你父母的朋友圈，是不是早已经被各种养生保健、防癌文章霸占了？
随着近些年网络不断发展、智能手机问世，越来越多的人开始被网络俘虏。一部小小的手机，就能了解到你从未了解的知识、风景。很多人对网络上所谓的防癌内容过度关注，特别是关于致癌物的内容更是深信不疑，比如千滚水、隔夜水致癌传言，就流传甚广！
那么问题来了，隔夜水和千滚水真的会致癌吗？
千滚水和隔夜水致癌的传言，主要是来自于它们所含的：亚硝酸盐！
亚硝酸盐本是被国家允许的食品添加剂，在自然界的水中，都或多或少的含有亚硝酸盐。根据国家对水中亚硝酸盐剂量制定的标准来看，就是每升水中亚硝酸盐含量应低于1mg；
所谓养生专家认为，长时间反复滚煮的水、经过一夜放置的水中，都会产生大量亚硝酸盐。超标的亚硝酸盐摄入不仅可能会中毒，同时在胃酸、蛋白质的反复作用下，亚硝酸盐还会发生改变，转化为一类极强致癌物：亚硝胺！
的确，亚硝酸盐进入机体后，会转化为亚硝胺。但是，大家不能忽略一点，那就是直接越过剂量谈毒性。有大量的相关实验证实，反复烧开的水中，亚硝酸盐含量极低，即便是反复滚开180次的水，其所含的亚雄安酸盐也没有超过国家制定标准。甚至是其所含的亚硝酸盐量，还不如一根火腿肠多！
而经过一夜放置的水会致癌，这更是无稽之谈！
大家不妨设想以下，早上烧开的水、到了晚上同样也可以饮用。怎么同样的时间段，只不过是发生在深夜、黑暗的环境中，水就变成了致癌物呢？
因此，无论是隔夜水或千滚水，都不可能会致癌。不过，在饮用这些水时，有三点还需要大家做好：
1、不喝滚烫的水：如果你曾看过世卫组织公布的致癌物名单，就会发现超过65℃以上的食物被列入了2a类致癌物中。之所以会如此，是因为食物温度过高，可对黏膜造成直接烫伤，诱使黏膜炎性反应、溃疡等问题出现。而慢性消化道疾病反复发作，又会导致肠化生、不典型增生，进而增加了癌变率。有大量研究表明，长期进食烫食、喝烫水，正是诱发食管癌、胃癌的危险因素之一；
2、不喝“脏”水：经过一夜放置的水，虽说没有致癌的可能性。但是，如果隔夜水并没有盖好盖子，水中就可能会掉落灰尘、飞虫。而且，经过多天放置的水，也可能会滋生细菌，如果引用被污染后的水，可能会诱发肠道不适、导致腹泻或病原体感染；
3、不等口渴喝水：很多人都错误的认为，人喝水的目的是缓解口渴。但事实上，喝水的目的主要是为了满足机体对水分的需求。当人产生极度口渴的感觉时，身体已经到了严重缺水的阶段，这对体内代谢、血液循环都没有任何益处。因此，临床建议大家应分时间段适当补水，每天饮用1500-3000ml的水分！
最后还要提醒大家，现如今网络虽然发达，但网络上接触到的内容真假参半且质量参差不齐。所以，大家应学会分辨真假的能力，千万不要轻信网络传言和所谓的养生知识。科学生活、保持清淡的饮食、定期运动，才是保持身体健康、远离疾病的方式。
（来源：医说健康）
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