报道 | 消费界
导读：
2021年伊始，“高端零食第一股”良品铺子各类负面新闻缠身，频频上热搜。
2月份，良品铺子上市刚满一周年，高瓴资本减持其持有的半数股份。
“315”上被曝光使用收集人脸数据的万店掌客户名单里，良品铺子也在其中。
近日，又有网友微博爆料良品铺子产品存在食品安全隐患，所购处于保质期内的鸡肉肠生蛆。
一个又一个的负面新闻，将昔日资本宠儿推向了风口浪尖。
良品铺子深陷食品安全问题?
一张布满蛆的鸡肉肠照片直指良品铺子的食品安全问题。
网友“问水行舟远”爆出图片后，良品铺子随后回应称会尽快查明原因，并给出满意的解决方案。
同时，良品铺子删除了网友的差评，并多次希望以给该网友“退款1000”了解此事。
这届网友似乎不好忽悠，该网友明确表示不在乎赔偿问题，唯一诉求就是良品铺子公开道歉。
事情还在发酵，我们也在持续跟踪中。
· 高瓴减持，股价折腰 ·
2017年，高瓴资本合计出资6.85亿元收购良品铺子4680万股，占总股本11.67%，成为第三大股东。
张磊在《价值》书中解释了当初投资良品铺子两大原因：
首先是产品品质优势，良品铺子实现“全品类”扩张，满足消费者的多样化需求。
在保证产品质量上，良品铺子建立理化 试验室、感官实验室，制定从化学到美学的一系列标准。
其次是线上线下“全渠道”优势，通过数据化和设计化，使得全渠道消费场景能够最大化吸引潜在客户。
高瓴资本加注后，给良品铺子提供了一些建议和支持。
一方面，在线上红利期逐渐消退的背景下，高瓴建议良品铺子秉承“高端零食”的路线，提升消费者的整体体验；
另一方面，引入大数据团队，把线上线下积累的消费者数据进一步收集加工，并通过线上电商数据、地图数据，建立线下选址模型，选择最具潜力、最有活力的门店地址和销售策略，提升门店拓展效率。
有了高瓴加持，2016-2019年良品铺子进入高速增长期。
2016-2019年，营收分别为：42.89亿元、54.24亿元、63.78亿元、77.15亿元，同比增长36.2%、26.45%、17.58%和20.97%。
2020年2月，良品铺子成功上市，成为“高端零食第一股”。
上市半年内，良品铺子股票一度达到87元/股，相比发行价11.9/股，上涨了6.3倍左右。
今年二月，首次公开限售股将上市流通，解禁仅两日，高瓴马不停蹄的清仓了半数良品铺子股票。
良品铺子发公告称，公司股东珠海高瓴天达股权投资管理中心、HH LPPZ Holdings Limited、宁波高瓴智远投资合伙企业拟通过集中竞价、大宗交易或协议转让方式减持公司股份数量合计不超过 2406万股，合计不超过公司总股本的6%。
减持公告一出，良品铺子股票几乎跌停，从高点到如今47.5/股，下跌近45%，市值蒸发一百多亿。
良品铺子表示此次减持仅为高瓴自身资金需求，不代表公司发展前景和长期投资价值判断。
作为专注长期投资的投资机构，此次减持是否意味着高瓴对良品铺子未来发展缺乏信心？
▲良品铺子产品价格相比同类竞品
· 业绩增长乏力，“全渠道”优势不在？ ·
新媒体时代，线上流量分散
首先，阿里降低了头部品牌的流量加权比重，导致三只松鼠、百草味、良品铺子这三大线上巨头流量分散，营销压力增大。
每年的“双十一”、“618”等电商节是良品铺子的销售旺季，存在依赖阿里电商平台现象，一旦电商平台政策改变，对其营收会是致命的打击。
消费人群结构正在调整，Z世代为目前消费主力，这群年轻消费者种草主要通过小红书、微博、B站等社交平台，加速流量分化。
抖音、快手等短视频直播带货方式，叠加众多KOL、KOC进行推广，创造许多垂直领域的新兴网红品牌，抢占休闲零食市场份额，比如说王饱饱。
流量分散对头部品牌冲击较大，市占率不断被稀释，三只松鼠、百草味、良品铺子三巨头市占率从2020年Q1的35%，下降到2020Q11的23%。
一直以来，良品铺子的营销费用就高居不下，2017年突破了10亿元。
2016-2019年销售费用分别为7.19亿元、9.51亿元、10.56亿元、5.69亿元，基本上占营收的20%左右。
销售费用主要用于各类节目赞助、广告、平台推广。
2015年，借助赞助热播剧《欢乐颂》和综艺《爸爸去哪儿》，快速打开全国市场。
之后还邀请了顶流吴亦凡和迪丽热巴代言，据悉每位代言人花去2500万元。
当投资者质疑营销成本高时，良品铺子分管全渠道战略及营销的副总裁赵刚是这么回复的：“从行业来看，良品铺子的宣发实际上是很正常的行为，我还嫌投入得不够。”
大量砸钱的后果就是营收几乎停滞，净利润转营为亏。
根据良品铺子2020年Q3财报显示，营收55.30亿元，同比仅增加1.29%；归母净利2.64亿元，同比减少16.15%；扣除非经常性损益后的净利润2.16亿元，同比下滑19.46%。
相比之下，同样是华中地区的盐津铺子表现抢眼，2020年前三季度营收14.34亿元，同比增长46.15%，净利润1.89亿元，同比增长110%。
线下渠道不容乐观
2019年，良品铺子线上渠道收入占比48%，线下收入占比52%。
线下渠道良品铺子以加盟为主，直营为辅，比例在2:1左右。
受去年疫情影响，对良品铺子线下实体店打击比较大。
2020年前三季度，良品铺子共开门店420家，关店数267家。
那267家关闭门店，有58%是因为亏损关闭、27%由于优化店铺关闭。
▲良品铺子销售占比
· 同质化严重，新入者源源不断·
根据《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2020年零食行业规模将达3万亿元。
万亿蓝海市场，最大问题在于产品同质化严重。
每个行业在经过初期的野蛮增长后，必然会进入高度同质化阶段，同质化的好处是加速竞争，优胜劣汰。
行业中几大头部品牌中，产品同质化程度高，三只松鼠、良品铺子、来伊份、百草味、盐津铺子均覆盖坚果炒货、肉质零食、素食肉制品、糕点蜜饯等品类。
其中，良品铺子和来伊份的SKU较多，品类高达1400+种。
几年前，沃隆推出“每日坚果”品类后，良品铺子、三只松鼠、百草味等品牌纷纷效仿，使得“每日坚果”成为近年来增长最快品类。
只要一款爆品出现，市场上就会有n家公司入局。目前市场上大概有三百多家公司生产“每日坚果”，其中还包括盒马、便利蜂等。
虽然说沃隆具有先行优势，但在低门槛、受众广的格局下，难以形成竞争优势。
继“每日坚果”后，“植物肉”作为新品类迅速崛起，百草味率先将此品类带人零食市场。
随着新消费时代的到来，越来越多网红品牌涌入市场，不断蚕食着良品铺子这些“老牌”的市场份额。
数据统计，2020年我国零食行业异常拥挤，新入企业超过2万个。
休闲零食品牌多发源沪闽粤等，长三角和珠三角是休闲零食品牌聚集地。
这也与休闲零食市场入行门槛低有关系，大家都是贴牌卖，区别不大。
如专注蛋花酥的轩妈，2020年双十一期间线上全渠道累计发货530万枚蛋花酥，销售额突破3255万元。
轩妈做了蛋花酥品类的创新，扩大消费者认知边界，产品在天猫平台复购率高达57.6%。
不仅如此，阿里也想分一杯羹，开始涉足零食市场，在天猫上线了自有休闲食品品牌Bonbater棒倍特。
针对同质化严重问题，良品铺子采取的解决之道是走高端化道路，但从2019年高端化开始到现在，似乎效果甚微。
▲休闲食品市场规模
· “高端化”前路漫漫 ·
为了打造差异化壁垒，2019年良品铺子率先提出“高端化”发展道路，主要通过供应链、产品质量、健康化等方面实施。
在供应链管理、保证产品质量上，良品铺子由于采用的OEM代工模式，会出现各类产品品控问题，比如说本次“鸡肉肠生蛆”事件，就会影响高端化进程。
“高端化”最直观是体现在产品定价上，良品铺子价格比同品类竞品高，是行业中相当高的。
美其名曰高品质，但大家都是OEM代工生产，优势在哪？
我们注意到良品铺子的研发投入并不高。
根据良品铺子财报显示，2020年前三季度，研发费用为1951.45万元，占营收的比例为0.35%。
竞争品牌盐津铺子同期研发投入为3050.45万元，占营收的比例为2.13%；洽洽食品同期研发投入2283.7万元，占营收的比例为0.63%，均高于良品铺子。
低研发投入如何实现“高端化”？
再有，良品铺子对所有产品进行健康化升级，推出低糖、低盐、高膳食纤维的产品矩阵。
健康化是当前消费最显著的趋势之一，目前大部分国潮品牌都在往健康化方面发展。
从元气森林的“0糖0脂0卡”气泡水到各类食品饮料，健康化更表现饮食趋势。
相比于产品品质“高端化”，良品铺子似乎更关注产品包装的“高端化”。
大笔的营销费用，无技术支撑，“高端化”只是空有其名。
高端化的本质是塑造差异性，掌握定价权的过程。
比如说美国啤酒高端化过程中，百威通过产品结构升级优化、，精耕渠道、营销费用完成高端化。
再如，日本明治乳业株式会社在其高端化进程中，乳制品经历了鲜奶到酸奶再到功能性酸奶的过程。
日本明治注重研发，曾全球首先完成对母乳DHA研发，研制出的配方奶粉被誉为是“最接近母乳的奶粉”，奶粉销量长年稳居日本第一。
明治基于消费者需求不断的研究发展，丰富产品矩阵，以乳品为中心推出了包括牛乳、乳酸菌饮品、酸奶、冰淇淋、乳酪、黄油、植物性黄油、婴幼儿奶粉、婴儿食品、营养食品、冷冻食品等多元产品。
当然，在高端化道路上，良品铺子前路漫漫，还在不断探索中。
和君咨询合伙人文志宏说道：“对良品铺子未来发展至关重要的，是如何强化自身的竞争壁垒，这个过程可能比较漫长，需要不断探索。公司高端化路线的方向还是比较看好的，包括在很多细分领域的尝试也取得了一定成功。但这些都不足以建立起一个更强大的护城河。”
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