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30年大厨:炖猪蹄时,多放2味料,猪蹄更易软烂,又香又入味

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惠姐聊美食

2021-06-30 13:51

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30年大厨:炖猪蹄时,多放2味料,猪蹄更易软烂,又香又入味

进入秋天之后,温差逐渐大了起来,早晚都得穿长袖才行。到了中午又得换上短袖,大家一定要注意温差变化,可别着凉了。天气凉了之后,就想来点肉类吃一吃,像排骨、猪肉、牛肉之类的都可以。

我最喜欢的还是猪身上的这个部位——猪蹄,软糯鲜香、软烂入味,不管是炖着吃还是烤着吃,都十分美味,让人回味无穷。

一份简简单单的猪蹄,除了口感好之外,营养价值也是非常高的。女性朋友们要想皮肤好、补充足够的胶原蛋白,除了必要的护肤品之外,常吃猪蹄也是一种好方法。

在各种猪蹄的吃法中,我最喜欢的就是炖猪蹄,炖出来的猪蹄软糯又入味,实在是太美味了,喜欢吃猪蹄的朋友千万不能错过这种做法。

不过在炖猪蹄的时候,总有一些朋友炖出来的并不那么烂,吃起来硬邦邦的不筋道。其实只需要在炖的时候多放2种调料,就可以很轻松解决这个问题,下面一块来看看吧。

30年大厨:炖猪蹄时,多放2味料,猪蹄更易软烂,又香又入味。

【炖猪蹄】

材料:猪蹄、葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、白醋、陈皮、食用油

1、买回来的猪蹄剁成小块,然后放入清水中浸泡一段时间。直至清水变浑浊之后捞出来,重新冲洗干净。接下来将猪蹄放入冷水锅中,加上少许料酒焯水,焯过水之后捞出洗净备用。

2、锅烧热之后放油,接下来放冰糖炒糖色,冰糖成为棕红色以后把猪蹄倒进去开始炒。炒至上色后沿着锅边倒入少许料酒,然后加上生抽和老抽,翻炒均匀。

3、接下来我们把猪蹄连同汤汁一块倒入炖锅中,放入葱姜、八角和干辣椒,再倒上足量的开水。这还不够,还有2种料需要放,它们就是白醋和陈皮,全都放好之后开始炖就行了。

4、大火烧开小火慢炖,直到炖的软烂就可以关火盛出来了。

要想吃到更软烂的猪蹄,不妨试试这样的方法,软糯鲜香又入味,全家都喜欢。

小贴士:

1、要想炖猪蹄更软烂,可以加一点白醋和陈皮,可以加快猪蹄软烂的速度,效果非常好。

2、猪蹄提前用清水浸泡之后,能够去除一部分腥味,吃上去更鲜嫩。

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