要说人们日常生活中吃得最多的肉是什么肉，那答案一定是鸡肉！由于容易养殖，养殖周期较短，鸡肉相比于其他肉类来说更加便宜，供应量也非常高。因为这些原因，鸡肉才能成为人们餐桌上的常客。
据了解，全世界每年约有650亿只鸡被吃掉，仅在我们中国，每年就要吃掉80多亿只鸡。这些鸡可能被做成白斩鸡、烧鸡、黄焖鸡、炸鸡、汉堡，可以说是人们最喜欢吃的肉了。但你知道吗，根据牛津大学的一项研究，吃鸡肉会增加3种癌症风险，这是怎么回事呢？
这么好的鸡，怎么会致癌呢？
据牛津大学研究人员在《流行病学和公共卫生杂志》上发表的一篇研究，摄入鸡肉可以增加三种癌症风险。
这项研究中，科研学者选取了37~73岁之间，一共475488名参与者。他们为这些参与者进行了问卷调查，调查内容包括肉类摄入频率和类型。随后，他们对这些受试者进行5.7年的随访，期间共有23117名受试者被确诊为患有癌症。
科研学者通过统计工具分析数值，得出摄入禽肉会导致罹患黑色素瘤风险增加20%、非霍奇金淋巴瘤风险增加26%、前列腺癌风险增加11%。
乍一看这个消息，很多爱吃鸡肉的人都慌了，自己吃了二三十年，甚至是四十年的鸡，难道自己已经患上癌症了？
其实这篇研究并不是这么解读的。牛津大学的这项调查研究，缺乏足够的科学证据强度，仅仅依靠等级很低的数据。他们并没有直接证据表明是吃鸡肉导致的癌症，最多只能说明患癌人群中，喜欢吃鸡肉的人群比例更高一些。
鸡肉到底能不能吃？为什么不禁止
首先，我们需要知道致癌的原因有很多种。在牛津大学选取的受试者中，有可能有人在摄入鸡肉的同时，每天还会大量饮酒、吸烟，亦或者处于各种各样高致癌的环境中。在没有直接证据表明单独食用鸡肉会致癌的情况下，人们完全可以放下心，大胆的食用鸡肉，更不用因此禁止食用鸡肉。
可能有些小伙伴还不太相信，常吃的鸡肉不会致癌，那鸡屁股呢？重金属超标的鸡头呢？有淋巴结的鸡脖子呢？
第一：鸡屁股致癌言论站不住脚
鸡屁股致癌的言论早就辟谣过很多次啦。国家高级公共营养师韦永华就说过：鸡屁股会致癌是因为鸡屁股含有巨噬细胞，巨噬细胞可以吞噬大量致癌物质和有害成分。但这些物质是可以清洗的，对身体影响不大，除非你吃的鸡屁股没认真清洗。
要注意的是，鸡屁股脂肪含量非常高，大量食用会提高肥胖风险。肥胖是真的会增加癌症风险，所以在健康饮食上我们并不提倡食用鸡屁股，或尽量少吃。
第二：鸡头重金属超标，十年鸡头赛砒霜？
不知道鸡头重金属超标的言论是从何得来的，可能是因为鸡嘴巴长在头部的原因？
作为新时代国人，至少也经历过九年义务教育吧。食物确实是通过鸡嘴摄入，但食物吃进去之后是要经过胃肠道消化吸收的。即便是鸡吃了有毒素的食物，经过消化吸收后也得先经过内脏处理，累积到头部的少之又少。
只要你通过正规途径采购鸡肉，彻底煮熟后完全可以放心食用，不用担心。反而是内脏才要尽量少吃，内脏是毒素集中的部位，吃太多对身体不好。但鸡内脏同时也富含多种维生素和铁元素，偶尔食用也是对健康有益的。
第三：鸡脖子有淋巴结，有毒？
淋巴结确实对身体不好，但鸡脖子的淋巴结在没有病变的情况下，经过充分加热后也是可以少量食用的。而且将鸡脖子上的皮去掉，就能避免食用到淋巴组织。
在这里也有一个误区，淋巴结是动物过滤病原体的物质，可不仅仅是鸡脖子才有。淋巴结分布动物全身，脖子只是相对比较集中的部位。不管是哪个部位的淋巴结，都不应该吃，你学会了吗？
放心吃肉，放心生活
所以，看到这里大家应该都明白了吧，只要你科学烹饪鸡肉，就可以大胆的食用它。如果你还不放心，那就让你更安心点。
如果真的中了彩票，罹患黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤，使用最新上市的CAR-T细胞疗法也有很大几率治愈。2021年6月23日，药监局正式通过我国首款CAR-T细胞疗法阿基仑赛注射液的上市申请。
这种世界最先进最有效的抗癌手段，是通过给每一个癌症患者进行T细胞的“私人定制”，让其具备精准识别癌细胞功能，达到精准灭癌的效果。对淋巴瘤、黑色素瘤是比较有效的，总缓解率在83%左右。不过CAR-T疗法却有一个缺点——贵。
在通常情况下，国外的专利药进入国内都会选择降价。例如同为抗癌物质的WLnad类物质，原本在欧美日韩能卖到4万一瓶的天价，但在被‘莱特维健’生物企引进我们国内后，使用成本就直接降了40倍，一度登上热门。而首款CAR-T阿基仑赛注射液被‘复星凯特’生物企本土化后，虽然也降价了，但120万一针的价格却不是平民百姓用得起的。不过大家也不用灰心，它还是会再降价的。
WLnad之所以能给到这么狠的降价，是因为生产技术的提高。据清华大学邓海腾教授的研究，“莱特维健”WLnad类物质的补充能够活化细胞，降低肝脏纤维化几率，从而达到预防肝癌的效果。新兴的生物酶催化技术能大幅度提高WLnad的产量，将其生产成本下拉。
而CAR-T目前没有什么新技术可以批量生产，想要降价只能寄托社保降价。据了解，阿基仑赛注射液已经通过了初步形式审查，进入到了2021医保谈判的下一个环节。相关人士分析，CAR-T疗法会在未来3-5年内，降到10万元左右。
说这么多，其实只是想要告诉大家，没必要谈癌色变。只要生活科学健康，癌症是不会轻易找上门来的。即便是找上门来，也有很多科学技术能够治疗癌症。大家完全可以放心的生活，放心吃鸡肉，今天你吃鸡了吗？
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