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怎么预防副溶血性弧菌感染?

海南那些事儿

2021-09-24 14:00

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副溶血性弧菌(Vibrio Parahemolyticus),为革兰氏阴性杆菌,呈弧状、杆状、丝状等多种形状,无芽孢。

进食含有该菌的食物可致食物中毒,也称嗜盐菌食物中毒。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。副溶血性弧菌是一种海洋细菌,主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

那么,怎么预防副溶血性弧菌感染?

1生熟分开:防止生熟食物操作过程交叉污染:避免即食食品与未处理的水产品交叉污染,盛装生、熟食品的容器、加工的砧板、刀具也应该分开。

2注意清洁:保持厨房和用具的卫生清洁,处理水产品前和处理结束后都要洗手;处理水产品后的容器、砧板和刀具要及时清洗,清洗过程要防止外溅。

3烧熟煮透:加工水产品一定要烧熟煮透,尽量不生食或半生食水产品。有人认为既然副溶血性弧菌怕醋,那生吃生海鲜的时候蘸点醋不就行了?提醒:这还真不行哦,副溶血性弧菌怕酸没错,但你得把它们泡在酸里,吃海鲜的时候在表面蘸的那点醋,根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌,还是老老实实吃熟的才安全。

4安全保存:在室温下,食物烧熟至食用的放置时间最好不要超过两个小时;若有剩饭剩菜,应尽早放置在冰箱里面,减少细菌的活跃程度;隔餐的剩菜食用前要充分加热。5及时就医:一旦出现腹泻、腹痛、呕吐等症状及时到正规医疗机构就诊。(via 公共卫生与预防医学)


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