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哪种盐比较好?湖盐、海盐、井盐、竹盐、玫瑰盐,钾碘钠怎么选?

月问

2021-07-29 12:10

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古代,盐相对比较少,对于当时的人们来说很重要,吃不到盐,人感觉就没有力气,没办法干体力活;现代,盐比较多,人们也不需要干那么重的体力活,盐也就变得越来越“可有可无”,甚至出现了“限盐”的现象。

可我们不能没有盐,因为人体内需要一定的盐分(钠)来维持正常生理机能。同时盐还是“百味之王”,虽然只有“咸”的感觉,但是可以帮助入味、解腻甚至提鲜,还可以帮助防腐保质。

我们限制含盐量,是因为盐(钠)吃多了,会产生很多健康隐患,比如:轻则水肿、皮肤干燥粗糙,重则高血压、心脑血管疾病,甚至胃癌等。

最近盘了一下市面上某知名大超市的盐类产品,包含以下几类盐:

  • 加碘湖盐、加碘日晒自然盐、加碘晶盐、加碘烤盐

  • 未加碘精制盐、未加碘精制低钠盐、未加碘湖盐、未加碘海盐、未加碘纯精竹盐、未加碘雪晶盐、未加碘雪花盐

  • 健康咸固态复合调味料(低钠无碘)

  • 果蔬洗盐、椒盐、玫瑰盐

根据盐的原料来源以及形成过程,盐可分为海盐、岩盐、湖盐和井盐四大类,其中井盐已经比较少了。

海盐,是以海水为原料晒制而得的盐,平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。

湖盐,亦称“池盐”,由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成。

岩盐,因为远古时代经历地壳运动,形成海水湖,随着时间流逝、海水蒸发,逐渐沉积、堆叠、固化而成了岩盐矿。

其他的品种都是因为不同的制成和性状都以它们独特的个性替食物增添风味。

竹盐,是将海水晒成盐放入竹筒中,再用洁净的黄土将两端封口,然后反复烧烤得到浅棕色或者浅灰色的竹盐。

雪花盐,形似雪花雪白,乃得名。

烤盐,是高温烤制而成。

玫瑰盐,属于岩盐,多来自于喜马拉雅山脉和安第斯山脉,因为类似于玫瑰的诱人红色而得名,内含较高的矿物质,常用来搭配牛排和鱼肉。

精制盐:会加工得更加精细,尽量去除盐中人体所不需要的矿物杂质、有害物质,也相对更安全些。

食用盐虽然 97% 都是氯化钠,但剩下 3% 的杂质,可能会提供一些特殊的风味,所以海盐吃起来可能会有“大海的感觉”,而岩盐也会有不同的颜色和不同的风味,这都是那 3% 的“杂质”的作用。

至于加碘不加碘,低钠还是高钠,是否还含有其他成分比如硅酸钙、碘酸钾等就是大家自己购买时需要仔细关注的重点了。看一下配料表,因为每个人的身体状况不一样,比如有甲状腺疾病的,高血压还是低血压的,都对盐多少有些宜忌,遵医嘱。月问在这篇文章中就不多聊了,有兴趣大家可以和我再探讨。

不同程度的病人,需要根据自己的身体状况以及饮食、烹饪习惯去挑选。还有比如喜欢放酱油的,盐就可以适量少买些或者用低钠盐等。

总结一下,在选购食盐时,我们就结合各种盐的优缺点及自己的喜好和状况去选择,适合自己的就是最好的

好啦,今天就先聊到这儿吧。我是月问,一名营养师。想知道更多有趣实用的美味营养知识,快来关注我吧。感谢点赞、转发和收藏,欢迎留言探讨,谢谢!

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