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[转载] 喝汤养人?5个错误喝法,其中1个可能致癌
这个是认证

亚华铅

2021-05-14 15:48

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都说饭前一口汤,胜过良药方。无论是在南方还是在北方,没什么是一碗汤解决不了的。生病,来碗鸡汤,补钙,来碗鱼汤,涨奶,来碗鲫鱼汤。但其实,汤,骗了很多中国人。

一、趁热吃,可能真致癌相信你也有这样的经历,汤刚熬好,就被端上来,说完趁热吃。殊不知这样的喝汤方式,很可能致癌。要知道,人体口腔、食道黏膜的耐受温度在50℃~60℃,趁热喝下的汤,很容易弄伤食道黏膜,引起食道溃疡,长期以往,增加罹患食管癌的风险。国际癌症研究机构(IARC)认为,超过65℃的热饮,属于2A类致癌物,有致癌风险。65℃有多烫?不少人还真喝下了。二、喝汤,没那么有营养从小到大,都会听到长辈唠叨,肉可以不吃,但汤一定要喝完。在他们看来,喝汤就像喝药一样,对身体大有益处。但其实,汤的营养价值没有想象的那样高。汤的主要物质是水,脂肪容易溶到汤里面去,蛋白质还有一些钾镁钠以及水溶性维生素,但是溶进去是有限。有研究结果发现,160克骨汤中99.5%都是水,只有0.5%的蛋白质、矿物质和微量的糖类。另有实验数据显示,就算是精心熬制的骨头汤,一碗汤的钙含量仅有4毫克。这个数量相当于等量牛奶的2%左右,甚至比自来水的钙含量还要低。要想达到每天800mg的钙需求,那至少得喝上200碗汤,就算是撑破肚皮,也喝不了那么多。三、煮汤,未必越久越好不少人认为,熬制时间越长,汤的营养价值越高,但现实并非如此。实验结果显示,同一煲鱼汤,炖煮20分钟,每100克鱼汤蛋白质含量为1.41克,脂肪含量为0.5克;炖煮40分钟,每100克鱼汤蛋白质含量为1.9克,脂肪含量0.3克。虽然炖煮时间较长的鱼汤在蛋白质方面有所增加,但是增加不多,脂肪含量变化也不多。相反,炖煮的时间过长,还可能破坏营养成分。骨头汤熬上几个小时,是否能熬出更多的钙呢?并不能。这样熬出来的汤,会有大量脂肪,会让人变胖,甚至还会高血脂、高尿酸。四、味道越浓,未必越好有人说,汤越浓越好,尤其是放调味料的时候,要多放些。但其实,成年人每人每天摄入食盐不宜超过6克,如果超过这个数值,容易导致血压上升,可能会出现头疼、口干舌燥、反应迟钝等情况。五、喝汤,不是越快越好短时间内,大量的汤水涌进胃肠道,不利于食物的消化,同时,饱的信号不能及时传到大脑,就会喝得更多、吃得更多,会和减肥基本上无缘。最后想说,汤不用熬太久,就算汤喝不完,也要把肉吃完,毕竟营养几乎都在肉里了。
(来源:恒合健康 作者:三耳)


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