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从中医角度了解菌子的养生功效

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善生活养有道

2021-07-30 12:34

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菌子味道甚美,还具有养生治病的功效。我们应该如何吃菌子呢?本文从中医来分析菌子的功效。

2021年7月中旬,我们选择中医工作室在丽江开业了。丽江当地盛产各种菌子,受当地朋友们的邀请,我也吃了多次菌子,其味道非常鲜美。但也听当地的朋友们说,野生菌子有毒,若不会吃或吃错了菌子,容易导致死亡。这听起来也让我心中紧张,到底野生菌子能不能吃,要如何吃呢?

菌子,又名蘑菇。通常大家把人工种植的叫蘑菇,野生的叫菌子。身在丽江,菌子的种类甚多,有牛肝菌、青头菌、干巴菌、松茸、鸡枞……这些大自然的馈赠,即将成为夏天每个人餐桌上的一道道珍餐佳肴。


在古代菌子被誉为“山珍”,国际上谓之“保健食品”。因具有抗癌作用,被称为“天然抗癌良药”。近年来,菌子的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视,世界范围内持续掀起一阵阵吃菌子的热潮。美国人把菌子誉为“上帝的食物”;日本人认为菌子位于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将菌子纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。现正属盛夏,是菌子大量上市的时节。

一、菌子的性味分析

从中医来分析,菌子其味甘,其性微寒。归脾、胃、肺经。其体润性滞,味甚鲜美。

从生长环境来看,菌子树木腐烂之气而生,故菌子往往长在阴凉潮湿的环境中,且不能耐受强光照射,由此说,森林、树林是菌子理想的生长地。

进一步来分析,菌子生于阳光不到的地方,属于阴性的食物。菌子内涵一股生发之力,于阴中能透出阳来。所以,即使环境阴凉潮湿,亦能化阴为阳。这样说来,菌子性虽偏寒凉,却具生机和活力,是一种阴中有阳的食物,且其生发之力甚旺。

我临床治疗皮肤病时,往往建议病人少吃或不吃菌子。我的理由是,菌子属于发物,其与竹笋一样,都有动风之力,容易诱发火气上攻而导致皮肤瘙痒不适。

二、菌子的功效分析

一则,补脾益气

用于脾胃气虚之食欲不振,体倦乏力或乳汁减少,与猪瘦肉或鸡肉炖汤食用即可。

从中医来分析,菌子味甘,甘则入脾。其性略凉,养气阴的效果更为明显一些,而不适合于脾阳虚之证。故若有素体脾阳不振,或面色青白,或有慢性腹泻者,当忌食菌子。

现代医学认为,菌子营养非常丰富,为高蛋白、低脂肪食品,对身体健康极有好处,有健脾胃、滋营养的功能,对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品,可提高抗病能力。

二则,润燥化痰

菌子可用于阴虚肺燥之咳嗽气逆,可单味煮汤,调入蜂蜜,分次食用。入秋之后容易出现秋燥,燥气郁于咽窍,最容易导致咽喉不适,表现为咽喉干痛。此时即可用菌子煮汤来防治。

从中医来分析,菌子偏于养阴,能润燥,适合于秋燥之温燥证。平时咽喉干燥之人,或说话过多而咽喉干痛,即可吃些菌子。


三则,补血

菌子性阴而能养血,可用于治疗白细胞减少症。有研究证明,用菌子的多糖蛋白片剂治疗白细胞减少症,其有效率高达76。4%,对于病人的康复有明显的疗效。

四则,降浊

其一,菌子能降低血糖,故糖尿病患者可常食菌子,甚有好处。其二,菌子能降低胆固醇,可预防血管硬化。其三,菌子有助于通便,可防治便秘。

从中医来分析,菌子为阴中之阳,其性偏阴,则能降;阴中有阳,则能升。故能降则降浊,能升则通畅血脉。比如,治糖尿病的偏方,用菌子50克,豆腐250克,同煮调味随意食用。

五则,舒肝

今时常用菌子来防治传染性肝炎、肝硬化。

从中医来分析,菌子内涵阳气,生发之力甚强,可以顺应肝气之性,而能舒畅肝气,故可用于肝病的防治。这与竹笋、生麦芽一样,都具生发之力,都可调畅肝气而防治肝病。比如,有偏方治疗早期动脉硬化,以鲜菌子50克,车前草30克,煮汤常食。

六则,黑木耳的功效分析

不同菌子有不同的功效。以黑木耳为例来说明。

其一,入血分

黑木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上,其色黑褐,其能入阴入血,故有养血、凉血之效。比如,长期看电脑,容易耗伤肝血,可用黑木耳与红糖各30克,加水煮熟,吃木耳兼喝汤。现代研究认为,黑木耳是各种荤素食品中含铁量最多的,是天然补血食品,被誉为素中之荤和素中之王。

黑木耳还能止血。凡阴虚火旺的血证皆可用之,其最能止血。现代研究发现:黑木耳具有抗血小板聚集作用,被称为食品阿司匹林。

其二,入肾

黑木耳其色黑入肾,能补肾。而肾主骨,所以黑木耳可以治骨折,即取其既能养血,又能活血之功。比如,用黑木耳加水发开后加适量红糖,捣如泥外敷患处,可治骨折、跌打损伤,其效如神。

腐者,入肾,腐与疮相通,凡疮痈肿毒皆可治以黑木耳,效果极佳。


当然,与所有菌子一样,黑木耳性阴亦伤阳,若中焦阳虚,过食容易导致腹泻。

三、菌子的食用禁忌与注意

一则,菌子毕竟性偏阴寒,有碍阳伤阳之弊端,故阳虚体质者当适量食用,勿过食。凡阳气不足诸症,如畏寒肢冷、面肿虚浮、夜尿频繁、内踝肿胀或全身浮肿者,如此之类,皆当忌食菌子,防其伤阳而加重病情。

再者,凡有肿瘤或者肿块、囊肿的病人都属阴寒体质。阳以化气,阴则成形。体内阳气不足,阴寒内生,聚沫成痰,瘀滞于经络脏腑,发为肿块。凡此类病人当注意改善阳虚体质,平时当多食阳性食物,而尽量少吃阴性食物。所有的菌子其性都偏阴,当然也都不适合于肿瘤患者。

二则,菌子属于发物,我的理解是,凡皮肤病、外感病、手术后都建议少吃或不吃菌子,以免扰动相火,影响康复。

三则,菌子阴寒,凡肝肾功能衰竭者、肠胃病患者、腹泻者都建议忌食。

当然,切忌不能误食毒菌子,有生命危险。听丽江的朋友说,当地有人喜欢吃野菌汤,用多种野生菌子混在一起炖汤,说喝了后有种精神兴奋,且飘飘然的感觉,这应该是中毒的反应吧。用自己至贵至重的生命和健康来尝试一口野生菌子,不值得。(董洪涛)

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