搜索
评论
6 2
分享
[原创] “十元小酒馆”跑步上市:单月进账1.39亿,全国开出372家
猫友羊 楼主
2021-04-11 20:12 75726 6
举报 收藏本帖

2021年3月底,国内最大的线下连锁酒馆“海伦司”(Helen’s)正式启动在香港上市计划,有望成为第一家上市的连锁酒馆企业。

截至去年底,中国约有3.5万家酒馆,其中95%是独立酒馆。按营收计算,行业排名前五的酒馆经营者合计市场份额为2.2%。海伦司占比1.1%,是其他四家之和。以酒馆数量计,已连续3年在中国酒馆行业中保持规模最大的领先地位,复合年增长率达47.2%。

09年的时候,海伦司在北京海淀区五道口开出第一家酒馆。创始人徐炳忠是一位70后,高中没有毕业,曾当过3年保安,睡过草地,也住过地下室。后来听人介绍,跑到老挝开酒馆,成功赚到第一桶金。回国后,他决定继续开酒馆。

五道口坐落有清华和北大两座知名学府,徐炳忠便把目标客群定为外国游客和留学生,主打“咖啡+西餐+酒吧”模式。海伦司以高性价比的差异化路线,在留学生圈里打响了知名度。随后开始逐步扩展连锁规模,在上海、天津、厦门、武汉等地,围绕高校开出了多家酒馆。

九年前的一天,在跟顾客的交谈中,徐炳忠突然意识到,酒馆文化并不仅限于国外流行,国内的年轻人同样需要这样一个聚会的空间。于是将目标客群转向年轻人,定位为“年轻人的线下社交平台”。自此之后,海伦司开始快速扩张。到了2018年底,已开出162家门店。

也正是这一年,徐炳忠决定重点发力直营酒馆经营。与加盟模式相比,直营更利于标准化,海伦司对酒馆选址、酒馆装修、物流采购、音乐播放等环节进行统一管理。例如酒馆内统一采取具有东南亚和中国少数民族风格的内饰;向顾客提供统一化的经典产品组合(包括24款酒饮、8款小食、6款软饮料、3款其他产品),从而简化采购及物流程序、提高存货周转,并实时掌握销售数据,积极分析顾客消费趋势的变化。

当然,标准化并不意味着一模一样。海伦司通过服务的差异化,实现了“千店千面”。其中的关键是中央音乐管理系统,各酒馆可根据营业时间段、高峰期时长、消费群体、节假日等因素播放合适的音乐曲目,为顾客带来最符合氛围和情绪的用户体验。

发展过程中,海伦司逐步开发出较为完善的自有产品体系,比如海伦司扎啤、精酿、果啤、奶啤等,实现了自有产品、自有渠道、自有品牌的三位一体化。这与大多数单体、小微连锁酒馆只能靠差价卖酒,形成本质的区别。

与此同时,海伦司还做到产品快速上新,平均每月一次。新品以轻饮果酒为主,包括草莓酒、青梅酒、白桃味啤酒等。其中一款“可乐桶”在短视频平台大火,受到年轻人的追捧。

海伦司的酒馆面积一般在300-500平方米之间,能同时容纳150-200名顾客。相较于夜店和卡拉OK吧,属于“小而美”的存在。因为是面向20-35岁的年轻人,所有瓶装啤酒产品的售价均在10元/瓶以内。对百威啤酒的售价,比同行的平均售价低了35%至67%。

去年,海伦司实现营收8.179亿元,同比增长44.8%;单月收益由4月的3630万元快速增长至12月的1.39亿元;净利润为7575万元;全年新开酒馆105家。截至目前,已开设了372家酒馆,覆盖80多个城市,包括在一线城市52家、二线城市215家、三线及以下城市104家,以及在香港的1家。基于成熟的高标准化拓店模式,今年预计新开酒馆约400家,至2023年底将总数量增加至约2200家。

如今,推动夜经济发展成为激活国内消费市场的一条主线。小酒馆作为线下流量目的地,是带动餐饮、购物等消费的增长动力。海伦司能否成为“夜间星巴克(113.180,+0.12%)”,我们且拭目以待。

帖子看完了,快捷扫码分享一下吧

打赏
2人点赞
全部回帖
我很苗条喵
1楼
2021-04-12 12:13
第一天应该可以防备
0 举报 引用
也么哥!
2楼
2021-04-12 14:15
《学着嗑瓜子》
0 举报 引用
刑天故人再次归来100
3楼
2021-04-12 14:37
售价还是蛮贵的,一般喝小酒也就几块钱的酒。顺便说下“高中没有毕业,曾当过3年保安,睡过草地,也住过地下室。”写在这里是用来炫耀的吗?骄傲的资本?
0 举报 引用
倾倾
4楼
2021-04-12 15:54
饮酒伤肝,酒馆泛滥加大社会医疗负担。
0 举报 引用
深空有个鱼
5楼
2021-04-12 19:29
不提供啤酒
0 举报 引用
闲赋屏旧朝
6楼
2021-04-12 22:53
借酒消愁也不失为解决方案之一?
0 举报 引用
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论

扫码下载凯迪APP