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从“喝早茶”的人间烟火味,说说广州人为何喜欢“叹一盅两件”?#金猫榜#

这个是认证

珊珊三丫头

2021-07-05 17:30

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如果你是爱生活、爱旅行、爱摄影、爱美食,跟珊珊三丫头一起出发吧!

广州这次疫情,从一位荔湾阿婆确诊开始,当公布荔湾阿婆行动轨迹,大家发现这位荔湾阿婆不是在喝早茶,就是在喝早茶的路上……于是,有人会问:广州人为什么那么喜欢喝早茶啊?现在,随着广州各区开始逐步放开堂食,于是,又有人问:广州人还去喝早茶吗?我曾和身边的“老广”聊过,得到答案是一致的:非常时期,我们会少出门、不聚众、不去喝早茶,但等恢复后,仍然会去喝早茶,这是广州人生活的一部分!那么,广州人为什么那么喜欢喝早茶,为什么会把喝早茶当成生活的一部分?

喝早茶,其实并不是广州专有的,在广东许多地区都有,在中国南方地区(例如江苏的一些地区)等地也存在……不同地方的早茶有不同的“特色”,而广州早茶一直被津津乐道的,游客来到广州,不喝上一次早茶,就不算到过广州。在中国人的“早餐”排行榜里,广州的早茶绝对能排在前列。早茶,已成为广州的地域特色和文化存在。

首先,在许多地方的早茶,茶是主角,而粤式早茶,名字称早茶,但点心的品种又十分丰富,另外,广州人会把“喝早茶”称为“叹早茶”,同时又称为“一盅两件”,这样子,你能分出茶和点心到底谁是主角吗?

粤式早茶是在清咸丰年间广州出现,伴随着当时广州商贸发展而发展。那个年代,广州提供喝茶的地方有四种茶寮、茶馆、茶居、茶楼茶寮,是劳苦大众喝茶休息的地方;茶馆(又叫二厘馆),是经营得非常好的茶寮的称呼,一般是开在码头与市场,除了喝茶,还提供点心;茶居,和茶馆一样提供茶和点心,但会更加高档,通常是乡绅与文人雅士光顾,有专门服务人员;茶楼,是达官贵人的奢靡之所。

经过长时间的发展后,那些只有达官贵人光顾的奢靡茶楼渐渐没落,茶馆和茶居不仅生存下来,还互相兼容,成了今天粤式“茶楼”的前身了,那时广州通商口岸的繁华,交易的人们卖掉手头的货物,带着换得的银钱就去茶楼小坐,喝碗茶,吃两三件点心,在茶楼慰劳消遣,当时是以茶为主,点心为辅。因为起源于茶馆和茶居,所以,就称呼为“喝早茶”了。另外,把“喝早茶”又称为“一盅两件”,是因为在传统的喝早茶里,除用“茶盅”来喝茶的,另外客人还会选两种点心,所以又称为一盅两件。那么,点心是在什么时候抢了“茶”的风头呢?

到了上世纪二三十年代,粤式早茶的点心发展迎来了辉煌时期,人们对点心的要求越来越高,那些茶楼的师傅就想尽办法让自己茶楼的点心出彩,以获得更多的客人。这一时期,点心的花样就越来越丰富了,这时期,点心抢占了茶的风头,成为喝早茶的主角了。

其次,广州喝早茶让人觉舒服的就是它的平民化。不管你是有钱的老板,还是为生活奔波的打工族,都完全可以消费得起“早茶”,都可以自由自在地“叹”上“一盅两件”。

清晨六、七点开始,广州人通过生活就开始,三教九流的人都来饮早茶叹一盅两件,这些人有的是拿着报纸的老人、有晨练后来吃早餐的人、有带着孙子孙女的爷爷奶奶,有一家大小的家庭、有朋友相聚、有同学聚会、有洽谈商务的人员、还有旅行出差的人想感受广州早茶文化的……这时,茶楼已是人声鼎沸,这种声音是属于广州清晨特有的热闹的“交响曲”,有人们闲聊的声音、有服务员开茶和收杯碟的声音、有点心拖车经过的声音、有制作美食声音、有拿点心的声音、有进食的声音……所有的声音汇集在一起,各式人等、人生百态,都融在这里了,给人的感觉就是充满了“人间烟火味”。

再者,广州喝早茶,不只是早上,还是早、中、午、晚都有茶市,其中以早晨时间人最多。

吃早茶,时间有长有短,短的可以一两个小时,还有些人是一直吃到中午饭市,这个过程,除了是吃之外,茶楼还是走亲戚、朋友聚会、洽谈生意等的场所。一壶茶上来,或是铁观音、菊普茶、乌龙茶,然后就有各种的点心依次排开,人们的喝早茶时间就开始了……广州人有一句话就是 “辛苦揾埋自在食”(粤语,意思是辛苦工作之后,就要吃好吃舒服),这里是广州人“挥霍时光”的地方,是一个充满“人间烟火味”地方。

​最后,早茶有许许多多的精美点心。

茶楼的点心一般会分为小点、中点、大点、特点、超点、顶点,有蒸的点心、煎炸的点心、肠粉类点心、粥类点心……品种少的几十种,多的几百种,精美而美味,价格从几块到几十元,是随等级上升价格而上涨,但无论是高级还是普通的茶格,定价大多是大众化的,十分有“人间烟火味”。

在广州喝早茶,是在广州感受“人间烟火味”最好的地方,有一句话是这样说的 “人间烟火味,最抚凡人心”,当中的含义是市井百态、寻常生活,最能抚慰世俗人们,人间烟火味,也是世界上最美妙的味道。

那么,你喜欢广州的“早茶”呢?你在广州什么地方喝过早茶?你能理解广州人喜欢喝早茶的文化吗?你认为这种文化延续下来的原因是什么?如果有机会来广州,你是否会试一试广州的“早茶”?欢迎大家留言分享哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。

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linhuer
关键是茶市是一个社交场所,并非简单的饮饮食食。一盅两件,盅是旧式的盖盅,用于泡茶,现在通常被茶壶取代了。两件是指通常作为一个早餐,并不会吃太多的东西,一是受到钱包的限制,二是志不在此。
2021-07-05 19:10
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珊珊三丫头
这是一种生活
2021-07-05 20:32
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