是“检验合格”，那就证明这块猪肉可以放心食用，只是颜色不同而已。

需要注意的

买猪肉时，眼睛一定要擦亮，如果遇到这两种，千万别花冤枉钱

在猪肉印章中，有两种需要注意，一种是“三角”高温章，一种是“X”销毁章，从字面上就能看出，盖高温章的猪肉是需要高温消毒处理，才能进行销售的，不过出于食品安全考虑，如果遇到这种肉，最好还是不要购买！至于第二种盖有销毁章的猪肉，那是一定不能购买的！这种猪肉基本都是有问题的猪肉，所以才会被标记进行销毁！

首先，一定要选择正规渠道购买，比如正规的猪肉销售市场，或者一些大型连锁商超，总体来说这些地方的猪肉更有保障。

其次，就是多闻多看，有异味、颜色异常的猪肉不要购买，这种猪肉很有可能已经变质，有很大的食用风险。

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。