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蜜雪冰城涉用隔夜食材背后:加速开店,冲刺上市后遗症显现?
来源 | 财联社 2021-05-16 11:30
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财联社(北京,记者 李丹昱)讯,正在市场猜测蜜雪冰城是否会成为第一家登陆A股的新式茶饮企业之际,食品安全问题再次为其敲响警钟。

蜜雪冰城涉用隔夜食材背后:加速开店,冲刺上市后遗症显现?

5月15日,蜜雪冰城就篡改开封食材效期等食品安全问题致歉,表示针对门店存在的严重违规行为进行调查整改,涉事门店现已责令其停业整顿。

但据中国食品产业分析师朱丹蓬透露,蜜雪冰城频现食安问题的原因主要是低利润扩张以及加速开店。“蜜雪冰城定价偏低,利润空间进一步被压缩,导致其对员工以及门店的管理有漏洞。另一方面,蜜雪冰城的上市压力较大,加速开店也让门店管理水平参差不齐。”

但截至发稿,蜜雪冰城方面并未对此说法作出回应。

事实上,以低价著称的加盟制奶茶品牌已经成为该领域食安问题高发区。此前,奶茶连锁品牌“1点点”,就曾因现场有员工未办理健康证,还存在后厨物品杂乱、原材料封装日期保质期关键信息缺失等问题被曝光。

“蜜雪冰城与一点点的成本差不多,是典型的的薄利多销。每年加盟费在13000-17000元不等,排除原材料、租金、人员等费用,利润空间在20%左右。”一位黑龙江蜜雪冰城加盟商对财联社记者表示,附近门店数量增加导致利润有下滑趋势。

从利润空间来看,蜜雪冰城已经超过此前披露招股书的奈雪的茶。

根据招股书显示,奈雪的茶净利润率仅0.2%,且出现亏损。目前,蜜雪冰城与奈雪的茶均希望通过铺店来提升盈利规模,登陆资本市场。资料显示,蜜雪冰城目前门店数量已经接近1.5万家,预计年底将达到2万家。

但与采用直营模式的奈雪的茶、喜茶相比,蜜雪冰城对门店的管理难度更大。“除了平时进货以外,很少有蜜雪冰城的工作人员联系我们,也不会对门店进行实际管理。”上述加盟商坦言。

随着门店密集程度不断增加,蜜雪冰城也急于通过资本作出改变。

据媒体消息,2021年初蜜雪冰城持续三个多月的首轮融资完成,由龙珠资本、高瓴资本联合领投,双方各自投了10亿元。融资完成后,蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。

消息称,蜜雪冰城计划在A股上市,上市的筹备已到最后阶段,交表已经在倒计时中。朱丹蓬表示,蜜雪冰城年内登陆A股的希望仍存,但首先需要稳定供应链,保障食品安全,否则后期估值亦将收到影响。

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